Çin mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kızarmış Çin mantısı, hem aperatif olarak hem de ana yemek olarak tercih edilen bir yemektir. Özellikle dış kısmının çıtır çıtır olması ve iç harcının lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Bu makalede, kızarmış Çin mantısının tarifi ve yapım aşamaları hakkında detaylı bilgiler sunacağız. Malzemeler
Hazırlık Aşamaları1. Hamurun Hazırlanması: - Unu geniş bir karıştırma kabına alın. - Üzerine tuzu ekleyin ve karıştırın. - Su yavaş yavaş eklenerek yoğrulmaya başlanır. - Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. - Hamuru üzerini örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir kapta kıymayı, doğranmış lahanayı, rendelenmiş havucu, yeşil soğanı, soya sosunu ve susam yağını birleştirin. - Tuz ve karabiberle tatlandırarak iyice karıştırın. 3. Mantıların Şekillendirilmesi: - Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. - Hamurdan küçük daireler kesin. - Her bir dairenin ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun. - Hamurun kenarlarını kapatıp yarım ay şeklinde sıkıca kapatın. 4. Kızartma İşlemi: - Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. - Hazırladığınız mantıları dikkatlice tavaya yerleştirin. - Her iki tarafı da altın rengi alana kadar kızartın. - Kızaran mantıları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. 5. Servis: - Kızarmış mantıları sıcak servis yapın. Yanında soya sosu veya acı sos ile servis edebilirsiniz. Ekstra BilgilerBesin Değerleri |
Kızarmış Çin mantısı tarifini okuduktan sonra gerçekten denemek istiyorum! Hamurunun pürüzsüz ve elastik olması için ne kadar yoğurmamız gerektiği konusunda emin değilim, acaba 30 dakika yeterli mi? Ayrıca iç harcında kullanılan lahananın yerine başka bir sebze kullanmak mümkün mü? Bu tarifteki malzemeler oldukça basit görünüyor, ama kızartma aşamasında mantıların fazla yağ çekmemesi için ekstra bir ipucu var mı? Son olarak, bu mantıları önceden hazırlayıp dondurmak gerçekten pratik olacak gibi görünüyor, bu durumda ne kadar süre saklayabiliriz?
Cevap yazBedri Bey,
Hamurun Yoğrulması
Hamurunun pürüzsüz ve elastik olabilmesi için 30 dakika yoğurmak genellikle yeterli olacaktır. Ancak, hamurun kıvamını gözlemleyerek, gerektiğinde biraz daha yoğurmanız faydalı olabilir. Hamurunuzun iyi kıvam alması için, elinizle hafifçe uzattığınızda esneme gösterebilmesi gerekiyor.
İç Harcı Değişiklikleri
Lahananın yerine başka sebzeler kullanmak elbette mümkün. Örneğin, ıspanak, mantar veya havuç gibi sebzeleri tercih edebilirsiniz. Ancak, sebzelerin su içeriğine dikkat etmelisiniz; fazla su salan sebzeleri önceden soteleyip suyunu çekmesi için pişirmeniz iyi bir fikir olabilir.
Kızartma İpuçları
Kızartma aşamasında mantıların fazla yağ çekmemesi için, yağın iyice ısınmış olduğundan emin olun. Mantıları kızartırken, fazla kalabalık yapmaktan kaçının; böylece yağın sıcaklığı düşmez ve mantılar daha az yağ çeker.
Dondurma Süresi
Önceden hazırlayıp dondurmak oldukça pratik bir yöntemdir. Mantıları dondururken, hava almayacak şekilde poşetleyip, derin dondurucuya yerleştirirseniz, 2-3 ay boyunca tazeliğini koruyacaktır. Kullanmak istediğinizde, dondurulmuş mantıları doğrudan kızartabilirsiniz.
Afiyet olsun!