Etli Lahana DolmasıEtli lahana dolması, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli dolma tariflerinden biridir. Özellikle kış aylarında sofralarda sıkça yer alır. Lahana gibi besleyici bir sebzeden hazırlanan bu yemek, sağlıklı ve doyurucu bir seçenek sunar. Yaprak sarmaktan daha kolay olması, bu tarifi özellikle tercih edilir kılar. Etli lahana dolmasını ana yemek olarak sunabilir ve yanında sadece yoğurt ile servis edebilirsiniz. Lahanaların en lezzetli döneminde bu tarifi hazırlamak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Şimdi, etli lahana dolmasının tarifine geçelim. Gerekli Malzemeler
Sosu İçin
Etli Lahana Dolması Nasıl Yapılır?Etli lahana dolması hazırlığında önce lahanayı ayıklayın. Lahananın orta kısmında bulunan sert kısmı çıkarın. Yapraklarını dikkatlice ayırıp, kaynayan su dolu bir tencerede yaprakları birkaç dakika haşlayın. Bu işlem, yaprakları daha kolay sarmak için yapılır. Haşladığınız yaprakları hemen soğuk suya tutun ve süzgece alın. Şimdi dolmanın iç harcını hazırlayalım. Bir kabın içine soğanları ve maydanozu ince doğrayın. Domatesi rendeleyin, biber ve domates salçasını ilave edin. Kıymayı, pirinci, baharatları ve tuzu ekledikten sonra, zeytinyağını da koyup harcı iyice karıştırın. Bu aşamada harca yarım bardak su ekleyin. Bu sayede dolma pişerken iç harcı da güzelce pişecektir. İç harcımızı hazırladıktan sonra lahana yapraklarının sarılacak kısımlarını hazırlayın. Kalın damarlarını keserek, yaprakları üst üste yerleştirin. Daha sonra yapraklara harçtan koyarak rulo şeklinde sarın. Elinizle dolmayı hafifçe sıkıp tencereye dizin. Dolmalar bitince zeytinyağında salçayı hafifçe kızdırın. Buna tuzunu ve bir buçuk su bardağı sıcak suyu da ekleyip, dolmanın sosunu hazırlayın. Bu sosu tencereye dökerek, etli lahana dolmasını ağır ateşte pişirin. Servisi/SunumuEtli lahana dolması piştikten sonra ocağı kapatın. Tencerenin ağzını açarak dolmaların ilk sıcaklığını atmaları için bekleyin. Daha sonra servis tabaklarına aldığınız dolmayı yoğurt eşliğinde ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıEtli lahana dolmasını yaparken iç harcına yarım su bardağı su ilave ederseniz, dolmanız daha güzel pişer. Lahananın kalın damarlarını temizleyerek sarmalık kısımlarını hazırlayın. Dolmayı pişirirken tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatırsanız, dolmalar dağılmadan pişer. Bu tarif, özellikle kış aylarında sofralarınıza sağlık ve lezzet katacak. Şimdiden afiyet olsun. |
Lahana yapraklarını kaynayan suya batırdığımda ne kadar süre tutmam gerekiyor? Yaprakları haşlarken bütün yaprakları aynı anda mi suya koymalıyım yoksa parça parça mi yapmalıyım? Ayrıca, dolmaları pişirirken neden tencerenin üzerine porselen tabak koymam gerekiyor?
Cevap yazBozan bey,
Lahana yapraklarını kaynayan suya batırdığınızda genellikle 1-2 dakika tutmanız yeterli olur. Yaprakların yumuşadığını ve esnek hale geldiğini fark edeceksiniz. Bu süre, lahana yapraklarının çok fazla pişip dağılmasını önler.
Yaprakları haşlarken bütün yaprakları aynı anda suya koymak yerine parça parça yapmak daha iyi olur. Bu şekilde her yaprağın eşit şekilde haşlanmasını sağlayabilirsiniz ve yapraklar birbirine yapışmaz.
Dolmaları pişirirken tencerenin üzerine porselen tabak koymanın amacı, dolmaların pişerken yerinden oynamasını ve dağılmasını önlemektir. Ağırlık yaparak dolmaların sabit kalmasını sağlar ve pişme sürecinde şekillerini korumalarına yardımcı olur.
Afiyet olsun!