Hasta çorbası, yaz-kış demeden sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz besleyici bir çorbadır. Özellikle kış aylarında vücudun direncini artırmaya yardımcı olur. Kemik suyu, kalsiyum açısından zengin olduğundan çorbanın ana malzemesi olarak mutlaka kullanılmalıdır. Bu sayede hem lezzetli hem de besleyici bir yemek elde etmiş olursunuz. Hasta Çorbası Gerekli Malzemeler
Terbiyesi İçin
Üzeri İçin
Hasta Çorbası Nasıl Yapılır?Hasta çorbası yapmak için öncelikle sebzeleri hazırlayın. Kuru soğanın ve havuçların kabuklarını soyarak küçük parçalar halinde doğrayın. Pırasa ve kereviz sapını ince ince dilimleyin. Kabakların uç kısımlarını alın ve kabuklarıyla birlikte doğrayın. Sıvı yağı geniş bir tencereye koyarak iyice kızdırın. Tüm sebzeleri tencereye ekleyerek 5 dakika kadar kısık ateşte soteleyin. İçerisine önceden hazırlanmış kemik suyunu ve baharatları ekleyin. Kemik suyu kaynayana kadar pişirmeye devam edin. Çorbanın terbiyesi için; yumurta sarısını, yoğurdu, unu ve suyu bir çırpıcı yardımıyla ayrı bir kapta karıştırın. Kaynamakta olan çorba suyunu terbiye karışımına azar azar ekleyip, yumurtanın kesilmemesi için hızlıca karıştırın. Bu şekilde terbiye karışımını çoğaltıp, iliştirin. Hazırlanan terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ilave edin. Çorbanın terbiyesi ile özdeşleşmesi için kısık ateşte 4-5 dakika kaynatın ve tencereyi ocaktan alın. Servisi/SunumuHasta çorbası servis tabağına alınarak üzerine doğranmış maydanoz eklenir ve yanında limon dilimi ile servis yapılır. Püf NoktalarıHasta çorbası için en önemli püf noktası kemik suyu kullanımıdır. Kemik suyu yerine tercihen tavuk suyu da kullanılabilir. Ayrıca çorbanın lezzetini artırmak için sebzelerin taze olmasına özen gösterilmelidir. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su miktarı isteğe bağlı olarak arttırılabilir veya azaltılabilir. |
Hasta çorbası yapmak istediğimde, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemimi güçlendirmek için bu tarife başvuruyorum. Kemik suyunun sağlığa faydaları hakkında duyduklarım beni oldukça etkiliyor. Malzemeler arasında sebzelerin taze olmasının önemini vurgulamanız çok yerinde. Peki, bu çorbayı yaparken bir de üzerine limon dilimi ekleyip servis etmenin, lezzeti nasıl etkilediğini deneyimlediniz mi? Ayrıca, terbiye kısmında yumurta sarısını karıştırırken dikkat edilmesi gereken noktalar neler? Bu tarif beni çok heyecanlandırdı, hemen denemek istiyorum!
Cevap yazSabahnur hanım,
Hasta Çorbası ve Limon Dilimi
Hasta çorbası, özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren harika bir seçenektir. Limon dilimi eklemek, çorbanın lezzetini taze ve ferahlatıcı bir hale getirir. Limonun asidik yapısı, çorbanın tadını dengeleyerek daha zengin bir aroma sunar. Ayrıca, limonun C vitamini içeriği bağışıklık sistemine de katkıda bulunur.
Yumurta Sarısı Terbiyesi
Yumurta sarısını çorbanın terbiye kısmında kullanırken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, sarıyı çorbanın sıcaklığıyla yavaşça ısıtmaktır. Aksi takdirde, yumurta sarısı aniden pişerek kesilebilir. Bu yüzden, çorbanın sıcak suyundan bir miktar alarak yumurta sarısını karıştırmak ve ardından bu karışımı çorbaya eklemek en iyi yöntemdir. Böylece, hem kıvamı güzel olur hem de yumurta sarısı çorbanın lezzetini zenginleştirir.
Bu tarif gerçekten de denemeye değer! Afiyet olsun!