Kayseri mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan patatesli mantı, hem lezzeti hem de görünümü ile dikkat çekmektedir. Geleneksel mantı tariflerinin farklı bir yorumuyla hazırlanan bu yemek, özellikle patates sevenler için harika bir alternatif sunmaktadır. Patatesli mantı, hamurunun ince açılması ve iç harcının zenginliğiyle, misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir yemek olma özelliği taşır. Malzemeler
Hazırlık AşamasıPatatesli mantının hazırlanışına başlamadan önce, hamur malzemelerini bir kabın içinde yoğurarak yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru dinlendirmek için 20-30 dakika bekletmek, daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.1. İç Harcın Hazırlanması: - Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyduktan sonra ezin. - Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada pembeleşinceye kadar kavurun. - Kavrulmuş soğanları ezilmiş patateslere ekleyin, tuz ve karabiber ile tatlandırın. İyice karıştırın. 2. Hamurun Açılması: - Dinlenmiş hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. - Açtığınız hamurdan küçük kareler kesin. 3. Mantıların Şekillendirilmesi: - Her bir kare hamurun ortasına bir tatlı kaşığı iç harcından koyun. - Hamurun kenarlarını birleştirerek kapatın ve mantı şekli verin. 4. Pişirme İşlemi: - Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve tuz ekleyin. - Hazırladığınız mantıları kaynayan suya atın ve 10-15 dakika kadar pişirin. Mantılar su yüzüne çıkınca pişmiş demektir. 5. Sosun Hazırlanması: - Yoğurdu bir kasede sarımsak ile karıştırın. - Tereyağını bir tavada eritip, pul biber ekleyin. 6. Servis: - Pişen mantıları süzün ve servis tabağına alın. - Üzerine yoğurt sosunu dökün ve tereyağlı pul biberi ekleyin. Ekstra BilgilerKayseri patatesli mantısı, yöresel bir lezzet olmasının yanı sıra, farklı soslarla da servis edilebilir. Özellikle, nane veya kekik gibi baharatlarla zenginleştirilen yoğurt sosları, mantının lezzetini artıracaktır. Mantınızı daha da görsel hale getirmek için, servis sırasında üzerine taze nane yaprakları veya maydanoz serpiştirebilirsiniz.Ayrıca, mantı hamurunu açarken un miktarını iyi ayarlamak önemlidir. Hamurun çok kuru veya çok ıslak olmaması, mantıların pişerken dağılmaması açısından kritiktir. Besin DeğerleriKayseri patatesli mantısı, 1 porsiyon için ortalama:- Kalori: 300- Karbonhidrat: 45 g- Protein: 10 g- Yağ: 8 g- Lif: 3 gBu tarife dair tüm bu bilgilerle Kayseri patatesli mantısı, hem lezzetli hem de doyurucu bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyecek! |
Bu tarife göre Kayseri patatesli mantı yapmanın oldukça keyifli olduğunu söyleyebilirim. Hamurun yumuşaklığını sağlamak için dinlendirme süresinin önemli olduğunu deneyimledim. Patateslerin haşlanıp ezildikten sonra soğanla kavrulması, gerçekten harika bir tat ortaya çıkarıyor. Mantıların şekillendirilmesi sırasında biraz sabırlı olmak gerekiyor ama sonuçta ortaya çıkan lezzet, tüm emeğe değiyor. Kaynayan suya atıldığında mantıların yüzeye çıkması, pişip pişmediğini anlamak için güzel bir ipucu. Yoğurt ve tereyağlı sosun üstüne dökülmesi, bu yemeği daha da özel kılıyor. Ekstra baharatlarla zenginleştirmek de mantının tadını artırıyor. Sizce de Kayseri mantısının bu versiyonunu denemek için sabırsızlanmıyor musunuz?
Cevap yazMerhaba Mehmet Han,
Kayseri patatesli mantı tarifini denemeniz harika! Hamurun dinlendirilmesinin önemi gerçekten çok fazla. Yumuşak bir hamur, mantının lezzetini doğrudan etkiliyor. Patateslerin soğanla kavrulması da ayrı bir lezzet katıyor; bu uyum gerçekten muazzam. Mantıların şekillendirilmesi biraz sabır gerektiriyor, fakat sonuç kesinlikle buna değiyor.
Kaynayan suya atıldığında mantıların yüzeye çıkması, piştiğini anlamak için güzel bir ipucu. Yoğurt ve tereyağlı sosla birleştiğinde ise bu yemeğin tadı bir başka oluyor. Ekstra baharatlar ile zenginleştirmek de mantının lezzetini artırmanın harika bir yolu. Bu versiyonu denemek için sabırsızlanmamak elde değil, kesinlikle denemelisiniz!
Afiyet olsun!