Şam TatlısıŞam tatlısı, çoğumuzun seyyar tatlıcılarda mutlaka yediğimiz lezzetli ve geleneksel bir tatlıdır. Ancak evde yaptığımızda bu lezzeti yakalayamamak hepimizi üzer. Her yemeğin, her tatlının bir püf noktası vardır elbette. Malzemeleri, pişirme yöntemi ve doğru teknikleri bilirseniz gerçek lezzeti yakalayabilirsiniz. Sizlere hazırladığımız Şam tatlısı tarifi de alışkın olduğunuz lezzeti bulabileceğiniz bir tariftir. Bunu birlikte yaparak, sevdiklerinize bir tatlı ziyafeti çekebilirsiniz. Herkese kolay gelsin. Şam Tatlısı Gerekli Malzemeler
Şerbeti İçin
Şam Tatlısı Nasıl Yapılır? Şam tatlısının yapımında önce yoğurt, irmik, un, kabartma tozu, vanilya ve şekeri karıştırarak tatlının hamurunu yoğurun. Bu hamuru yağladığınız fırın tepsisinin içine dökün. Tatlının üzerine yer fıstıklarını sıralı halde yerleştirin. 200 derecede ısıttığınız fırında, Şam tatlısını üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Fırında tatlı pişerken bir yandan da şerbeti hazırlayın. Çünkü fırından alır almaz tatlının üzerine sıcak şerbeti dökmemiz gerekir. Tencereye şekeri ve suyun az bir bölümünü koyarak kaynatın. Kaynayınca içine kalan suyu da ekleyin ve tekrar kaynamasını bekleyin. Bu şekilde şerbetin şekerlenmesine engel olursunuz. İsteyenler bildikleri gibi şerbet hazırlayıp limon kullanabilirler. Fırındaki tatlı piştiği zaman hemen çıkarıp, şerbeti sıcak olarak üzerine gezdirin. Servis ve Sunumu Şam tatlısı, şerbetini döktüğünüzde bir kaç saat dinlendirilmelidir. Daha sonra dilimler halinde servis tabağına alın. Üzerlerine bolca hindistan cevizi dökerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf Noktaları Şam tatlısının en önemli püf noktası şerbet ve tatlının sıcak olarak buluşturulmasıdır. Yani fırından çıkardığınız sıcak tatlının üzerine, ocaktan aldığınız sıcak şerbeti dökeceksiniz. Bu sayede hazır satılan Şam tatlısı lezzetini evde de yakalamış olacaksınız. Ekstra Bilgiler Şam tatlısının tarihi Osmanlı dönemine kadar uzanır ve çoğunlukla Akdeniz bölgesinde tüketilir. Geleneksel Şam tatlısı, bayramlarda ve özel günlerde misafirlere ikram edilen önemli bir tatlıdır. Ayrıca, farklı bölgelerde farklı isimlerle anılabilir ve yerel malzemeler kullanılarak çeşitlendirilebilir. Örneğin, bazı tariflerde badem veya ceviz de kullanılabilir. Şam tatlısının lezzetini artırmak için kullanılan malzemelerin taze olmasına özen gösterin ve pişirme süresine dikkat edin. |
Şam tatlısı yaparken şerbeti dökerken bir türlü şekerlenmeyi önleyemediğim için bu konuda biraz bilgi almak istiyorum. Şerbeti hazırlarken, kaynatma süresine ve su ile şeker oranına dikkat etmem gerektiğini biliyorum ama yine de şekerlenme sorunu yaşıyorum. Özellikle şerbeti hazırlarken hangi adımlara dikkat etmeliyim? Ayrıca, fırında tatlının üzerinin istediğim gibi kızarmadığını fark ettim. Fırın ayarını kontrol ettim ama yine de istediğim sonucu alamadım. Acaba fırının sıcaklığını artırmak ya da pişirme süresini uzatmak mı daha iyi olur? Bu konuda deneyimlerinizi paylaşabilir misiniz?
Cevap yazŞekerlenme Sorunu
Şekerlenme, şerbetin hazırlığı sırasında dikkate almanız gereken birkaç önemli noktadan kaynaklanabilir. Öncelikle, şerbetinizi kaynatırken şeker ve su oranını doğru ayarlamak çok önemlidir. Genellikle, 1:1 oranı ile başlayabilirsiniz. Şekerli suyu kaynatırken, karıştırmayı unutmayın; bu, şekerin tamamen çözünmesine yardımcı olur. Ayrıca, şerbet kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kaynatmaya devam ederseniz, şekerlenme riskini azaltabilirsiniz. Şerbeti soğutma aşamasında da dikkatli olun; şerbeti sıcak tatlının üzerine dökmek, şekerin kristalleşmesini engelleyebilir.
Fırın Problemleri
Fırınınızın sıcaklığını artırmak veya pişirme süresini uzatmak, tatlınızın üst kısmının istediğiniz gibi kızarması için iyi bir yöntem olabilir. Ancak, fırın sıcaklığını artırırken dikkatli olmalısınız; aşırı sıcaklık, tatlının içinin yeterince pişmemesine neden olabilir. Fırınınızı önceden ısıtmayı unutmayın ve pişirme süresini uzatırken tatlının altının yanmamasına dikkat edin. Ayrıca, tatlınızı pişirirken fırının fanını kullanmak, daha homojen bir pişirme sağlar ve kızarmayı artırabilir.
Bu adımları dikkate alarak deneyimlerinizi geliştirebilir ve istediğiniz sonuçlara ulaşabilirsiniz. Başarılar dilerim!
Şam tatlısının şerbetini dökerken bir türlü şekerlenmeyi önleyemiyorum, şerbeti hazırlarken hangi adımlara dikkat etmeliyim? Ayrıca, Şam tatlısının üstü her zaman tam istediğim gibi kızarmıyor, fırının ayarında bir sorun mu var acaba?
Cevap yazŞerbetin Şekerlenmesini Önlemek:
Yavuzalp, şerbeti hazırlarken şekerlenmeyi önlemek için dikkat etmen gereken birkaç önemli adım var:
1. Limon Suyu Eklemek: Şerbet kaynamaya başladıktan sonra içine bir-iki damla limon suyu eklemek şekerlenmeyi önler. Limon suyu, şekerin kristalleşmesini engeller.
2. Doğru Karıştırma: şerbeti karıştırırken çok fazla karıştırmamaya dikkat et. Aşırı karıştırmak da şekerlenmeye neden olabilir.
3. Yeterince Kaynatmak: Şerbeti yeterince kaynatmak da önemlidir. Çok az kaynatmak şekerlenmeye neden olabilir, bu yüzden tarife uygun bir şekilde kaynamasına dikkat et.
Fırın Ayarları:
Şam tatlısının üstünün tam istediğin gibi kızarmaması birkaç farklı nedenden kaynaklanabilir:
1. Fırın Sıcaklığı: Fırının sıcaklığı çok düşükse tatlının üstü yeterince kızarmaz. Genellikle 180-200 derece arasında bir sıcaklık idealdir.
2. Fırın Rafı: Tatlıyı fırının orta rafına yerleştirmek, ısıyı daha eşit dağıtır ve üstünün güzelce kızarmasını sağlar.
3. Fan Kullanımı: Eğer fırınında fan özelliği varsa, bu özelliği kullanarak sıcaklığın daha dengeli dağılmasını sağlayabilirsin.
Umarım bu ipuçları Şam tatlısını daha iyi pişirmen konusunda sana yardımcı olur. Afiyet olsun!