İçli pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olmasının yanı sıra, özellikle özel günlerde ve davetlerde sıkça tercih edilen bir yemektir. Bu makalede içli pilavın tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde ele alınacaktır. Ayrıca, içli pilavın tarihçesi ve hazırlanışındaki püf noktaları hakkında da bilgiler sunulacaktır. İçli Pilavın Tarihçesiİçli pilav, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanan köklü bir geçmişe sahiptir. Genellikle zengin sofraların vazgeçilmez bir parçası olarak sunulan bu yemek, zamanla Anadolu'ya ve daha sonra da dünya mutfaklarına yayılmıştır. İçli pilav, özellikle pilavın içine eklenen malzemelerle zenginleştirilmiş bir versiyonudur. Malzemelerİçli pilavın hazırlanmasında kullanılacak malzemeler şunlardır:
İçli Pilav Nasıl Yapılır?İçli pilavın hazırlanışı birkaç adımda gerçekleştirilmektedir: 1. Pilavın hazırlanması: - Öncelikle pirinç, sıcak su ile ıslatılır ve 30 dakika bekletilir. - Bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı eritilir. İnce doğranmış soğan eklenerek pembeleşene kadar kavrulur. - Haşlanmış ve didiklenmiş tavuk, tuz, karabiber ve tarçın eklenerek birkaç dakika daha kavrulur. - Son olarak, pirinç eklenir ve 2-3 dakika kavrulmaya devam edilir. Su ilave edilerek pilav pişmeye bırakılır. 2. İç harcının hazırlanması: - Kavrulmuş tavuk karışımına dövülmüş ceviz ve kuru üzüm eklenerek karıştırılır. - İç harç soğumaya bırakılır. 3. Yufkanın hazırlanması: - Yufkalar üst üste konur ve ortadan ikiye kesilir. - Her bir parçanın ortasına bir miktar pilav ve iç harcı yerleştirilir. - Yufka kenarları kapatılarak iç pilav şekli verilir. 4. Pişirme aşaması: - Hazırlanan içli pilavlar bir fırın tepsisine dizilir. Üzerine çırpılmış yumurta sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Püf Noktalarıİçli pilav yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:
Sonuçİçli pilav, özellikle misafir sofralarını süsleyen ve damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan bir yemek tarifidir. Hazırlanışı zahmetli gibi görünse de, adım adım takip edildiğinde herkesin yapabileceği bir tariftir. İçli pilav, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla, hem ana yemek hem de yanında sunulacak mezelerle birlikte harika bir menü oluşturur. Deneyenlere afiyet olsun! |
Bu tarifi denediğimde, iç pilavı tavuğun içine doldurduktan sonra fırın torbasına koyarak pişirdim. Ancak pilav tam istediğim gibi pişmedi ve biraz hamurumsu oldu. Acaba pilavı tavuk içine daha gevşek mi doldurmalıydım yoksa başka bir püf noktası var mı? Ayrıca, fırın torbası yerine alüminyum folyo kullanmak tavuğun lezzetini nasıl etkiler?
Cevap yazMerhaba Turaç,
Pilavın hamurumsu olması sorununuza gelince, evet, pilavı tavuk içerisine daha gevşek doldurmak iyi bir tercih olabilir. Pilavın fazla sıkıştırılmamış olması, buharın daha iyi dolaşmasını ve pilavın daha dengeli pişmesini sağlayabilir. Ayrıca pilavı tam olarak pişirmeden, biraz diri bırakmak da tavuğun içinde pişerken istediğiniz kıvamı yakalamanıza yardımcı olabilir.
Alüminyum folyo kullanmak konusuna gelirsek, folyo da fırın torbası gibi tavuğun nemli kalmasını sağlar. Ancak, fırın torbası tavuğun kızarmasını engelleyebilirken, alüminyum folyo ile hem nemli kalarak pişmesini hem de son aşamada folyoyu açarak tavuğun üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz. Bu nedenle tavuğunuzun lezzetinde olumlu bir fark yaratabilir.
Umarım bu ipuçları size yardımcı olur. Afiyet olsun!