Mercimekli BörekMercimekli börek, Afyon yöresine ait yeşil mercimekten yapılan bir börek çeşididir. O bölgenin adıyla özel bükme börek olarak da bilinmektedir. Son on yılda oldukça popüler bir börek olmasının altında pratikliği, lezzeti ve ekonomik tarifi yatmaktadır. Kendi yöresinin sınırlarını aşarak her bir yere kendini tanıtmıştır. Ayrıca mercimeğin içerdiği protein sayesinde etli tariflere alternatif oluşturmaktadır. Kendine has tadı ile ortaya farklı lezzetler çıkaran yeşil mercimek, böreği ile sofralarınıza misafir olmayı hak ediyor. Sizler de sofralarınızda mercimekli böreğe yer vermeyi unutmayınız. Afiyet olsun. Mercimekli Börek İçin Gerekli Malzemeler
İç Harcı İçin
Sosu İçin
Üzeri İçin
Mercimekli Börek Nasıl Yapılır?Mercimekli börek yapımında ilk olarak mercimekleri haşlayınız. Su dolu bir tencerenin içerisine mercimekleri aldıktan sonra ocağa koyunuz. Bu esnada soğanları yemeklik doğrayıp, tereyağı ve zeytinyağı karışımında hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz. Daha sonra ocaktan alınız. Haşlanmış olan mercimekleri süzdükten sonra üzerine kavrulan soğanı ekleyiniz. Diğer malzemesi olan baharatları da ekledikten sonra bir kenarda bekletiniz. Bu esnada fırınınızı 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. Zeytinyağını ve sütü küçük bir kaseye ilave edip, karıştırınız. Hazır yufkalardan birini seriniz ve üzerine sütlü karışımdan bolca sürünüz. İkinci yufkayı da bu yufkanın üzerine seriniz ve yine sütlü karışımdan sürünüz. Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları pizza dilimi gibi 8 eşit parçaya bölünüz. Her bir parçanın geniş kısmına iç harçtan koyunuz ve kenarlarından katlayarak sarınız. Sarmış olduğunuz börekleri yağlı fırın tepsisine diziniz. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpiştiriniz. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriniz. Servisi/SunumuMercimekli börek, sıcağı sıcağına servis tabaklarına aldıktan sonra yanında yoğurt ve yeşilliklerle servis edebilirsiniz. Dilerseniz sıcak bir çay eşliğinde de sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Püf NoktalarıMercimekli börek yapımında mercimeklerin renginin kararmamasını önlemek için suyunu iki kez değiştirerek kaynatabilirsiniz. Eşit pişirme sağlamak istiyorsanız fırınınızı fansız programa ayarlamalısınız. Böylece daha yumuşak dokulu börekler elde edebilirsiniz. Fansız programda pişirme sıcaklığınız 180 derece olmalıdır. |
Mercimekli börek tarifini görünce aklıma ilk gelen, Afyon yöresinin bu özel lezzetinin sofralarımıza nasıl bir farklılık katacağı. Yeşil mercimeğin hem ekonomik hem de besleyici olması, bu böreği özellikle tercih edilen bir seçenek haline getiriyor. Kendi yörenin sınırlarını aşarak tanınması da oldukça etkileyici. İç harcında lor peyniri ve haşlanmış patates kullanılması, böreğin tadını zenginleştirirken, baharatlarla da lezzetini arttırmak harika bir fikir. Peki, yufkaların arasına sürülen sütlü karışım, böreğin çıtırlığını artırmak için ne kadar etkili? Ayrıca, üzerine serpiştirilen çörek otu ile sunumun ne kadar güzel olacağı da kesin. Sizce, bu mercimekli böreği hazırlarken en çok hangi püf noktasına dikkat etmek gerekir?
Cevap yazCami,
Mercimekli Börek tarifinin Afyon yöresine ait olması ve bu özel lezzetin sofralara getirdiği farklılık gerçekten çok keyifli. Yeşil mercimeğin ekonomik ve besleyici özellikleri, bu böreği sağlıklı bir seçenek haline getiriyor. Ayrıca, yerel lezzetlerin tanınması da kültürel bir zenginlik katıyor.
İç Harcı ve Baharatlar konusuna gelince, lor peyniri ve haşlanmış patatesin kullanılması gerçekten tadı zenginleştiriyor. Baharatların eklenmesi ise lezzeti artırmak için harika bir dokunuş.
Sütlü Karışımın Önemi ise oldukça kritik. Yufkaların arasına sürülen sütlü karışım, böreğin çıtırlığını artırarak daha lezzetli bir sonuç elde edilmesini sağlıyor. Ayrıca çörek otu ile yapılan sunum, hem görsel açıdan hem de lezzet açısından böreği daha çekici hale getiriyor.
Püf Noktası olarak en çok dikkat edilmesi gereken şey, yufkaların kuru kalmaması ve iç harcın dengeli bir şekilde yerleştirilmesi. Böylece böreğin hem lezzeti hem de dokusu mükemmel olur. Deneyecek olanlara afiyet olsun!