Hünkar BeğendiOsmanlı mutfağının en seçkin ve lezzetli tariflerinden biridir. Közlenmiş patlıcanın tereyağı, süt, peynir ve baharatlarla harmanlanarak hazırlandığı beğendi, genellikle yanında tas kebabı ile birlikte sunulur. Özel günlerin vazgeçilmez yemeği olan hünkar beğendi için ideal bir tarif sunuyoruz. Bu eşsiz lezzeti denemek isteyenler için tarifimizdeki adımlara uyarak sevdikleriniz için harika bir et yemeği hazırlayabilirsiniz. Kolay gelsin.Hünkar Beğendi İçin Gerekli Malzemeler
Beğendi İçin Gerekli Malzemeler
Hünkar Beğendi Nasıl Yapılır?Hünkar beğendi için öncelikle doğranmış soğanları tereyağında sotelemeye başlayın. Ardından kuzu etlerini de ekleyerek pişirmeye devam edin. İçine ince doğranmış sarımsağı ve iri doğranmış biberi de ekleyin. Daha sonra küp doğranmış domatesleri, tuzu, karabiberi, salçayı ve suyu ekleyerek, karışımı kısık ateşte pişirin. Bu esnada patlıcanları ocakta közleyin. Tencerede tereyağını eritip unu hafifçe kavurun. Ardından ocaktan alarak, kabuklarını soyduğunuz közlenmiş patlıcanları ekleyin. Tencereyi yeniden ocağa alarak patlıcanları ezerek karıştırın. Ağır ateşte patlıcanları iyice ezin. Karışıma kaşar peynirini ekleyerek karıştırın. Son olarak tencereyi ocaktan alarak, ılık sütü, muskat rendesini ve tuzu ilave edin. Bir süre patlıcanların sütü çekmesi için beğendiyi bekletin. Daha sonra sunuma geçebilirsiniz. Servisi/SunumuHünkar beğendi, sunumunda servis tabağına önce beğendiyi alın. Üzerine tas kebabından koyarak, ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıHünkar beğendi yaparken, patlıcanların karışım içinde iyice ezilmiş olması gerekmektedir. Bu esnada unlu karışımın dibini tutturmadan, ağır ateşte karıştırarak pişirmeye devam etmelisiniz. Sütü mutlaka ılık olarak tencereye ilave etmelisiniz. |
Hünkar Beğendi tarifini okuduktan sonra bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum! Kuzu etinin ve közlenmiş patlıcanın birleşimi gerçekten iştah açıcı görünüyor. Özellikle beğendi kısmının nasıl kremsi bir dokuya sahip olacağını merak ediyorum. Acaba patlıcanları köyde kendi bahçemde yetiştirip mi kullansam, yoksa marketten mi almak daha iyi olur? Ayrıca, muskat rendesi ile kaşar peynirinin eklenmesi, yemeğe farklı bir tat katacak gibi. Sunumda ince kıyılmış maydanozun nasıl bir renk katacağını da düşünmeden edemiyorum. Gerçekten özel bir gün için harika bir seçenek olacak! Denemeye değer mi sizce?
Cevap yazMerhaba Hanefi,
Hünkar Beğendi gerçekten de muhteşem bir lezzet! Kuzu eti ve köy patlıcanının birleşimi, yemeği çok özel kılıyor. Beğendinin kremsi dokusu, patlıcanların doğru şekilde pişirilmesiyle elde ediliyor; bu nedenle, kendi bahçende yetiştirdiğin patlıcanları kullanmak harika bir fikir olabilir. Kendi yetiştirmiş olduğun sebzelerin tadı her zaman daha yoğun ve taze olur.
Market mi, bahçe mi? Eğer bahçende yeterli alan ve zaman varsa, kesinlikle kendi patlıcanlarını yetiştirmeyi denemelisin. Ancak acelen varsa, kaliteli ve taze patlıcanlar almak da iyi bir seçenek.
Muskat ve kaşar peyniri eklemesi, yemeğin zenginliğini artıracak ve farklı bir tat katacak. Sunumda kullanacağın maydanoz da hem renk hem de tazelik katacaktır. Bu tarif, özel bir gün için gerçekten harika bir seçim! Denemeye kesinlikle değecek. Şimdiden afiyet olsun!