Katmer PoğaçaKatmer poğaça, şekilli hamur işi sevenlerin beğenerek tüketeceği poğaça türlerinden biridir. Türk mutfağının hamur işi tariflerinden en çok tercih edileni olan poğaçayı çeşitli iç harçlarla birlikte yapabilirsiniz. Bu tarifimizde katmer poğaçayı peynirli ve maydanozlu bir iç harçla birlikte hazırlayacağız. Dilerseniz patatesli veya başka bir iç harçla da yapabilirsiniz. Katmer poğaçanın tarifini anlatmaya başlayabiliriz. Herkese kolay gelsin. Katmer Poğaça İçin Gerekli Malzemeler
Katmer Poğaça Nasıl Yapılır?Katmer poğaça yapmak için ilk olarak mayayı sıcak suyun içinde çözdürün. Bir yoğurma kabının içine unu alın ve ortasını açın. Ortasına erittiğiniz mayayı, yumurta akını, sıvı yağı, sütü, tuzu ve toz şekeri ekleyip hamurunuzu yoğurun. Hamuru 8 eşit bezeye ayırın ve her birini tabak büyüklüğünde açın. Bütün bezeleri aralarına oda sıcaklığındaki tereyağından sürüp üst üste dizin. Ardından merdaneyle hamurunuzu iyice açın. Açılan hamuru 12 eşit parçaya kesin. Her birinin kalın kısımlarına peynirli harçtan koyun. Bu şekilde hepsini katlayıp tepsiye yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar katmer poğaçayı pişirin. Servisi ve SunumuKatmer poğaça, şekli itibariyle gün masalarınızı ve çay saati tabaklarınızı süsleyebilir. Yanında ise sıcacık bir fincan çayla birlikte tüketilebilir. Afiyet olsun. Püf NoktalarıKatmer poğaça yaparken bezelerin aralarını kuru yer kalmayacak şekilde oda sıcaklığındaki tereyağıyla yağlamalısınız. Bu, poğaçaların kat kat ve yumuşacık olmasını sağlar. Ayrıca hamurun çok kalın olmamasına dikkat edin ki içi güzelce pişsin. Ekstra BilgilerKatmer poğaça tarifinde kullanılan malzemeler ve yöntemler, poğaçanın yumuşak ve kabarık olmasını sağlar. Peynirli harç yerine zeytin ezmesi, patates püresi veya kıymalı harç da kullanabilirsiniz. Ayrıca, poğaçaları pişirdikten sonra soğumasını bekleyip buzdolabı poşetlerine koyarak dondurabilirsiniz. Dondurulmuş poğaçaları tüketmek istediğinizde fırında birkaç dakika ısıtarak taze gibi yiyebilirsiniz. |
Katmer poğaça yaparken bezeleri tabak büyüklüğünde açmakta zorlanıyorum, siz bu adımı kolayca geçebilmek için ne yapıyorsunuz?
Cevap yazBezeleri Dinlendirin
Bezeleri açmadan önce, hamurun dinlenmesine izin vermek önemlidir. Hamuru yoğurduktan sonra bezeleri dinlendirin. Bu süre zarfında gluten yapısı gevşeyeceği için açması daha kolay olacaktır.
Un Kullanımı
Bezeleri açarken un kullanmak, yapışmayı önler ve işlemi kolaylaştırır. Ancak fazla un kullanmamaya dikkat edin; hamurun kıvamını etkilememesi için yeterli miktarda un kullanmak yeterlidir.
Oklava veya Merdane Kullanımı
Bezeleri açmak için kalın bir oklava veya merdane kullanmak, hamurun daha eşit ve ince açılmasına yardımcı olur. Hamuru açarken her taraftan eşit şekilde bastırmaya dikkat edin.
Yavaş ve Sabırlı Olun
Hamuru açarken acele etmemek önemlidir. Sabırlı bir şekilde, hamuru nazikçe açmak, istediğiniz kalınlığı elde etmenizi sağlar.
Bu ipuçlarıyla katmer poğaçalarınızı daha kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Başarılar dilerim!