Fırında patlıcan kıymalı kaşarlı, hem lezzetli hem de besleyici bir yemek seçeneğidir. Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biri olan bu tarif, patlıcanın yumuşak dokusu, kıymanın doyuruculuğu ve kaşarın erimiş lezzeti ile birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların bolca bulunduğu dönemlerde tercih edilen bu yemek, misafirlere sunulabilecek şık bir alternatif olarak da öne çıkar. MalzemelerBu lezzetli yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:
Hazırlık AşamasıYemeğin hazırlanmasında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır: 1. Patlıcanlar, acılığını almak için tuzlu suda 20-30 dakika bekletilir. Bu işlem, patlıcanların acı suyunun çıkmasını sağlar ve daha lezzetli bir sonuç elde edilir. 2. Soğan ve sarımsaklar ince ince doğranır. Yeşil biber de küçük parçalar halinde doğranır. 3. Tavaya zeytinyağı eklenip ısıtılır ve soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından sarımsak ve biber eklenir, birkaç dakika daha kavrulmaya devam edilir. 4. Kıyma, doğranmış sebzelerin üzerine eklenip kavrulmaya başlanır. Kıyma pişip rengi değişene kadar karıştırılır. 5. Rendelenmiş domatesler eklenir ve tuz, karabiber, pul biber ile tatlandırılır. Karışım, kısık ateşte 10 dakika pişirilir. 6. Patlıcanlar, tuzlu sudan çıkarılıp durulanır ve kağıt havlu ile kurulanır. Ardından, patlıcanlar dilimlenir. 7. Fırın tepsisine patlıcan dilimleri dizilir ve üzerine kıymalı harç yerleştirilir. 8. Son olarak, rendelenmiş kaşar peyniri, kıymalı harcın üzerine serpilir. 9. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kaşar peyniri eriyip üzeri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir. 10. Fırından çıkan yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis yapılır. Servis ÖnerileriFırında patlıcan kıymalı kaşarlı, yanına pilav veya yoğurt ile servis edilebilir. Ayrıca, yeşil salata ile birlikte sunulduğunda, yemeğin lezzetini daha da artırmaktadır. Besin DeğerleriBu tarifin 1 porsiyonu (yaklaşık 200 gram) için ortalama besin değerleri:- Kalori: 350 kcal- Protein: 25 gram- Yağ: 20 gram- Karbohidrat: 15 gram- Lif: 5 gram Ekstra Bilgiler |
Fırında patlıcan kıymalı kaşarlı tarifini görünce aklıma hemen yaz aylarında taze patlıcanlarla yapılan o enfes yemek geldi. Patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi gerçekten de acılığını alıyor mu? Ayrıca kıymanın pişirme süresinde rengi değişene kadar kavrulması gerektiği belirtilmiş, bu aşamada lezzet açısından bir püf noktası var mı? Kaşar peynirinin eriyip üzerinin kızarması da harika bir görüntü oluşturuyor. Yanına pilav ya da yoğurtla servis edilmesi önerilmiş, sence hangisi daha iyi uyum sağlar?
Cevap yazMüjdat,
Patlıcanların Tuzlu Suda Bekletilmesi
Evet, patlıcanların tuzlu suda bekletilmesi gerçekten acılığını alır. Bu işlem, patlıcanların suyunu salmasını sağlar ve böylece pişirme sırasında daha az yağ çekmelerine yardımcı olur. Ayrıca, bu yöntem patlıcanların dokusunu da iyileştirir.
Kıymanın Pişirme Süresi
Kıymanın pişirme süresi, lezzet açısından oldukça önemlidir. Kıymanın renginin değişmesi, pişme sürecinin doğru ilerlediğini gösterir. Kıymanın tam olarak kavrulması, yemeğe derin bir tat katarken, fazla pişirilmesi ise kurumasına neden olabilir. Kıymanın üzerine baharatları eklemek de lezzet açısından oldukça önemlidir; bu sayede yemeğin tadı daha da zenginleşir.
Kaşar Peynirinin Eriyişi
Kaşar peynirinin eriyip üzerinin kızarması, yemeğin görselliğini artırdığı gibi lezzetini de katlıyor. Eriyen kaşar, patlıcan ve kıyma ile birleştiğinde harika bir uyum sağlıyor.
Yanında Ne Servis Edilmeli?
Yanında pilav veya yoğurt servis edilmesi, tamamen kişisel tercihlere bağlı. Pilav, yemeği daha doyurucu hale getirirken, yoğurt ise yemeğin baharatlı tadını dengeleyerek ferahlatıcı bir etki yaratır. İkisinin de ayrı lezzetleri var, bu yüzden hangi tarifi denediğinize bağlı olarak ikisi de güzel bir uyum sağlayabilir.
Afiyet olsun!