Etli terbiyeli-şehriye çorbası tarifi ve malzemeleri

Etli terbiyeli-şehriye çorbası, Türk mutfağının sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu çorba, etin ve şehriyenin birleşimi ile hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenek sunar. Terbiye işlemi sayesinde çorbaya eklenen yoğurt, hem kıvam hem de tat açısından önemli bir rol oynar. Bu çorba, genellikle öğle veya akşam yemeklerinde servis edilir ve besin değerleri açısından zengin bir seçenektir.

Malzemeler

Etli terbiyeli-şehriye çorbası için gereken malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 300 gram kuzu ya da dana eti (antrikot, kol veya boyun bölgesinden)
• 1 su bardağı şehriye
• 1 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet havuç
• 6 su bardağı su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet limon suyu
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı yemeklik yağ (tercihen zeytinyağı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Maydanoz (süsleme için, isteğe bağlı)

Çorbanın Hazırlanışı

Etli terbiyeli-şehriye çorbasının yapılışı adım adım aşağıda açıklanmıştır:

1. Etin Hazırlanması: Öncelikle, etler küçük parçalara kesilir. Bir tencereye koyarak üzerine yeterli miktarda su eklenir. Kaynamaya başladıktan sonra etler haşlanır. Bu işlem sırasında köpükleri alınmalıdır.

2. Sebzelerin Eklenmesi: Haşlanan etlere, küp doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve ince doğranmış sarımsak eklenir. Tüm malzeme bir süre kavrulur.

3. Şehriyenin Eklenmesi: Kavrulan sebzelere şehriye eklenir. Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra, et suyu ile birlikte sıcak su eklenir.

4. Terbiye Hazırlama: Ayrı bir kapta yoğurt, un ve limon suyu iyice karıştırılır. Hazırlanan bu terbiye, çorbanın kaynayan suyuna yavaş yavaş eklenirken sürekli karıştırılır. Bu aşamada kaynamaya devam eden çorbanın topaklanmaması sağlanmalıdır.

5. Baharatların Eklenmesi: Çorbanın içine tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biber eklenerek, birkaç dakika daha pişirilir.

6. Servis Önerisi: Pişen çorba ocaktan alınır ve servis kasesine dökülerek, ince doğranmış maydanoz ile süslenerek sıcak servis edilir.

Besin Değerleri

100 gram etli terbiyeli-şehriye çorbasının yaklaşık besin değerleri şöyledir:

• Kalori: 80-100 kcal
• Protein: 7-10 gram
• Yağ: 3-5 gram
• Karbonhidrat: 10-15 gram
• Şeker: 1-2 gram
• Lif: 1 gram

Sonuç

Etli terbiyeli-şehriye çorbası, hem lezzetli hem de besleyici bir çorba seçeneği sunar. Aile ve misafir sofralarında tercih edilebilecek bu çorba, hazırlaması kolay olması ile de öne çıkmaktadır. Nutrient açısından zengin olması, özellikle çocuklar ve yaşlılar için faydalı hale getirir. Kış aylarında sıcak bir tabak çorba, hem vücut ısısını yükseltir hem de bağışıklık sistemini destekler. Çorbanın içine eklenen sebzelerle birlikte zengin bir beslenme sağlamaktadır.