Haşhaş, özellikle Türk mutfağında sıklıkla kullanılan bir malzeme olup, tatlılara zengin bir lezzet katmaktadır. Bu makalede, haşhaşlı tatlı çeşitlerinin tarifleri ve malzemeleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
1. Haşhaşlı Revani Tarifi
Revani, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olup, haşhaş ile yapılan versiyonu oldukça lezzetlidir. - 3 adet yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı haşhaş tohumu
- 1 su bardağı irmik
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilin
- Şerbet için: 2 su bardağı su, 2 su bardağı toz şeker, 1 dilim limon
- Yumurta ve toz şekeri bir kabın içinde çırpın.
- Yoğurdu, haşhaşı, irmiği, kabartma tozunu ve vanilini ekleyip karıştırın.
- Karışımı yağlanmış bir tepsiye dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
- Şerbet için su ve şekeri kaynatın, limonu ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Fırından çıkan sıcak revaniyi soğuk şerbetle buluşturun.
2. Haşhaşlı Baklava Tarifi
Baklava, Türk mutfağının vazgeçilmez tatlılarından biridir. Haşhaşlı versiyonu ise farklı bir lezzet sunar. - Yufka (20 adet)
- 250 gram tereyağı
- 2 su bardağı haşhaş tohumu
- 1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)
- 1 su bardağı toz şeker
- Şerbet için: 3 su bardağı su, 3 su bardağı toz şeker, 1 tatlı kaşığı limon suyu
- Tereyağını eritip bir fırça ile yufkaları yağlayın.
- Yufkaları üst üste koyarak her katına haşhaş ve ceviz serpin.
- Yufkaları kat kat dizdikten sonra baklavayı keserek fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirin.
- Şerbeti kaynatıp baklavanın üzerine dökün ve dinlendirin.
3. Haşhaşlı Kurabiye Tarifi
Kurabiyeler, çay saatlerinin vazgeçilmez atıştırmalıklarıdır. Haşhaş ile yapılan kurabiyeler ise farklı bir aroma sunar. - 125 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı haşhaş tohumu
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- Alabildiği kadar un
- Tereyağını, sıvı yağı ve şekeri bir kapta karıştırın.
- Yumurta ve haşhaşı ekleyin, kabartma tozunu ilave edin.
- Aldığı kadar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp şekil verin ve tepsiye dizin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar pişirin.
Sonuç
Haşhaşlı tatlı çeşitleri, Türk mutfağının zenginliğini ve lezzetini yansıtan önemli örneklerdendir. Bu tarifler, hem misafirlerinizi etkilemek hem de kendinize lezzetli anlar yaşatmak için ideal seçeneklerdir. Haşhaşın sağlığa faydaları ve zengin besin değerleri ile birlikte, bu tatlılar hem damak zevkinize hitap edecek hem de sağlıklı bir alternatif sunacaktır.
Ekstra Bilgiler
Haşhaş, Omega-3 yağ asitleri, lif ve protein açısından zengin bir besin kaynağıdır. Ayrıca, haşhaş tohumları, birçok vitamin ve mineral içerir. Bu nedenle, haşhaşlı tatlılar sadece lezzetli olmakla kalmaz, aynı zamanda besleyici bir seçenek olarak da öne çıkar.
|
Haşhaşlı tatlıların yapımında şerbetin ılık olması neden bu kadar önemli? Şerbet sıcak veya soğuk olursa tatlının kıvamında ne gibi değişiklikler olur?
Cevap yazBarika hanım,
Şerbetin ılık olması, tatlının kıvamı ve lezzeti açısından büyük önem taşır.
Sıcak Şerbet:
Sıcak şerbet, tatlının üzerine döküldüğünde hamurun çok fazla yumuşamasına ve dağılmasına neden olabilir. Bu da tatlının istenilen kıvamını kaybetmesine yol açar.
Soğuk Şerbet:
Soğuk şerbet ise tatlının içine yeterince nüfuz edemez ve bu nedenle tatlının ޾eker oranı dengesiz olur. Tatlının dışı tatlı, içi ise kuru kalabilir.
ılık şerbet, tatlının hem dışına hem de içine dengeli bir ޾ekilde nüfuz eder, bu da tatlının kıvamını ve lezzetini ideal hale getirir.
Sevgiler,