Beşamel sos, Fransız mutfağının önemli ve temel soslarından biridir. Özellikle lazanya, karnıbahar gratin gibi birçok yemek tarifinde kullanılmakta olup, yemeklere kremsi bir doku ve zengin bir tat katmaktadır. Hazır beşamel sos, evde yapılabileceği gibi hazır olarak da temin edilebilir. Ancak, ev yapımı beşamel sosun tadı ve kalitesi her zaman daha üstündür. Beşamel Sosun TarihçesiBeşamel sosun kökeni, 17. yüzyıla kadar uzanmaktadır. İtalyan mutfağından Fransız mutfağına geçmiş olan bu sos, özellikle İtalyan şef Bartolomeo Scappi tarafından popüler hale getirilmiştir. İlk zamanlar "sos blanco" olarak adlandırılan beşamel, zamanla beşamel sos olarak anılmaya başlanmıştır. MalzemelerBeşamel sosunun hazırlanması için gerekli olan malzemeler şunlardır:
Hazırlık AşamasıBeşamel sosu hazırlamak oldukça basittir ve aşağıdaki adımları takip ederek kısa sürede yapılabilir: 1. Öncelikle, geniş bir tencereye tereyağını ekleyin ve kısık ateşte eritin. 2. Tereyağı eridikten sonra, unu ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 1-2 dakika kadar kavurun. Unun rengi hafifçe değişmeli ancak yanmamalıdır. 3. Ardından, soğuk sütü yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada topaklanma olmaması için sütü yavaşça eklemek önemlidir. 4. Sos kıvam almaya başladığında, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. 5. Sosu kısık ateşte, sürekli karıştırarak 5-10 dakika kadar pişirin. Sosun kıvamı koyulaşmalı ve pürüzsüz bir hale gelmelidir. 6. Beşamel sosunuz hazır, sıcak olarak kullanabilir veya soğutabilirsiniz. Beşamel Sosun Kullanım AlanlarıBeşamel sos, birçok yemekte kullanılabilecek çok yönlü bir sostur. İşte bazı örnekler:
Besin DeğerleriHazır beşamel sosun 100 gramı için ortalama besin değerleri aşağıdaki gibidir:- Kalori: 120 kcal- Protein: 3 g- Yağ: 8 g- Karbonhidrat: 10 g- Lif: 0 g- Sodyum: 250 mg Sonuç olarak, beşamel sos hem lezzet hem de doku açısından yemeklerinizi zenginleştiren bir unsurdur. Evde yapmanız, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sonuç almanızı sağlayacaktır. Hazır beşamel sos yerine ev yapımı sos tercih ederek, yemeklerinize daha fazla özen gösterdiğinizi gösterebilirsiniz. |
Bu beşamel sos tarifi gerçekten çok iştah açıcı görünüyor. Özellikle evde yapmanın tadı ve kalitesi her zaman daha iyi olduğu söyleniyor. Acaba bu sosu denemeye karar verdiğinizde hangi yemeği hazırlamak istersiniz? Lazanya ya da karnabahar gratin gibi tarifler oldukça popüler, değil mi? Ayrıca, sosun tarihçesi ve kökenleri hakkında öğrendiklerinizi nasıl buldunuz? İtalyan mutfağından Fransız mutfağına geçişi oldukça ilginç. Malzemelerin kolay bulunabilir olması da büyük avantaj. Sizce muskat rendesi eklemek sosun tadını nasıl etkiler?
Cevap yazMerhaba Kabil,
Beşamel sos gerçekten de birçok yemeğe lezzet katan harika bir sos. Evde yapmanın tadı ve kalitesi, hazır soslara göre kesinlikle daha iyi oluyor. Eğer bu sosu denemeye karar verirsen, lazanya harika bir tercih olabilir; kat kat lezzetli bir yemek ortaya çıkıyor. Karnabahar gratin de oldukça popüler ve beşamel sosla birleştiğinde nefis bir tat sunuyor.
Sosun tarihçesi ve kökenleri de oldukça ilginç. İtalyan mutfağından Fransız mutfağına geçiş süreci, mutfak kültürleri arasındaki etkileşimi gösteriyor. Malzemelerin kolay bulunabilir olması da, evde rahatça bu sosu yapabilmemiz açısından büyük bir avantaj.
Muskat rendesi eklemek, beşamel sosun tadını zenginleştirir. Bu baharat, sosun lezzetinde hafif bir derinlik ve aroma katıyor. Denemek istersen, kesinlikle tavsiye ederim!
Afiyet olsun!