Köfteli Yayla Çorbası, klasik yayla çorbasına göre daha fazla emek gerektiren bir tarif olarak öne çıkmaktadır. Avuç içinde tek tek şekil verilen köftelerin hazırlanması zaman alıcı olsa da, çorbanın lezzeti tüm bu zahmeti unutturacak kadar tatmin edicidir. Köfteli yayla çorbası, özellikle protein ve kalsiyum açısından zengin bir içeriğe sahip olması nedeniyle, gelişim çağındaki çocukların anneleri tarafından sofralardan eksik edilmemesi önerilmektedir.Köfteli Yayla Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Köfteli Yayla Çorbası Nasıl Yapılır?Köfteli yayla çorbası için geniş bir kaseye alınan kıymanın üzerine 2 yemek kaşığı un, köfte baharatı ve tuz eklenerek iyice yoğrulur. Misket büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde yuvarlanarak şekil verilir ve dinlenmesi için bir kenara bırakılır. Diğer bir yandan tencerenin içerisine alınan şehriyeler, su ilavesiyle haşlanmaya başlanır. Ayrı bir kasede yoğurt, 1 yemek kaşığı un ve yumurta iyice çırpılır. Kaynamakta olan şehriye suyundan yoğurda eklenerek sıcaklığı ayarlanır. Daha sonra yoğurt tencereye alınarak şehriyelerle birlikte kaynatılmaya başlanır. Kaynadıktan sonra köfte ve tuz da eklenerek yaklaşık 10-15 dakika kadar kaynatılır. Son aşama olarak sos hazırlanır. Küçük bir tavada kuru nane tereyağı ile birlikte kavrularak çorbaya eklenir. 1-2 kez daha karıştırıldıktan sonra köfteli yayla çorbası yapımı tamamlanır. Servisi/SunumuKöfteli yayla çorbası ocaktan alındıktan sonra biraz dinlenmesi için oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra servis tabaklarına alınarak sıcak bir şekilde sunum yapılır. Çorbanın sosu çorba pişerken eklendiği için üzerine ayrıca bir sos hazırlamaya gerek yoktur. Püf NoktalarıKöfteli yayla çorbasında en önemli püf noktası, hazırlanan yoğurtlu terbiyenin kesilmeden çorbaya ilave edilmesidir. Bu nedenle, mutlaka kaynamakta olan çorba suyundan terbiyeye eklenerek ısısı eşitlenmelidir. Ayrıca, köftelerin dışının kıtır, içinin yumuşak olması için, köfteleri hazırlarken kıymanın iyi yoğrulması önemlidir. Bu şekilde, çorbanın lezzeti daha da artırılabilir. |
Bu tarif gerçekten çok ilginç görünüyor! Kıymalı köftelerin hazırlanması zahmetli olsa da, sonuçta çıkan lezzet kesinlikle buna değer. Özellikle çocuklar için bu tür zengin içerikli yemeklerin yapılması çok önemli. Yoğurtlu terbiye kısmında dikkat edilmesi gereken nokta da çok mantıklı, yoksa çorba kesilebilir. Ayrıca köftelerin dışının kıtır, içinin yumuşak olması için kıymanın iyi yoğrulması gerektiği bilgisi de oldukça faydalı. Bu çorbayı denemek için sabırsızlanıyorum! Sizce köfteli yayla çorbasının yanında ne tür bir ekmek veya salata sunulabilir?
Cevap yazRadife Hanım,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Çorba Tarifi gerçekten de hem lezzetli hem de besleyici bir seçenek. Kıymalı köftelerin hazırlanmasının zahmetli olduğunu kabul ediyorum ama sonuçta ortaya çıkan lezzet her şeye değiyor. Özellikle çocukların sağlıklı ve zengin içerikli yiyecekler tüketmesi çok önemli.
Yoğurtlu Terbiye noktasında da dikkatli olmak gerektiği kesin. Çorbanın kesilmemesi için adımların doğru bir şekilde takip edilmesi, yemeğin başarısını artırır. Kıymayı iyi yoğurmak da köftelerin dışının kıtır, içinin ise yumuşak olmasını sağlıyor; bu bilgi gerçekten faydalı.
Köfteli yayla çorbasının yanına gelecek olursak, ekmek olarak taze bir pide ya da lavaş çok güzel bir uyum sağlayabilir. Ayrıca, salata olarak da mevsim yeşilliklerinden yapılmış hafif bir yeşil salata ya da yoğurtlu bir çoban salatası sunmak, yemeğinizi daha da zenginleştirir. Bu lezzetli kombinasyonları denemek için sabırsızlanıyor olmalısınız! Afiyet olsun!