Kavurmalı pilav, özellikle bayramlarda ve özel günlerde sofraların baş tacıdır. Doğu Anadolu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde düğün yemekleri olarak da sıkça tercih edilmektedir. Düğün ve özel etkinliklerde büyük kazanlarda hazırlanması yaygın bir uygulamadır. Bu yemek, besleyici özelliği ile tek başına bir öğün olarak tüketilebilmektedir. Kavurmalı Pilav İçin Gerekli Malzemeler
Kavurmalı Pilav Nasıl Yapılır?Kavurmalı pilav hazırlarken, öncelikle pirinçler iyice yıkanmalı ve ardından sıcak suda bekletilmelidir. Diğer tarafta, kuşbaşı etler geniş bir tavaya alınarak kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar kavrulur. Suyunu çektikten sonra üzerine sıvı yağ eklenerek kavurma işlemine devam edilir. Etler ocaktan alınmaya yakın, tuz, kırmızı pul biber ve kekik eklenerek 1-2 kez daha karıştırılır ve ocaktan alınır. Pilav yapımında, geniş bir tencereye tereyağı konularak iyice eritilir. Süzülen pirinçler tencereye alınarak üzerine tuz serpilerek kavrulmaya başlanır. Pirinçler 2-3 dakika kavrulduktan sonra üzerine sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılarak pişmeye bırakılır. Pirinçler yaklaşık 10-12 dakika boyunca pişirilmelidir. Üzeri göz göz olduktan sonra ocaktan alınarak demlenmesi için bir süre bekletilir. Servisi/SunumuKavurmalı pilav hazırlandıktan sonra, servis kasesinin içine önce kavurma etler konulur, ardından üzerine pirinç pilavı eklenir. Servis tabağına ters çevrilerek şık bir sunum yapılır. Yanında soğuk bir ayran ile lezzetli bir servis gerçekleştirilebilir. Püf NoktalarıKavurmalı pilav yapımında, her zaman kavurma et ve pilav ayrı pişirilmelidir. Çünkü etin ve pilavın pişme süreleri birbirinden farklıdır. Etler pişene kadar pilavınızın lapa olma ihtimali oldukça yüksektir. Ayrıca, pilava tercihe göre tel veya arpa şehriye de ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğinize farklı bir lezzet katacaktır. Dilerseniz, pilavın üzerine kavurma etin sosunu da ekleyerek sunumunuzu daha zengin hale getirebilirsiniz. |
Kavurmalı pilav yaparken en çok hangi noktada zorlandınız? Pirinçlerin yıkanması ve bekletilmesi konusunda bir yanlışlık yapıldığında sonuç nasıl olabiliyor? Ayrıca, kavurma etlerin pişirilmesi esnasında dikkat edilmesi gereken en önemli detaylar neler? Sizce bu lezzeti artırmak için başka hangi malzemeleri eklemeyi denediniz?
Cevap yazTarabengiz,
Kavurmalı Pilavda Zorlandığınız Noktalar
Kavurmalı pilav yaparken en çok zorlandığım nokta, pirinçlerin yıkanması ve bekletilmesi aşaması oldu. Pirinçleri yeterince iyi yıkamazsam, pilavın yapışkan olması ve istenilen kıvamı tutturamamak gibi sorunlarla karşılaşabiliyorum.
Pirinçlerin Yıkanması ve Bekletilmesi
Pirinçlerin yeterince iyi yıkanmaması durumunda, nişasta oranı yüksek kalabilir. Bu da pilavın yapışkan bir kıvam almasına neden olur. Yıkama işlemi sırasında pirinçlerin suyu iyice berraklaşana kadar yıkanması önemli. Bekletme aşaması da pirinçlerin suyu emerek şişmesini ve daha iyi pişmesini sağlıyor.
Kavurma Etlerinin Pişirilmesi
Kavurma etlerinin pişirilmesi esnasında dikkat edilmesi gereken en önemli detay, etlerin suyunu salmadan önce yüksek ateşte mühürlenmesi. Bu, etlerin lezzetini ve suyunu kaybetmeden pişmesini sağlıyor. Ayrıca etlerin pişme süresine de dikkat etmek gerekir; fazla pişirmek etin kurumasına yol açabilir.
Lezzeti Arttırmak İçin Ek Malzemeler
Bu lezzeti artırmak için denediğim malzemeler arasında soğan, sarımsak, baharatlar ve sebzeler bulunuyor. Özellikle defne yaprağı ve karabiber eklemek, pilavın lezzetini oldukça artırıyor. Ayrıca, bezelye veya havuç gibi sebzeler de renk ve tat katmak için harika bir seçenek.
Umarım bu bilgiler, kavurmalı pilav yapımında işinize yarar!