Sigara böreği, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biridir. Genellikle çay saatlerinde veya davetlerde ikram edilen bu lezzetli börek, çıtır çıtır hamuru ve iç harcı ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte sigara böreği yapımına dair detaylı bir tarif ve malzemeler.
Malzemeler
Sigara böreği yapmak için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır: - Yufka (6 adet)
- Beyaz peynir (250 gram) veya lor peyniri
- Maydanoz (yarım demet, ince doğranmış)
- Yumurta (1 adet, iç harcı için ve üzeri için)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
Sigara böreği hazırlamak için adım adım ilerlemek gereklidir. Aşağıda bu aşamalar detaylı bir şekilde açıklanmıştır: - İç Harcın Hazırlanması: Beyaz peyniri bir kaba alın. Üzerine ince doğranmış maydanozu, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın. Harcın kıvamı ne çok sıvı ne de çok katı olmalıdır.
- Yufkaların Hazırlanması: Yufkaları tezgaha serin. Her bir yufkayı dört eşit parçaya kesin. Böylece üçgenler elde edeceksiniz.
- Böreklerin Sarılması: Üçgen yufkanın geniş tarafına yeterli miktarda iç harcı koyun. Yufkayı kenarlarından kapatıp, sigara şeklinde sarın. Kenarlarını sıkı bir şekilde kapatmayı unutmayın.
- Kızartma İşlemi: Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kızgın yağda börekleri altın rengi alana kadar, her iki tarafını da kızartın.
- Servis: Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
Ekstra Bilgiler
- Sigara böreği iç harcı için farklı malzemeler de kullanılabilir. Örneğin, patates, ıspanak veya kıyma gibi alternatifler ile zenginleştirilebilir.- Börekleri önceden hazırlayıp derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Kızartmadan önce dondurucudan çıkarıp doğrudan kızartabilirsiniz.- Sigara böreği, yanında yoğurt veya çeşitli soslarla servis edildiğinde lezzeti daha da artmaktadır.- Sağlıklı bir alternatif arayanlar, börekleri fırında pişirerek daha az yağ kullanabilirler. Fırın için böreklerin üzerine yumurta sarısı sürmek, altın renginde bir görünüm kazandıracaktır.
Sonuç olarak, sigara böreği hem lezzeti hem de pratik hazırlanışı ile sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. Misafirlerinizi etkilemek için bu tarifi deneyebilir, farklı iç harçları ile çeşitlendirebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Ben de sigara böreğini bu tarife göre hazırladım ama kızartma sırasında dışı çok çabuk yanarken içi tam pişmedi, acaba yağın sıcaklığını nasıl ayarlamalıyım? Ayrıca peynirli harç kullanırken peynirin su bırakmamasını nasıl sağlayabilirim?
Cevap yazYağ Sıcaklığını Ayarlama
Sigara böreğinin dışının çabuk yanması, yağı fazla sıcak kullanmanızdan kaynaklanabilir. Yağın sıcaklığını ideal seviyeye getirmek için, yağı ısıttıktan sonra bir parça börek hamurunu ya da bir parça ekmek kırıntısını yağın içine atabilirsiniz. Eğer hemen yüzeye çıkıyorsa ve kabarcıklar oluşuyorsa, yağınız yeterince sıcak demektir. Ancak, dışı yanmaya başlarsa, yağı biraz soğutmayı deneyin. Orta ateşte pişirmek, iç kısmının da pişmesini sağlayacaktır.
Peynirin Suyunu Bırakmaması
Peynirli harç kullanırken peynirin su bırakmaması için, öncelikle kurumuş bir peynir tercih edebilirsiniz. Ayrıca, kullanmadan önce peyniri bir bezle veya kağıt havluyla fazla suyunu alarak hazırlamak da faydalı olacaktır. Peynirli harcı hazırlarken, içine ekleyeceğiniz diğer malzemelerin de (örneğin, yumurta veya nişasta) su çekici özelliği sayesinde peyniri daha az su bırakmaya teşvik edebilirsiniz. Bu yöntemler ile daha lezzetli ve içi düzgün pişen börekler elde edebilirsiniz.