Ispanaklı börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve genellikle çay saatlerinin, özel davetlerin ve aile yemeklerinin gözdesidir. Fırında pişirilen bu lezzetli börek, hem sağlıklı hem de pratik bir atıştırmalık olarak öne çıkar. Ispanak, içeriğindeki vitamin ve minerallerle besleyici bir sebze olmasının yanı sıra, böreğe eşsiz bir tat ve doku kazandırır.
Malzemeler
Ispanaklı börek için gerekli malzemeler şunlardır: - 500 gram yufka
- 300 gram taze ıspanak
- 1 adet büyük soğan
- 200 gram beyaz peynir veya lor peyniri
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı süt
- Tuz ve karabiber
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Ispanaklı börek yapımına başlamadan önce, malzemelerin iyi bir şekilde hazırlanması gerekmektedir. Aşağıda yer alan adımlar, börek yapım sürecini kolaylaştıracaktır: - Öncelikle ıspanaklar iyice yıkanmalı ve doğranmalıdır. Doğranan ıspanaklar, fazla suyun süzülmesi için bir kenarda bekletilmelidir.
- Bir tavada, ince doğranmış soğan zeytinyağında pembeleşene kadar kavrulmalıdır. Ardından doğranmış ıspanaklar eklenmeli ve ıspanaklar yumuşayana kadar pişirilmelidir.
- Pişen ıspanak ve soğan karışımına, tuz ve karabiber eklenmeli, ardından ocaktan alınarak soğumaya bırakılmalıdır.
- Soğuyan karışıma beyaz peynir (veya lor peyniri) ve yumurtalardan birinin sarısı eklenmelidir. Karışım iyice karıştırılmalıdır.
- Fırın tepsisi yağlanmalı ve yufkalar serilmeye başlanmalıdır. Yufkaların arasına zeytinyağı ve süt karışımından sürülerek, kat kat yerleştirilmelidir.
- Yufkaların ortasına ıspanaklı harç konulmalı ve yufka rulo şeklinde sarılmalıdır. Dilediğiniz şekli verebilirsiniz (örneğin, spiral veya S şekli gibi).
- Bütün yufkalar bu şekilde hazırlandıktan sonra, üzerlerine yumurta sarısı sürülmeli ve istenirse susam veya çörek otu serpilmelidir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirilmelidir (yaklaşık 25-30 dakika).
Servis Önerileri
Fırında ıspanaklı börek, sıcak veya ılık olarak servis edilebilir. Yanında yoğurt veya ayran ile sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, çeşitli soslarla da zenginleştirilebilir.
Ekstra Bilgiler
- Ispanak, demir ve kalsiyum açısından zengindir, bu nedenle bu börek, besleyici bir atıştırmalık olarak tercih edilebilir.- Börek, dondurulabilir; bu sayede ihtiyaç duyulduğunda hızlı bir şekilde pişirilip tüketilebilir.- Yufka yerine, milföy hamuru kullanarak da farklı bir lezzet elde edilebilir.
Fırında ıspanaklı börek, hem lezzeti hem de besin değeri ile sofralarınızı zenginleştirecek bir yemektir. Uygulanan tarif ve malzemelerle, evde kolaylıkla hazırlanabilir ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketilebilir. |
Ispanaklı börek yapmayı düşündüğümde, bu tarifin ne kadar pratik olduğunu fark ettim. Mevsiminde taze ıspanak bulmak her zaman mümkün değil ama dondurulmuş seçeneklerle bu lezzetten mahrum kalmamamız harika. Peki, ıspanakların saplarını kullanmamak gerçekten önemli mi? Bunu yaparak böreğin iç harcının tadı daha mı güzel oluyor? Ayrıca, yufkaları yoğurt ve sıvı yağ karışımıyla sürmek gerçekten böreğe ekstra bir lezzet katıyor mu? Son olarak, üzerine yumurta sürüp susam serpmek, görünümünü ve tadını nasıl etkiliyor? Bu tarifteki püf noktaları gerçekten işime yarayacak gibi görünüyor. Teşekkürler!
Cevap yazMerhaba Ömer Faruk,
Ispanaklı börek gerçekten hem pratik hem de lezzetli bir seçenek. Dondurulmuş ıspanak kullanmak, özellikle taze bulmanın zor olduğu dönemlerde harika bir alternatif sunuyor.
İspanak Saplarının Kullanımı
Ispanakların saplarını kullanmamak genellikle tercih edilir çünkü saplar, yapraklara göre daha sert ve lifli olabilir. Ancak, sapları kullanmak tamamen kişisel bir tercih. Eğer sapları iyi pişirirseniz, lezzet açısından büyük bir fark yaratmayabilir. Ancak, yaprakların yumuşak dokusu böreğin iç harcını daha lezzetli hale getirebilir.
Yufka İçin Yoğurt ve Sıvı Yağ Karışımı
Yufkaları yoğurt ve sıvı yağ karışımıyla sürmek, böreğin hem nemli kalmasını sağlar hem de dışının çıtır çıtır olmasına yardımcı olur. Bu kombinasyon, lezzeti artırarak böreğin daha zengin bir tat almasına katkı sağlar.
Üzerine Yumurta ve Susam
Böreğin üzerine yumurta sürmek ve susam serpmek, hem görselliğini artırır hem de lezzetini zenginleştirir. Yumurtanın pişerken oluşturduğu parlak yüzey, böreği daha çekici kılar ve susam ise ek bir lezzet katmaktadır.
Sonuç olarak, tarifteki püf noktaları gerçekten de böreğin tadını ve görünümünü iyileştirecektir. Denemeniz için sabırsızlanıyorum. Afiyet olsun!