Konya Bamya ÇorbasıKonya bamya çorbası, Konya ilimizle özdeşleşmiş, lezzetli ve doyurucu bir çorba tarifidir. Çorba, genellikle kuru bamya kullanılarak hazırlanır. Kurutulmuş bamyaların küçük boyutlarda olması, çorbanın lezzetini artırır. Konya mutfağında bu çorba, tek başına bile ikram edilebilecek kadar doyurucudur. Bu yöresel çorbayı yapmak için mutfağa girmeye hazırız. Hepinize kolay gelsin. Gerekli Malzemeler
YapılışıKonya bamya çorbasını yapmaya başlamadan önce, bir tencerede tuz eklediğiniz suyu kaynatmaya başlayın. Su kaynamaya başlayana kadar, kuru bamyaları zarar vermeden hafifçe ovalayın. Bu işlem, bamyaların üzerindeki tüylerin kolayca temizlenmesini sağlar ve çorbanın lezzetini artırır. Su kaynadığında, bamyaları ipinden çıkarmadan suya atın ve yaklaşık on dakika haşlayın. Bamyaların dağılmaması için haşlama süresini kısa tutun. Bamyaları haşlama sırasında suyuna yarım limon sıkın. Daha sonra bamyaları süzün ve hemen soğuk suya tutarak şoklayın. Ardından bamyaların iplerini çıkarabilirsiniz. Çorbayı yapacağınız tencereye kuzu etini koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. İçine sıvı yağ ve tereyağını ekleyerek, etleri ve doğradığınız soğanları kavurun. Biber ve domates salçasını ilave ederek, hepsini birlikte kavurun. Çorbanın suyunu sıcak olarak ekleyin. Su kaynadığında bamyaları da içine ilave edin. Çorbanın içine limon suyu ve erittiğiniz limon tuzunu ekleyerek, pişene kadar ocakta tutun. Servis ve SunumKonya bamya çorbasını, çorbanın ilk sıcaklığı geçince servis edebilirsiniz. Tabakların üzerine biraz kırmızı biber serperek sunumunuzu yapabilirsiniz. Afiyet olsun. Sunum sırasında özenli olursanız, bamyalar zarar görmez. Püf NoktalarıKonya bamya çorbasının yapımında en önemli detay, bamyaların üzerindeki tüylerin iyice temizlenmiş olmasıdır. Bu işlemi özenle yaparsanız, bamyalar zarar görmez. Kuru bamya kullanıldığı için dikkatli olunmalıdır; bamyalar kolayca kırılabilir. Çorbanın içinde bamyaların bütün kalması, görselliği artırır. |
Kuru bamyaların üzerindeki tüyleri temizlerken neden bu kadar özen göstermem gerekiyor? Bamyaları haşlarken limon sıkmak zorunda mıyım? Ãorbayı yaparken bamyaların iplerini çıkarmak neden önemli?
Cevap yazZahide Hanım,
Kuru bamyaların üzerindeki tüyleri temizlemek önemlidir çünkü bu tüyler yemeğin içinde rahatsız edici bir doku oluşturabilir. Ayrıca, bu tüyler yemeğin lezzetini de olumsuz etkileyebilir.
Bamyaları haşlarken limon sıkmak, bamyanın salyalanmasını önlemek için yaygın olarak kullanılan bir yöntemdir. Limon suyu, bamyanın yapısını korumasına yardımcı olur ve daha güzel bir renk alır.
Çorbayı yaparken bamyaların iplerini çıkarmak da önemlidir çünkü bu ipler yemeğin içinde sert ve rahatsız edici olabilir. Bu nedenle, bamyalarınızı daha lezzetli ve hoş bir yapıda tutmak için bu adımları izlemek iyi olur.
Afiyet olsun!