İrmikli Şerbetli Tatlılar Tarifi ve Malzemeleri

İrmikli şerbetli tatlılar, tam kıvamında pişmiş irmikli şerbetli bir tatlı en çok tercih edilen tatlılardandır. Kimi insanlar sütlü hafif tatlıları sevse de genellikle Türk mutfağında hamurlu ve şerbetli tatlılar daha çok tercih edilmektedir. İrmik, una göre daha yoğun kıvam verici ve ağızda dağılan özelliği ile tatlılara çok yakışan bir malzemedir. İrmikli yoğurtlu tatlılar, tüm davet sofraları ve Ramazan menüleri için en ideal tatlılardır.

İrmikli şerbetli tatlıları yaparken ilk olarak şerbetimizi hazırlayalım. Bunun için şeker ve suyu bir tencereye koyup arada karıştırarak kaynamaya bırakalım. Kaynayınca içerisine beş altı damla limon suyu ekleyelim. Damak zevkimize göre kıvamını ayarlayalım. Normalde kaynadıktan sonra 15 dakika sonra kapatabiliriz. Eğer yoğun kıvamda çok şerbetli seviyorsak 20 dakikadan fazla kaynatabiliriz.

Hamur için derin bir kaseye yumurtaları kıralım ve şekeri ekleyelim. Mikserle iyice çırpalım. Üzerine yoğurt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edelim. Vanilya, kabartma tozu, çekilmiş ceviz ve portakal kabuğu rendesini ekleyelim. Kaşık yardımı ile çırpıp tüm malzemeyi birbirine yedirelim. Üzerine 2 su bardağı irmik ve 1 su bardağı un ekleyelim. Kaşıkla çırpmaya devam edelim ve kek kıvamına gelinceye dek un ilave edelim. İrmikli yoğurtlu tatlımızın hamurunu en büyük fırın tepsimize dökelim. 200 derece önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarınca ve ilk sıcaklığı gidince soğumuş şerbeti dökelim. Şerbeti dökmeden önce arzu ettiğimiz şekilde dilimleyelim. Böylece şerbeti içine daha kolay çekecektir. Soğuyunca servise sunabiliriz.

İrmikli şerbetli tatlıların üzerine şerbetini döktükten sonra hindistan cevizi tozu serpebiliriz. Arzuya göre evimizde varsa toz Antep fıstığı da ekleyebiliriz. Yanında soğuk içecekler veya çay ikram edebiliriz. Kış günlerinde tüketiyorsak, bir fincan ılık süt ve tatlının yanında portakal dilimleri ile sunabiliriz.

İrmikli şerbetli tatlıları yaparken hamurumuzu olabildiğince büyük bir fırın tepsisinde pişirelim. Yoksa kek gibi çok kabarmış yumuşak bir tatlı olur. Arzu edilen, ince ve tatlısını içine iyice çekmiş, çok dağılmayan bir halde olmasıdır. Mümkün olduğunca çok kızartalım ki lapa gibi dağılmasın.