Sigara böreği, mutfağımızın geleneksel börek tarifleri arasında önemli bir yere sahiptir. Hanımların pek çoğu, bu böreği yaparak derin dondurucuda saklar. Misafirler geldiğinde veya kahvaltı ve çay saatlerinde, hazır sigara böreklerini hemen kızartarak servis ederler. Sigara böreği genellikle peynirli harçla yapılır, ancak kaşarlı, patatesli veya kıymalı harçlarla da hazırlanabilir. Bu tarifte, sigara böreğini peynirli harçla yapacağız. Dilerseniz malzemelerinizi artırarak böreklerin fazlasını buzluğa koyabilirsiniz. Kolay gelsin. Sigara Böreği Gerekli Malzemeler
Sigara Böreği Nasıl Yapılır?Sigara böreği yapmak için önce harcı hazırlayın. Bir kasenin içinde lor peynirini, doğranmış maydanoz ve karabiberle karıştırın. Daha sonra üç yufkayı açık olarak üst üste koyun. Yufkaları önce dörde, ardından sekiz parçaya, ardından da on altı parçaya kesin. Bu üçgen parçaları üst üste alın. Her yufkanın geniş kısmına peynirli harçtan koyun. Yufkanın kenarlarını içe katlayarak rulo şeklinde sarın. Bu sigara böreklerini bir tepsinin içine alın. Börekleri sardığınızda, tavada sıvı yağı kızdırın. Börekleri kızgın yağda kızartın. Servisi/SunumuSigara böreği kızardıktan sonra, fazla yağı çekmesi için havlu kağıdın üzerine alın. Fazla yağı çektikten sonra börekleri servis etmeye başlayabilirsiniz. Bu börekler çerez gibi hızla tükenecektir. Yanında çay ile harika bir ikramlık olur. Afiyet olsun. Püf NoktalarıSigara böreği sararken uç kısımların açılmaması için yanınızda bir kasede su bulundurun. Rulo şeklinde sararken yufkanın ucunu ıslatın. Börekleri istediğiniz büyüklükte ve kalınlıkta sarabilirsiniz. Yufkaların yırtık olmamasına dikkat etmelisiniz. Ekstra BilgilerSigara böreği, Türk mutfağında sıkça yapılan ve sevilen bir aperatif olarak öne çıkar. Çeşitli peynir türleri ve farklı iç harçlarla zenginleştirilerek değişik tatlar elde edilebilir. Ayrıca, sigara böreği fırında da pişirilebilir; böylece daha sağlıklı bir alternatif sunulmuş olur. Böreklerin üzerine susam veya çörek otu serperek daha estetik bir sunum yapabilirsiniz. İsterseniz böreklerinizi pişirmeden önce buzdolabında bir süre bekleterek daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz. |
Ben de sigara böreğini bu tarife göre hazırladım ama kızartma sırasında dışı çok çabuk yanarken içi tam pişmedi, acaba yağın sıcaklığını nasıl ayarlamalıyım? Ayrıca peynirli harç kullanırken peynirin su bırakmamasını nasıl sağlayabilirim?
Cevap yazYağ Sıcaklığını Ayarlama
Sigara böreğinin dışının çabuk yanması, yağı fazla sıcak kullanmanızdan kaynaklanabilir. Yağın sıcaklığını ideal seviyeye getirmek için, yağı ısıttıktan sonra bir parça börek hamurunu ya da bir parça ekmek kırıntısını yağın içine atabilirsiniz. Eğer hemen yüzeye çıkıyorsa ve kabarcıklar oluşuyorsa, yağınız yeterince sıcak demektir. Ancak, dışı yanmaya başlarsa, yağı biraz soğutmayı deneyin. Orta ateşte pişirmek, iç kısmının da pişmesini sağlayacaktır.
Peynirin Suyunu Bırakmaması
Peynirli harç kullanırken peynirin su bırakmaması için, öncelikle kurumuş bir peynir tercih edebilirsiniz. Ayrıca, kullanmadan önce peyniri bir bezle veya kağıt havluyla fazla suyunu alarak hazırlamak da faydalı olacaktır. Peynirli harcı hazırlarken, içine ekleyeceğiniz diğer malzemelerin de (örneğin, yumurta veya nişasta) su çekici özelliği sayesinde peyniri daha az su bırakmaya teşvik edebilirsiniz. Bu yöntemler ile daha lezzetli ve içi düzgün pişen börekler elde edebilirsiniz.