Etli yoğurt çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorba çeşitlerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bu çorba, hem doyurucu hem de lezzetiyle sofraları süsler. Bu makalede, 8 kişilik etli yoğurt çorbası tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Malzemeler
Etli yoğurt çorbası için gerekli olan malzemeler şunlardır: - 500 gram kuşbaşı et (tercihen dana eti)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
- 6 su bardağı su veya et suyu
- 1 adet yumurta sarısı
- Tuz
- Karabiber
- İsteğe bağlı olarak nane veya pul biber
Hazırlık Aşaması
Etli yoğurt çorbasının hazırlanışı, dikkatli bir şekilde gerçekleştirilmesi gereken bir süreçtir. Aşağıda adım adım hazırlanış süreci açıklanmaktadır:
1. Etin Pişirilmesi
- Öncelikle, kuşbaşı etler bir tencereye konulup üzerine 6 su bardağı su eklenir.- Orta ateşte etler yumuşayana kadar pişirilir. (Yaklaşık 30-40 dakika)- Pişen etler, bir kevgir yardımıyla sudan alınarak bir kenara bırakılır.- Elde edilen et suyu, çorbanın lezzetini artıracaktır.
2. Soğan ve Unun Kavrulması
- Başka bir tencerede, tereyağı veya zeytinyağı ile ince doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur.- Üzerine un eklenerek birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. Bu işlem, çorbanın kıvamını artıracaktır.
3. Pirincin Eklenmesi
- Kavrulan soğan ve un karışımına yıkanmış pirinç eklenir.- Pirinçlerin de birkaç dakika kavrulması sağlanır.
4. Et ve Et Suyunun Eklenmesi
- Kavrulan pirinçlerin üzerine, daha önce pişirdiğiniz et suyu eklenir.- Karışım kaynamaya bırakılır.- Kaynadıktan sonra, önceden pişirilmiş kuşbaşı etler eklenir ve çorbanın tuzu da ayarlanarak kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirilir.
5. Yoğurt ve Yumurta Sarısının Eklenmesi
- Ayrı bir kapta yoğurt ve yumurta sarısı iyice çırpılır.- Çorbanın sıcak suyundan bir kepçe alınarak yoğurt karışımına eklenir ve karıştırılır. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.- Ardından, yoğurt karışımı yavaşça çorbaya eklenir ve karıştırılır.
6. Servis Öncesi Hazırlık
- Çorba kaynadıktan sonra birkaç dakika daha pişirilir.- Servis yapmadan önce isteğe bağlı olarak nane veya pul biber ile tatlandırılabilir.
Sonuç
8 kişilik etli yoğurt çorbası, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenektir. Aile ve misafir sofralarında yer alması gereken bu çorba, Türk mutfağının vazgeçilmez geleneklerinden biridir. Yanında taze ekmek veya pilav ile servis edilebilir. Afiyet olsun! Ekstra Bilgiler
- Etli yoğurt çorbası, soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir alternatiftir.- Çorbanın içine ilave edilen sebzeler (havuç, patates gibi) ile zenginleştirmek mümkündür.- Yoğurdun tazeliği, çorbanın lezzetini doğrudan etkilemektedir, bu nedenle taze yoğurt kullanılması önerilir.- Bu çorba, protein ve vitamin açısından zengin bir tariftir, özellikle çocuklar ve yaşlılar için oldukça faydalıdır.
|
Bu tarifteki etli yoğurt çorbasını denemek için sabırsızlanıyorum! Özellikle kış aylarında böyle besleyici ve lezzetli bir çorbanın sıcak sıcak sofrada yer alması harika olur. Malzemeler oldukça basit ama sonuç kesinlikle zengin bir tat sunuyor gibi görünüyor. Pirinç ve et suyu ile yapılan çorbanın kıvamı nasıl olacak merak ediyorum. Yoğurt ve yumurta sarısını eklerken dikkatli olmak gerektiğini biliyorum, bu aşamada herhangi bir ipucu var mı? Ayrıca, nane veya pul biber eklemeden önce çorbanın tadını nasıl ayarlamayı düşünüyorsunuz?
Cevap yazMerhaba Ece Gül,
Deneme Heyecanı
Etli yoğurt çorbasını denemek için sabırsızlanmanız çok doğal! Kış aylarında sıcak ve besleyici çorbalar gerçekten de sofraları şenlendiriyor.
Malzemelerin Önemi
Malzemelerin basit olması, çoğu zaman sonucunun lezzetli olmasını sağlar. Pirinç ve et suyu ile yapılan çorbanın kıvamı, kullanılan pirincin cinsine ve su miktarına bağlı olarak değişebilir. Pirinci haşlayarak çorba kıvamını ayarlamak iyi bir yöntemdir.
Yoğurt ve Yumurtayı Eklerken Dikkat
Yoğurt ve yumurta sarısını eklerken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, çorbanın sıcaklığını azaltmadan bu malzemeleri eklemektir. Yoğurdu çorbadan bir miktar alıp, bir kasede ılıtarak çorbanıza eklemek, kesilmesini önler.
Tadı Ayarlama İpuçları
Çorbanın tadını ayarlamak için, baharatları eklemeden önce çorbanızı tatmanız çok önemli. Nane veya pul biber eklemeden önce, çorbanın tuzunu ve asiditesi gibi unsurları değerlendirerek dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Baharatları yavaş yavaş ekleyerek, damak zevkinize uygun tadı bulabilirsiniz.
Keyifli pişirmeler dilerim!