Ispanaklı Lorlu Börek Tarifi ve Malzemeleri

Ispanaklı lorlu börek, yapımı oldukça kolay ve lezzetli bir börektir. Börek içinde kullanılan ıspanaklar genellikle soğanla birlikte kavrularak veya çiğden hazırlanarak peynir ile karıştırılır. Her iki yöntem de birbirinden lezzetlidir. Lor peyniri, yağsız ve tuzsuz olduğu için börek yapımında sıklıkla tercih edilir. Eğer lor peyniri yerine beyaz peynir kullanmak isterseniz, kullanacağınız peyniri mutlaka suda bekleterek tuzunun çıkmasını sağlamanız gerekir. Bu böreği ister sabah kahvaltısında ister öğlen saatlerinde çayın yanında servis edebilirsiniz.

Öncelikle fırın 180 dereceye ayarlanarak ısıtılır. Ispanak yaprakları tek tek yıkanır ve saplarından ayıklanarak sularının süzülmesi için bir kenarda bekletilir. Suları süzüldükten sonra ince ince doğranarak bir kaseye alınır. İçerisine 1 çay bardağı süt ve tuz ilave edilerek avuç içiyle yoğrulur. Diğer yandan yufkaları ıslatmak için sos hazırlanır. Küçük bir kasede 1 adet yumurta iyice çırpılır. Üzerine yoğurt ve sıvı yağ eklenerek iyice karıştırılır. Yufka tek kat halinde mutfak tezgahına alınarak üzerine bol miktarda sostan dökülür. Üzerine 1 kat daha yufka serilerek aynı şekilde soslanır. Yufkalar dört bir kenardan içe doğru katlanarak büyük bir kare şekli verilir. Üzerine hazırlanmış ıspanak karışımından konularak lor peynirinden serpilir. Daha sonra 3-4 parmak kalınlığında katlanır ve yağlanmış fırın tepsisine alınır. Diğer 2 yufka için de aynı işlem uygulanarak fırın tepsisine alınan böreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür. Isıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika boyunca pişirilir.

Ispanaklı lorlu börek piştikten sonra fırından çıkarılır ve bir süre oda sıcaklığında dinlendirilir. Daha sonra dilimlenerek her bir dilime üçgen şekli verilir ve çayın yanında servis edilir.

Ispanaklı lorlu böreğin lezzetine lezzet katmak için iç harcın içerisine birkaç dal taze soğan doğrayabilirsiniz. Ispanak ve taze soğan birbirine oldukça yakışan bir ikilidir. Hele bir de işin içerisine lor peyniri girdi mi tadına doyum olmayacaktır.

Börek yapımında kullanılan yufkaların taze olmasına özen göstermek, böreğin daha çıtır ve lezzetli olmasını sağlar. Ayrıca lor peyniri yerine farklı peynir çeşitleri de kullanabilirsiniz; örneğin ricotta veya feta peyniri de böreğe farklı bir lezzet katabilir. Böreğin üzerinin daha kızarmış ve parlak olması için üzerine sürülen yumurtaya az miktarda zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Bu yöntem böreğin daha iştah açıcı görünmesini sağlar.