Etli nohut yemeği, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici yemeklerinden biridir. Hem protein hem de lif açısından zengin olan nohut, et ile birleştiğinde mükemmel bir lezzet ve besin değeri sunar. Bu makalede, etli nohut yemeği tarifine, malzemelerine ve püf noktalarına dair detaylı bilgiler sunulacaktır.
Malzemeler
Etli nohut yemeği hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır: - 2 su bardağı nohut
- 300 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti)
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet havuç
- 1 adet domates (veya 2 yemek kaşığı domates salçası)
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- İsteğe bağlı olarak, 1-2 dal taze maydanoz
Nohutun Hazırlanması
Nohut, yemeğin temel malzemelerinden biridir. Nohutun yumuşak ve lezzetli olması için öncelikle 1 gece önceden ıslatılması gerekmektedir. Bu işlem, nohudun pişme süresini kısaltır ve daha iyi bir doku kazandırır. - Nohutları bir kaseye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Bir gece boyunca buzdolabında bekletin.
- Ertesi gün, nohutu süzün ve durulayın.
Etin Hazırlanması
Yemeğin lezzetini artırmak için etin doğru şekilde hazırlanması büyük önem taşır. - Kuşbaşı etleri yıkayın ve fazla suyunu süzün.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, ardından etleri ekleyin ve rengi dönene kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsakları doğrayarak ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.
Yemeğin Pişirilmesi
Etli nohut yemeğinin pişirilmesi aşaması, tüm malzemelerin bir araya gelerek lezzetli bir yemek oluşturmasını sağlar. - Havuçları halka halka doğrayın ve tencereye ekleyin.
- Domatesleri (veya domates salçasını) ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Islatılmış ve süzülmüş nohutları ekleyin.
- 4 su bardağı suyu ekleyin ve tuz, karabiber, kimyonu ilave edin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
- Yemeği kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Nohutlar yumuşak olana kadar pişmesine dikkat edin.
Püf Noktaları
Etli nohut yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: - Nohutları mutlaka bir gece önceden ıslatın.
- Etleri kavururken, yüksek ateşte rengi değişene kadar pişirin; böylece etin suyu içinde kalır.
- Yemeği pişirirken, suyu eklerken miktarını kontrol edin; gerekirse ekleme yapın.
- Yemek piştikten sonra, dinlendirmek için 10-15 dakika bekletin.
Besin Değerleri
Etli nohut yemeği, dengeli bir besin kaynağıdır. Aşağıda 1 porsiyon (yaklaşık 250 gram) etli nohut yemeğinin ortalama besin değerleri verilmiştir: - Kalori: 350-400 kcal
- Protein: 25-30 gram
- Yağ: 10-15 gram
- Karbonhidrat: 40-50 gram
- Lif: 10-12 gram
- Sodyum: 600-700 mg
Sonuç
Etli nohut yemeği, hem lezzeti hem de besin değeri ile sofralarımızı zenginleştiren bir yemektir. Doğru malzemeler ve püf noktalarıyla hazırlanan bu yemek, aile ve misafirler için harika bir seçenek sunmaktadır. Sağlıklı ve doyurucu bir öğün arayanlar için ideal bir tercihtir. |
Gerçekten de etli nohut yemeği yapmayı düşündüğümde, nohudun bir gece önceden ıslatılması gerektiği bilgisini okuduğumda çok işime yaradı. Bu yöntem, nohudun pişme süresini kısaltıyor ve yemeğin dokusunu iyileştiriyormuş. Ayrıca etin doğru şekilde kavrulması gerektiği ve yüksek ateşte rengi değişene kadar pişirilmesi gerektiği de çok önemli bir nokta. Bu detaylar, yemeğin lezzetini artırmak için oldukça kritik görünüyor. Peki, bu tarifteki tüm malzemeleri kullanarak yemeği yaparken başka hangi püf noktalarına dikkat etmeliyim?
Cevap yazEda naz, etli nohut yemeği yaparken dikkat etmen gereken birkaç önemli püf noktasını paylaşmak isterim.
Malzeme Seçimi
Öncelikle, kullanacağın etin kalitesi yemeğin lezzetini direkt etkiler. Yağlı ve yumuşak bir et seçmek, yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca nohutun taze ve iyi bir kalitede olmasına dikkat etmelisin.
Soğan ve Baharatlar
Yemeğin lezzetini artırmak için soğanı iyi kavurmak önemli. Soğanı pembeleşene kadar kavurduktan sonra baharatları eklemelisin. Kimyon, tuz ve karabiber gibi baharatlar nohut yemeğine harika bir tat katar.
Pişirme Süresi
Nohutun önceden ıslatılması süreci hızlandırsa da, pişirme süresini de göz önünde bulundurmalısın. Nohut ve etin iyice yumuşaması için yeterli süre vermek, yemeğin dokusunu ve lezzetini artırır.
Sıvı Oranı
Yemeğin su oranına da dikkat etmelisin. Nohut ve et pişerken suyu çekeceği için başlangıçta yeterli miktarda su eklemek önemlidir. Gerekirse pişirme sırasında su ilavesi yapabilirsin.
Son Dokunuşlar
Yemek piştikten sonra biraz dinlendirirsen, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlayabilirsin. Ayrıca servis etmeden önce taze yeşillikler veya limon dilimleri ile süslemek, yemeğe hoş bir tat katabilir.
Bu püf noktalarına dikkat ederek, etli nohut yemeğini daha lezzetli hale getirebilirsin. Afiyet olsun!