Kuru patlıcan dolması, yapımı zahmetli gibi görünse de, tadı damaklarda kalacak kadar lezzetli bir yemektir. Dolmalık biber başta olmak üzere taze sebzelerle hazırladığımız dolmaların yanı sıra, kurutulmuş sebzelerle de harika bir alternatif oluşturulabilir. Kuru patlıcan, bu tür dolmalar için en uygun malzemelerden biridir. Kendine has aromatik lezzeti sayesinde ortaya oldukça hoş bir yemek çıkar. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederiz. Kuru Patlıcan Dolması İçin Gerekli Malzemeler
Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?Kuru patlıcan dolması yapımında ilk olarak iç harcı hazırlanır. Bunun için kuru soğanların ve sarımsakların kabukları soyulup yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir kaseye alınarak üzerine yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinçler eklenir. Ardından 1 yemek kaşığı biber salçası, sumak, zeytinyağı, tuz, şeker ve baharatlar ilave edilerek iyice karıştırılır. Son olarak 1 bardak sıcak su eklenip demlenmesi için bir kenarda bekletilir. Diğer yandan patlıcanlar hazırlanır. Kaynamakta olan su dolu tencereye alınarak 4-5 dakika boyunca kaynatılır. Yumuşadıktan sonra süzülerek bir kenara alınır. Hazırlanan iç harç, patlıcanlarda 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurulur ve tencereye dizilir. Ayrı bir kapta 1,5 bardak sıcak su, biber salçası ve nar ekşisi iyice karıştırılarak patlıcanların üzerine gezdirilir. Tencere ocakta yaklaşık 25-30 dakika boyunca pişirilir. Servisi/SunumuKuru patlıcan dolması biraz ılındıktan sonra servis tabağına alınır. Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir. Sunuma renk katmak için yoğurdun üzerine incecik kıyılmış maydanoz yaprakları da serpebilirsiniz. Püf NoktalarıKuru patlıcan dolması hazırlarken en önemli püf noktası, iç harcını 1 gece önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirmektir. Bu sayede iç harç, yağını ve baharatlarını çekerek daha da lezzetli bir hal alır. Ayrıca, kuru patlıcanların kaliteli ve iyi kurutulmuş olmasına dikkat edilmelidir. Böylece yemek hem besleyici hem de lezzetli olacaktır. |
Kuru patlıcan dolması yapmanın zahmetli göründüğüne katılıyorum ama bu kadar lezzetli bir sonuç alabileceğimizi bilmek insanı cesaretlendiriyor. Sizce de bu tür geleneksel tariflerin tadı, her uğraşıya değmez mi? Özellikle iç harcının bir gece dinlendirilmesi gerektiği kısmı çok dikkatimi çekti. Bu, gerçekten lezzeti artıracak bir yöntem gibi görünüyor. Sizce kuru sebzelerle yapılan yemekler, taze sebzelerle yapılanlardan daha mı farklı bir tat profili sunuyor? Kuru patlıcan dolmasını denemek için sabırsızlanıyorum!
Cevap yazMerhaba Bahtever,
Kuru patlıcan dolmasının zahmetli görünmesi, pek çok kişi için başlangıçta bir engel oluşturabilir; ancak sonucunda elde edilen lezzet, bu çabaya kesinlikle değiyor. Geleneksel tariflerin tadı, her uğraşıya gerçekten de değer. Özellikle bu tür yemekler, ailemizin ve kültürümüzün bir parçası olarak bizlere önemli bir bağ sunuyor.
İç harcının dinlendirilmesi ise gerçekten de lezzeti artıran bir yöntem. Böylece baharatlar ve malzemeler daha iyi bir şekilde birbirine kaynaşarak, dolmanın tadını zenginleştiriyor. Kuru sebzelerle yapılan yemeklerin, taze sebzelerle yapılanlardan farklı bir tat profili sunduğu kesin. Kuru sebzeler, yoğunlaşmış bir lezzet ve farklı bir doku sağlıyor; bu da yemeğe karakter katıyor.
Kuru patlıcan dolmasını denemek için sabırsızlandığını belirtmen harika! Kesinlikle denemeni öneririm; deneyimledikçe bu lezzetin ne kadar özel olduğunu daha iyi anlayacaksın. Afiyet olsun!