Etli İslim Kebabı, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne özgü olan bu yemek, hem zengin malzeme içeriği hem de eşsiz tadı ile dikkat çekmektedir. İslim kebabı, etin ve sebzelerin uyumlu birleşimi sayesinde sofralarımızda yer almaktadır. Malzemeler
Hazırlık Aşaması1. Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulup, uzunlamasına dilimlenir ve tuzlu suda bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acılığını alacak ve pişirme sırasında daha az yağ çekmelerini sağlayacaktır. 2. Kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak ile bir kapta yoğrulur. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenerek karıştırılır. 3. Tuzlu suyun içinden çıkarılan patlıcan dilimleri, kızgın yağda hafifçe kızartılır. Kızartılan patlıcanlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağının süzülmesi sağlanır. 4. Yoğrulan kıyma harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak, patlıcan dilimlerinin üzerine yerleştirilir. Patlıcan dilimi, etin üzerine kapatılarak şişe geçirilir. 5. Tüm şişler hazırlandıktan sonra, geniş bir tencereye dizilir. Üzerine doğranmış domates, biber salçası ve zeytinyağı eklenir. Ardından sıcak su ilave edilerek kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirilir. 6. Piştikten sonra, üzerini maydanoz ile süsleyerek sıcak servis edilir. Servis ÖnerileriEtli İslim Kebabı, pilav veya bulgur pilavı ile birlikte servis edilebilir. Yanında yoğurt veya salata ile zenginleştirilmiş bir sunum, yemeğin lezzetini artıracaktır. Besin Değerleri |
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını almak için çok iyi bir yöntem, denemek lazım. Kıyma harcına soğan ve sarımsak eklenmesi de lezzeti artıracak gibi duruyor. Şişlerin pişirilmesi sırasında domates ve biber salçası kullanmak, yemeğe derin bir tat katacaktır. Yanında pilav ya da bulgur pilavı ile sunmak, herhalde yemeği daha da keyifli hale getirecektir. Ayrıca, besin değerleri de oldukça dengeli görünüyor, bu tarif kesinlikle denemeye değer! Bu tarife eklemek istediğiniz başka bir malzeme var mı?
Cevap yazMerhaba Lâyih,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Tarifin detaylarını gözden geçirmeniz ve beğenmeniz beni mutlu etti. Patlıcanları tuzlu suda bekletmek gerçekten de acılığını alıyor ve lezzetini artırıyor. Kıyma harcına soğan ve sarımsak eklemek, yemeğin aromasını zenginleştiriyor. Ayrıca, domates ve biber salçası kullanmanın yemeğe katacağı derin tat kesinlikle önemli bir nokta.
Yanında pilav ya da bulgur pilavı ile sunmak da harika bir öneri; bu ikili gerçekten uyumlu bir kombinasyon oluşturuyor. Besin değerlerinin dengeli olması da tarifin sağlıklı bir seçenek olmasını sağlıyor.
Tarife eklemek istediğim bir malzeme var mı derseniz, biraz baharat eklemekten yanayım. Özellikle kimyon ve kararbiber, yemeğin lezzetini daha da artırabilir. Denedikten sonra sonuçları paylaşırsanız sevinirim! Şimdiden afiyet olsun!