İçli Pilav Tavukİçli pilav tavuk, birbirine uyumlu lezzetleriyle öne çıkan bir yemektir. Bu özel tarif, özellikle özel günlerde tercih edilse de, dilediğiniz zaman yapabileceğiniz bir yemektir. Hazırlık aşamalarında özel fırın tavuk torbası kullanımı, pişirme süresini oldukça kısaltacaktır. İç pilav hazırlandıktan sonra, fırında pişirme süresi de önemli ölçüde azalır. İç pilav tavuk sevenler için pratik bir tarif hazırladık. Kolay gelsin. İçli Pilav Tavuk Gerekli Malzemeler
İçli Pilav Tavuk Nasıl Yapılır?İçli pilav tavuk için pirinçleri ılık suda ıslatalım. Daha sonra tereyağında dolmalık fıstıkları ve soğanı biraz kavuralım. Buna suda kabarttığımız kuş üzümlerini ekleyelim. Pirinci de süzerek birlikte kavuralım. Ardından sıcak suyu, tuzu, tarçını ve karabiberi koyarak pilavı kısık ateşte pişirip demleyelim. İç pilav pişince biraz ılınsın. Bu arada tavuğu tuz ve karabiber ile ovalayarak pişmeye hazırlayalım. İç pilavı tavuğun içine dolduralım. Butlarını birbirine tutturalım. Pilavı doldurduğumuz kısım açık kalmasın diye mutfak ipiyle dikebilir ya da kürdanla kapatabiliriz. Daha sonra karabiber ve limon suyu ile tavuğun dışını ovalayalım. Bunu fırın torbasına koyarak ağzını kapatalım. Fırını 220 dereceye ısıtarak iç pilav tavuk tepsisini fırına sürelim. Servisi/Sunumuİçli pilav tavuk fırında iyice kızarınca pişmiş demektir. Fırından çıkararak tavuğu servis tabağına alalım. İkramı yapacağımız tabaklara tavuğu uygun şekilde parçalayıp servisini yapalım. Afiyet olsun. Püf Noktalarıİçli pilav tavuk yaparken tavuğun içine iç pilavı çok sıkı şekilde doldurmayın. Bu şekilde pişerse pilav hamur gibi olur. Ayrıca iç pilavı ocakta fazla pişirmeyin. Biraz diri kalsın ki fırında tam kıvamında pişsin. Ekstra Bilgilerİç pilav tavuk tarifinde, kuş üzümü ve dolmalık fıstık gibi malzemelerin miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, tavuğun dışını marine etmek için farklı baharatlar da kullanabilirsiniz. Fırın torbası yerine, tavuğu alüminyum folyo ile sararak da pişirebilirsiniz. Bu yöntem, tavuğun daha yumuşak ve sulu olmasını sağlar. |
Bu tarifi denediğimde, iç pilavı tavuğun içine doldurduktan sonra fırın torbasına koyarak pişirdim. Ancak pilav tam istediğim gibi pişmedi ve biraz hamurumsu oldu. Acaba pilavı tavuk içine daha gevşek mi doldurmalıydım yoksa başka bir püf noktası var mı? Ayrıca, fırın torbası yerine alüminyum folyo kullanmak tavuğun lezzetini nasıl etkiler?
Cevap yazMerhaba Turaç,
Pilavın hamurumsu olması sorununuza gelince, evet, pilavı tavuk içerisine daha gevşek doldurmak iyi bir tercih olabilir. Pilavın fazla sıkıştırılmamış olması, buharın daha iyi dolaşmasını ve pilavın daha dengeli pişmesini sağlayabilir. Ayrıca pilavı tam olarak pişirmeden, biraz diri bırakmak da tavuğun içinde pişerken istediğiniz kıvamı yakalamanıza yardımcı olabilir.
Alüminyum folyo kullanmak konusuna gelirsek, folyo da fırın torbası gibi tavuğun nemli kalmasını sağlar. Ancak, fırın torbası tavuğun kızarmasını engelleyebilirken, alüminyum folyo ile hem nemli kalarak pişmesini hem de son aşamada folyoyu açarak tavuğun üzerinin kızarmasını sağlayabilirsiniz. Bu nedenle tavuğunuzun lezzetinde olumlu bir fark yaratabilir.
Umarım bu ipuçları size yardımcı olur. Afiyet olsun!