Ispanaklı Kiş TarifiIspanaklı kiş, çay saatlerinde böreklerin yerine güzel bir alternatiftir. Böreklere nazaran hamuru az, iç malzemesi fazla olan ıspanaklı kiş, pratik bir şekilde yapılmaktadır. Kiş tariflerinde peynir, et parçaları ve çeşitli sebzeler kullanılabilir. Bunların içinde ıspanaklı harçla yapılan kiş tarifi oldukça hafif ve lezzetli olur. İç malzemesini yeterince koyarsanız, kiş piştiğinde hamur ve malzeme aynı seviyede olur ve görünümü de harika olur. Bu leziz hamur işini hep birlikte yapmaya başlayalım. Kolay gelsin. Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Nasıl Yapılır?Un, yumurta, tereyağı ve tuzu hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Toparlamakta zorluk çekerseniz 1-2 yemek kaşığı su ilave edebilirsiniz. Hamuru rahat açmak için kısa bir süre buzdolabında bekletebilirsiniz. Daha sonra yağladığınız tart kalıbına yerleşecek şekilde açın. Hamurun kenarlarını da düzeltin. Orta kısmına da çatalla delikler açın. Üzerine yağlı kağıt kapatın ve fasulye, mercimek gibi bakliyatlardan koyun. Bunun amacı hamurun çok kabarmasını engellemektir. Hamuru bu şekilde 180 derecedeki fırında 20 dakika, üzerini alarak 10 dakika daha pişirin. Bu arada pastırmaları ve ıspanakları ince doğrayın. Buna kaşar peynirini, yumurtaları, krema, tuz ve karabiberi çırparak karıştırın. Fırından aldığınız hamurun içine bu malzemeyi dökün. Yeniden fırına koyarak yaklaşık 30 dakika kadar malzemelerin pişmesini sağlayın. Servisi/SunumuIspanaklı kiş, piştikten sonra sıcakken dilimlenerek ikram edilebilir. Ancak ilk sıcaklığının geçmesini bekleyin. Çayınız da demlendiğinde harika bir çay keyfi yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıHamuru hazırladıktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında bekletirseniz daha rahat açabilirsiniz. Ayrıca iç harcını koymadan önce hamurunu biraz pişirmeniz gerekir. Kiş yaptığınız zaman pişmeden dilimlemeye çalışmayın. Özellikle su salan sebzeler kullanıldığında bunu yapmayın. |
Ispanaklı kişi denemek istiyorum ama iç harcında pastırma kullanmak zorunda mıyım? Pastırma yerine başka bir malzeme ile değiştirsem lezzeti etkiler mi? Ayrıca hamuru hazırlarken unun cinsinin de bir önemi var mı? Hamur çok kabarır mı diye endişeleniyorum, bu konuda ne yapmalıyım?
Cevap yazMüserref,
İç Harcı Değişikliği
Ispanaklı kişi yaparken iç harcında pastırma kullanmak zorunda değilsiniz. Pastırma yerine beyaz peynir, lor peyniri veya kıyma gibi alternatif malzemeler de kullanabilirsiniz. Bu değişiklik lezzeti etkileyebilir, fakat damak zevkinize göre farklı tatlar deneyimlemek her zaman mümkündür. Örneğin, beyaz peynir ile ıspanak kombinasyonu oldukça lezzetli bir alternatif sunar.
Unun Cinsi ve Hamurun Kabarma Durumu
Hamuru hazırlarken unun cinsi önemli bir faktördür. Elde edeceğiniz hamurun kıvamı için yüksek proteinli un (örneğin, ekmek unu) kullanmanız, hamurun daha iyi kabarmasına yardımcı olabilir. Ayrıca, unun kalitesi de hamurun kabarma oranını etkiler. Eğer hamurun çok kabarmasından endişeleniyorsanız, hamurunuzu yoğururken hava kabarcıklarının çıkmasına dikkat edin ve hamuru dinlendirirken üzerine nemli bir bez örtmeyi unutmayın. Bu, hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
Denemeler yaparak en sevdiğiniz tarife ulaşabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!