Lokantaların sır gibi sakladığı mor lahana turşusu tarifi ve malzemeleri

Mor lahana, zengin besin içeriği ve canlı rengi ile hem göz alıcı hem de sağlıklı bir sebze olarak mutfaklarımızda yer almaktadır. Lokantalarda sıkça kullanılan mor lahana turşusu, lezzeti ve ferahlatıcı etkisi ile yemeklerin yanında vazgeçilmez bir accompaniment olarak öne çıkmaktadır. İşte, lokantaların sır gibi sakladığı mor lahana turşusunun tarifine ve malzemelerine dair detaylı bir inceleme.

Mor lahana turşusu yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 adet orta boy mor lahana
• 2-3 diş sarımsak
• 1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirkesi tercih edilebilir)
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı şeker
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Mor lahana turşusu yapım aşamaları şu şekildedir:

1. Mor lahanayı iyice yıkayın ve dış yapraklarını temizleyin.

2. Lahanayı ince ince doğrayın.

3. Sarımsakları soyup, ince dilimler halinde kesin.

4. Büyük bir kapta doğranmış mor lahana, sarımsak, tuz ve şekeri bir araya getirin.

5. Lahananın suyunu salması için karışımı en az 15 dakika bekletin.

6. Bu süre zarfında sirke ve suyu bir kapta karıştırın.

7. Lahananın suyu saldıktan sonra, sirke ve su karışımını üzerine dökün.

8. Eğer tercih ederseniz, karabiber, tane karabiber ve pul biberi de ekleyin.

9. Tüm karışımı iyice harmanlayarak, sterilize edilmiş bir cam kavanoza yerleştirin.

10. Kavanozun kapağını kapatıp, serin ve karanlık bir yerde en az 1 hafta bekletin.

Mor lahana, A, C ve K vitaminleri açısından zengin bir sebzedir. Ayrıca, lif, folat ve antioksidanlar açısından da yüksek değerler içerir. İşte 100 gram mor lahana için ortalama besin değerleri:

• Kalori: 31 kcal
• Karbonhidrat: 7 g
• Protein: 1 g
• Yağ: 0.1 g
• Lif: 2 g
• Vitamin C: 57 mg (günlük ihtiyacın %95'i)
• Vitamin K: 76 mcg (günlük ihtiyacın %63'ü)

Mor lahana turşusu, hem lezzeti hem de sağlık faydaları ile dikkat çeker. Antioksidan özelliği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirim sistemine iyi gelir ve kalp sağlığını destekler. Ayrıca, mor lahana turşusu, yemeklerin yanında tüketildiğinde, yemeklerin tadını zenginleştirir ve lezzet dengesini sağlar. Mor lahana turşusunu, salatalarınıza, sandviçlerinize ya da ana yemeklerinize ekleyerek kullanabilirsiniz. Farklı baharatlarla zenginleştirerek damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz. Sonuç olarak, mor lahana turşusu, hem kolay hazırlanabilirliği hem de sağlık açısından sunduğu faydalar ile mutfaklarımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarif ile evde de lokanta lezzetini yakalayabilirsiniz.