Fırında Beşamel Soslu KarnabaharFırında beşamel soslu karnabahar, bazı tariflerde karnabahar graten olarak da geçmektedir. Graten, çeşitli sebzelerin beşamel sosla kaplanarak kaşar peyniri ile fırında pişirilmesi yöntemidir. Tarifimizdeki karnabahar da bu şekilde hazırlanmıştır. Genellikle ana yemeğin yanında pilav ya da makarna yerine tercih edilir. Mutlaka siz de denemelisiniz. Fırında Beşamel Soslu Karnabahar İçin Gerekli Malzemeler
Fırında Beşamel Soslu Karnabahar Nasıl Yapılır?Fırında beşamel soslu karnabahar için derin bir tencereye su konularak kaynatılmaya başlanır. Su kaynamaya başladıktan sonra tuz ve çiçeklerinden ayrılmış karnabahar eklenerek haşlanmaya başlanır. Diğer yandan beşamel sos hazırlanır. Bunun için küçük bir tencereye alınan tereyağı iyice eritilir. Üzerine un eklenerek kavrulmaya başlanır. Un kavrulduktan sonra süt ilavesi yapılarak sürekli karıştırılır. Tuz ve karabiber eklenerek 1-2 kez daha karıştırılır ve beşamel sos bir kenara alınır. Haşlanan karnabaharlar süzülerek çok derin olmayan bir borcama alınır. Üzerine beşamel sos dökülür ve rendelenmiş kaşar peyniri ile kaplanır. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verilir ve üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Servisi/SunumuFırında beşamel soslu karnabahar oda sıcaklığında bir süre dinlendirildikten sonra spatula yardımıyla servis tabağına alınır. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek sunum yapılır. Püf NoktalarıFırında beşamel soslu karnabahar yapımında beşamel sos hazırlanırken süt yavaş yavaş ilave edilmelidir. Ayrıca topaklanma yaşanmaması için sosun çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırılmasında fayda vardır. Ekstra BilgilerFırında beşamel soslu karnabahar tarifine farklı sebzeler ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz. Örneğin, brokoli veya havuç ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz. Ayrıca, beşamel sosun içerisine biraz muskat rendesi ekleyerek aromayı güçlendirebilirsiniz. |
Bu tarifte beşamel sos yaparken neden topaklanma yaşamış olabilirim? Farklı sebzeler eklemek istiyorum, hangi sebzeleri denememi önerirsiniz? Ayrıca beşamel sosun tadını daha da zenginleştirmek için ne gibi baharatlar kullanabilirim?
Cevap yazMerhaba Burçhan,
Beşamel Sosun Topaklanma Nedenleri: Beşamel sos yaparken topaklanma genellikle unun yeterince kavrulmamış olmasından ya da sütü eklerken sıcaklığının düşük olmasından kaynaklanır. Unu tereyağında iyice kavurmak ve sütü yavaşça ekleyip sürekli karıştırmak, topaklanmayı önleyecektir. Ayrıca, sütü ısıtmak da sosun daha pürüzsüz olmasına yardımcı olabilir.
Farklı Sebzeler Önerileri: Beşamel sos ile harika giden sebzeler arasında brokoli, karnabahar, ıspanak, mantar ve havuç bulunmaktadır. Bu sebzeleri haşlayarak ya da soteleyerek sosun içine ekleyebilir, lezzetini artırabilirsiniz.
Baharat Önerileri: Beşamel sosun tadını zenginleştirmek için muskat rendesi, karabiber, tuz ve hatta biraz beyaz biber kullanabilirsiniz. Ayrıca, taze otlar (örneğin, kekik veya fesleğen) de sosunuza farklı bir aroma katacaktır.
Umarım bu öneriler işinize yarar! Şimdiden afiyet olsun.