Domatesli biberiye turşusu, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile dikkat çeken bir turşu çeşididir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze domateslerin ve aromatik biberiyenin buluşmasını sağlayarak, kış aylarında da bu lezzetleri sofralarımıza taşımaktadır. Hazırlanışı oldukça basit olan domatesli biberiye turşusu, yemeklerin yanında aperatif olarak da sunulabilir.
Malzemeler
- 500 gram cherry domates (ya da tercihe göre diğer domates türleri)
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı)
- 1 dal taze biberiye
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 diş sarımsak (isteğe bağlı, soyulmuş ve bütün bırakılmış)
- 1-2 adet acı biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Domatesli biberiye turşusunun hazırlanış süreci oldukça pratiktir. Aşağıda adım adım tarif verilmiştir: - Öncelikle cherry domateslerinizi güzelce yıkayın ve kurulayın. Eğer büyük domates kullanıyorsanız, domatesleri dörde bölmek faydalı olacaktır.
- Bir tencereye su, sirke, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın. Şeker ve tuzun tamamen erimesi için karıştırın.
- Kaynadıktan sonra tencereyi ocaktan alın ve içerisine biberiye, karabiber ve sarımsakları ekleyin. İsteğe bağlı olarak acı biberleri de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
- Hazırladığınız karışımı, sterilize ettiğiniz bir cam kavanoza dökün. Domatesleri de ekleyin, kavanozun ağzını sıkıca kapatın.
- Turşunun lezzetinin oturması için en az 1 hafta bekletin. 1 hafta sonunda turşunuz hazır hale gelecektir.
Turşunun Saklama Koşulları
Domatesli biberiye turşusu, serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Bu şekilde turşunun ömrü uzar ve lezzeti korunur. Açılan turşu kavanozu buzdolabında saklanmalı ve en kısa sürede tüketilmelidir.
Faydaları
Domatesli biberiye turşusunun birçok sağlık faydası bulunmaktadır: - Domates, yüksek oranda likopen içerir ve antioksidan özelliği ile kalp sağlığını destekler.
- Biberiye, sindirim sistemine yardımcı olur ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
- Turşular, probiyotikler açısından zengindir ve bağırsak sağlığını olumlu yönde etkiler.
Besin Değerleri
Domatesli biberiye turşusunun 100 gramı için yaklaşık besin değerleri şu şekildedir: - Kalori: 25 kcal
- Karbonhidrat: 4.5 g
- Protein: 1 g
- Yağ: 0.2 g
- Lif: 1 g
- Sodyum: 600 mg (tuz miktarına bağlı olarak değişebilir)
Bu tarif, evde yapabileceğiniz sağlıklı ve lezzetli bir turşu alternatifi sunmaktadır. Domatesli biberiye turşusunu denemeniz ve sevdiklerinizle paylaşmanız dileğiyle. |
Bu tarif gerçekten çok ilgi çekici! Domatesli biberiye turşusunu denemek istiyorum çünkü yazın taze domateslerin ve biberiyenin birleşimi harika bir lezzet sunuyor gibi görünüyor. Özellikle turşunun sağlık faydaları da çok cazip. Acaba turşunun bekleme süresi nasıl etkiliyor? Daha uzun süre bekletirsem daha yoğun bir lezzet elde edebilir miyim? Ayrıca, kullandığınız sirke türü de lezzeti etkileyebilir mi? Şeker eklemenin de tadı nasıl değiştirdiğini merak ediyorum. Bu tarifi denedikten sonra benimle paylaşmak isterseniz, deneyimlerinizi duymak isterim!
Cevap yazGevher Şad,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Domatesli biberiye turşusu gerçekten de hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenek. Turşunun bekleme süresi lezzeti üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Genellikle turşular, zamanla daha yoğun bir tat kazanır; ancak çok uzun süre bekletmek, bazı sebzelerin dokusunu yumuşatabilir ve istenmeyen tatların ortaya çıkmasına neden olabilir. Bu yüzden, denemelerinizi yaparak sizin için en uygun süreyi bulmanızı öneririm.
Kullandığınız sirke türü de gerçekten lezzeti etkiler. Özellikle elma sirkesi veya üzüm sirkesi gibi daha hafif ve tatlı sirke çeşitleri, domates ve biberiyenin doğal tatlarını öne çıkarabilir. Eğer daha keskin bir tat isterseniz, beyaz sirke tercih edebilirsiniz.
Ayrıca, şeker eklemek turşunun tadını tatlı ve ekşi arasında dengeleyebilir. Şeker, asidik tadı yumuşatarak daha dengeli bir lezzet elde etmenize yardımcı olur. Ancak, şeker miktarını ayarlarken dikkatli olmalısınız; az miktarda eklemek bile lezzeti önemli ölçüde değiştirebilir.
Tarifi denedikten sonra deneyimlerinizi paylaşmayı unutmayın! Merakla bekliyorum.