Etli patlıcan oturtma, Türk mutfağının sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bol bulunduğu dönemlerde, evlerde sıkça hazırlanan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. Tencerede yapılan bu tarif, pratikliği ile öne çıkarken, aynı zamanda zengin malzeme içeriği ile de damakları şenlendirir. MalzemelerEtli patlıcan oturtma için gerekli malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıEtli patlıcan oturtma tarifinin hazırlık aşaması birkaç temel adımdan oluşmaktadır: 1. Patlıcanların Hazırlanması:- Patlıcanlar iyice yıkanır ve alacalı soyulur.- Tuzlu suya konularak acılığı giderilir. Yaklaşık 15-20 dakika bekletildikten sonra sudan çıkarılır ve kurulanır. 2. Kıymanın Hazırlanması:- Soğan ve sarımsak ince ince doğranır.- Bir tencereye zeytinyağı eklenir ve soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.- Ardından kıyma eklenir ve rengi dönene kadar kavrulmaya devam edilir. 3. Sebzelerin Eklenmesi:- Doğranmış yeşil biber ve domatesler eklenerek bir süre daha pişirilir.- Baharatlar (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ilave edilir ve karıştırılır. 4. Patlıcanların Pişirilmesi:- Hazırlanan kıymalı harç, bir kenara alınır.- Patlıcanlar isteğe bağlı olarak kızartılabilir veya fırında hafifçe pişirilebilir.- Tencerenin tabanına bir kat patlıcan yerleştirilir. Üzerine kıymalı harç konur ve tekrar patlıcan eklenir. 5. Son Aşama:- Tencereye yarım çay bardağı su eklenir ve kapağı kapatılarak kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirilir. Servis ÖnerileriEtli patlıcan oturtma, sıcak olarak servis edilmesi gereken bir yemektir. Yanında pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile sunulması, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, yoğurt ile birlikte servis edildiğinde, yemeğin ferahlatıcı etkisi artar. Besin DeğerleriEtli patlıcan oturtmanın yaklaşık 100 gramı için besin değerleri şu şekildedir:- Kalori: 150 kcal- Protein: 10 gram- Yağ: 9 gram- Karbonhidrat: 7 gram- Lif: 3 gram- Sodyum: 200 mgBu yemek, sebzeler ve etin bir araya gelmesiyle zengin bir besin profili sunar, aynı zamanda vitamin ve mineral açısından da zengindir. Özellikle patlıcan, lif içeriği ile sindirim sistemine fayda sağlarken, etler protein ihtiyacını karşılar. Ekstra Bilgiler |
Bu tarife göz attığımda, etli patlıcan oturtmanın hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olduğunu düşünüyorum. Patlıcanların tuzlu suda bekletilerek acılığının giderilmesi gerçekten önemli bir adım. Kıymanın soğan ve sarımsakla kavrulması, yemeğe derin bir tat katıyor. Ayrıca, domates ve biber eklenmesi de sebzelerin tazeliğini artırıyor. Son aşamada su eklenip kısık ateşte pişirilmesi, tüm malzemelerin tadının birbirine geçmesini sağlıyor. Yanında pilav veya yoğurt ile sunulması, yemeğin lezzetini daha da artırdığına eminim. Bu tarifin besin değerleri de oldukça tatmin edici, özellikle lif açısından zengin oluşu sindirim sistemine faydalı. Siz bu tarifi denediniz mi, nasıl buldunuz?
Cevap yazMerhaba Güliz,
Yorumunuzda etli patlıcan oturtmasının pratikliği ve lezzeti üzerine yaptığınız tespitler gerçekten etkileyici. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesinin önemi, yemeğin genel tadını belirlemede büyük rol oynuyor. Kıymanın soğan ve sarımsakla kavrulması, yemeğe kattığı derin tat ile zengin bir lezzet sunuyor. Domates ve biberin eklenmesi de hem renk hem de tat açısından harika bir dokunuş sağlıyor.
Su eklenip kısık ateşte pişirilmesi ise malzemelerin birbirine geçmesini sağlarken, aynı zamanda yemeğin kıvamını da mükemmel hale getiriyor. Yanında pilav ya da yoğurt ile sunulması da gerçekten lezzeti artırıyor. Besin değerlerinin tatmin edici olması, özellikle lif açısından zengin olması da sağlıklı bir öğün seçeneği sunuyor.
Ben de bu tarifi denemeyi düşünüyorum. Sizden böyle bir tarif önerisi almak, mutfakta daha fazla deneme yapmam için ilham veriyor. Teşekkürler!