Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en gözde ve lezzetli yemeklerinden biridir. Adı "hünkar" yani sultan anlamına gelir ve bu yemek, padişah sofralarını süsleyen özel bir tarif olarak bilinir. Hünkar Beğendi'nin temel bileşenleri kuzu eti ve beşamel soslu patlıcandır. Bu yemek, zengin aroması ve kremsi dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. MalzemelerHünkar Beğendi hazırlamak için ihtiyaç duyulan malzemeler şu şekildedir:
Hazırlık AşamasıHünkar Beğendi'nin hazırlanışı, oldukça keyifli bir süreçtir. İşte adım adım hazırlık aşamaları: 1. Kuzu etini pişirme: Kuzu etini bir tencereye alın ve üzerine yeteri kadar su ekleyin. Etler yumuşayana kadar kaynatın. Kaynama işlemi sırasında oluşan köpükleri alarak etlerin daha temiz bir şekilde pişmesini sağlayın. Pişme işlemi tamamlandığında, etleri süzün ve kenara alın. 2. Patlıcanları kızartma: Patlıcanları alacalı bir şekilde soyun ve parmak kalınlığında doğrayın. Kızartma tavasında zeytinyağı ile altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün. 3. Sosu hazırlama: Ayrı bir tencerede tereyağını eritin. Üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip kavurun. Ardından domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Pişirdiğiniz kuzu etlerini bu karışıma ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Kısık ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. 4. Beşamel sosu hazırlama: Başka bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine un ekleyin ve kavurun. Unun rengi değişmeden üzerine sütü yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Beşamel sosunuz koyulaşınca rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve karıştırarak erimesini bekleyin. 5. Birleştirme: Kızarttığınız patlıcanları beşamel sosun içine ekleyin ve karıştırın. Servis tabağına önce patlıcanlı beşamel sosu, üzerine de kuzu etini yerleştirin. Yemek servise hazır! Servis ÖnerileriHünkar Beğendi, genellikle pilav ile birlikte servis edilir. Yanında bir yeşil salata ile zenginleştirebilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi ya da limon dilimleri ile tatlandırarak lezzetini artırabilirsiniz. SonuçHünkar Beğendi, hem görselliği hem de lezzeti ile sofralarınızı şenlendirecek bir yemektir. Osmanlı mutfağının bu eşsiz lezzeti, modern günlerde de önemini korumakta ve Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Bu tarif ile sevdiklerinizi bu muhteşem lezzet ile buluşturabilirsiniz. |
Hünkar Beğendi tarifini okuduktan sonra bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum! Kuzu etinin ve közlenmiş patlıcanın birleşimi gerçekten iştah açıcı görünüyor. Özellikle beğendi kısmının nasıl kremsi bir dokuya sahip olacağını merak ediyorum. Acaba patlıcanları köyde kendi bahçemde yetiştirip mi kullansam, yoksa marketten mi almak daha iyi olur? Ayrıca, muskat rendesi ile kaşar peynirinin eklenmesi, yemeğe farklı bir tat katacak gibi. Sunumda ince kıyılmış maydanozun nasıl bir renk katacağını da düşünmeden edemiyorum. Gerçekten özel bir gün için harika bir seçenek olacak! Denemeye değer mi sizce?
Cevap yazMerhaba Hanefi,
Hünkar Beğendi gerçekten de muhteşem bir lezzet! Kuzu eti ve köy patlıcanının birleşimi, yemeği çok özel kılıyor. Beğendinin kremsi dokusu, patlıcanların doğru şekilde pişirilmesiyle elde ediliyor; bu nedenle, kendi bahçende yetiştirdiğin patlıcanları kullanmak harika bir fikir olabilir. Kendi yetiştirmiş olduğun sebzelerin tadı her zaman daha yoğun ve taze olur.
Market mi, bahçe mi? Eğer bahçende yeterli alan ve zaman varsa, kesinlikle kendi patlıcanlarını yetiştirmeyi denemelisin. Ancak acelen varsa, kaliteli ve taze patlıcanlar almak da iyi bir seçenek.
Muskat ve kaşar peyniri eklemesi, yemeğin zenginliğini artıracak ve farklı bir tat katacak. Sunumda kullanacağın maydanoz da hem renk hem de tazelik katacaktır. Bu tarif, özel bir gün için gerçekten harika bir seçim! Denemeye kesinlikle değecek. Şimdiden afiyet olsun!