Siirt Perde Pilavı

Siirt perde pilavı, Türk mutfağına özgü yöresel tariflerden biridir. Bu lezzetli yemek, özenle hazırlanan tavuklu iç pilav ve incecik açılan hamurun birleşimiyle ortaya çıkar. Önce iç pilav hazırlanır ve ardından hamur açılır. Daha sonra, hamur serilmiş bir kalıbın içerisine pilav doldurularak yapım aşamaları tamamlanır. Bu süreç biraz zaman alabilir, ancak tarifimiz size kolaylık sağlayacaktır. Siz de tarifimizi takip ederek sevdiklerinize lezzetli bir perde pilavı tattırabilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun.

Siirt perde pilavında, haşlanmış tavuklar didiklenerek bir kenara alınır. Daha sonra fırın önceden ısıtılmaya başlanarak pilav yapımına geçilir. Pirinçler nişastası akana kadar yıkanır. Bademlerden bir miktar ayrılarak kalan kısmı geniş bir pilav tenceresinde sıvı yağ ile birlikte kavrulmaya başlanır. Pirinçler de eklenerek hafifçe kavrulmaya devam edilir. Tuz ve baharat ilavesi yapılarak karıştırılır. Son olarak tavuk suyu ilavesi yapılarak pişmeye bırakılır.

Pilav pişerken hamuru hazırlanır. Bunun için gerekli olan tüm malzemeler bir kabın içerisine alınarak iyice karıştırılır. Üzerine un ilavesi de yapılarak yoğrulmaya başlanır. Kıvam bulunca mutfak tezgahına alınarak çok kalın olmayacak şekilde merdane ile açılır. Pilavın pişeceği fırın kabının her tarafı yağlanarak ayrılmış bademler dizilir ve üzerine hamur serilir.

Pilav pişince ocaktan alınır ve didiklenmiş tavuklarla karıştırılır. Biraz ılınınca hamur serilmiş olan kalıbın içerisine doldurulur. Yanlardaki hamurlar ile üzeri örtülür ve margarin ile yağlanır. Daha sonra fırına verilerek nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

Siirt perde pilavı iyice demlendikten sonra geniş bir servis tabağına ters çevrilir. Kişi sayısına göre dilimlenerek servis edilir.

Siirt perde pilavı yapımında eğer hamur açmak sizi zorluyorsa, onun yerine hazır yufka ya da milföy hamuru da kullanabilirsiniz. Bu sayede mutfakta geçirdiğiniz zaman biraz olsun azalacaktır. Ayrıca, pilavın daha lezzetli olması için baharatları ve tuzu damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Siirt perde pilavı, özellikle özel günler ve misafir davetlerinde sunulan bir yemektir. Hem görsel olarak etkileyici hem de lezzet olarak zengin olan bu pilav, sofralarınızı şenlendirecektir. Ayrıca, pilavın içine ekleyebileceğiniz farklı malzemeler ile tarifi kendi damak zevkinize göre de uyarlayabilirsiniz.