Sivas Hingel, Türkiye'nin Sivas iline özgü, lezzetli ve doyurucu bir hamur işidir. Genellikle özel günlerde ve misafirliklerde ikram edilen bu yemek, ince hamurun içine yerleştirilen çeşitli harçlarla hazırlanır. Sivas Hingel, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır ve hem görünümü hem de tadı ile damakları şenlendirir. Hingel Nedir?Hingel, ince açılmış hamurun içine genellikle kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan bir harç konularak yapılan, ardından kaynar suda haşlanan veya fırında pişirilen bir çeşit Türk böreğidir. Sivas'a özgü olan bu yemek, hem pratik hazırlanışı hem de zengin lezzeti ile dikkat çeker. MalzemelerHingel'in hazırlanmasında kullanılan malzemeler, bu yemeğin lezzetini ve besin değerini artırır. Aşağıda Sivas Hingel tarifi için gerekli olan malzemelerin listesi verilmiştir:
Hingel Nasıl Yapılır?Sivas Hingel'in hazırlanışı, birkaç adımda kolayca gerçekleştirilebilir. İşte adım adım tarif: 1. Hamurun Hazırlanması: - Un, tuz ve yumurta bir kapta karıştırılır. - Yavaş yavaş su eklenerek yoğrulmaya başlanır. - Hamur kulak memesi yumuşaklığında olmalıdır. - Hamur, üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir. 2. İç Harcın Hazırlanması: - Kıymayı bir tavaya alın ve ince doğranmış soğan ile birlikte kavurun. - Karabiber, pul biber ve tuz ekleyerek harmanlayın. - Karışım, ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır. 3. Hingel'in Şekillendirilmesi: - Dinlenen hamur, un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açılır. - Küçük kareler veya daireler kesilir. - Her bir parçanın ortasına bir tatlı kaşığı kadar iç harç konulur. - Kenarları birleştirilerek kapatılır ve iyice sıkıştırılır. 4. Pişirme: - Geniş bir tencerede su kaynatılır ve tuz eklenir. - Hingeller, kaynayan suya atılır ve yüzeye çıkana kadar haşlanır. - Haşlanan hingeller, bir kevgirle çıkarılır ve süzülür. - İsterseniz, tereyağında hafifçe kızartarak servis edebilirsiniz. Servis ÖnerileriSivas Hingel, genellikle yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir. Ayrıca üzerine tereyağı gezdirerek sunmak, lezzetini artırır. Yanında turşu veya çeşitli salatalarla zenginleştirilebilir. Besin DeğerleriSivas Hingel, içerdiği un ve kıyma sayesinde zengin bir protein ve karbonhidrat kaynağıdır. İşte yaklaşık olarak 100 gram Sivas Hingel'in besin değerleri:
Ekstra Bilgiler |
Sivas Hingel'i yapmak için gereken malzemeleri ve adımları incelediğimde, gerçekten de bu lezzetli hamur işinin hazırlanmasının ne kadar keyifli bir süreç olduğunu düşünüyorum. Hamurun hazırlanması aşamasında su eklerken dikkatli olmak gerektiğini anlıyorum, zira hamurun kıvamı yemek için oldukça önemli. İç harcının soğanla birlikte kavrulması, o zengin aromayı daha da artırıyor. Peki, bu harcı hazırlarken baharatları ne kadar koymak gerektiğine nasıl karar veriyorsunuz? Ayrıca, haşlama işlemi sonrasında tereyağında kızartmak, yemeğin lezzetini bambaşka bir boyuta taşıyacak gibi görünüyor. Sizce hangi soslarla ya da yan lezzetlerle sunmak en iyisi olur?
Cevap yazÖzbilek, Sivas Hingel'i yapmak gerçekten keyifli bir süreç.
Hamurun Hazırlanması: Hamurun kıvamı, su eklerken dikkatli olmanın yanı sıra, unun kalitesine de bağlı. Yavaş yavaş su ekleyerek, hamurun istediğin kıvama gelmesini sağlayabilirsin. Hamurun çok sert ya da çok yumuşak olmaması gerekiyor.
İç Harcı ve Baharatlar: İç harcını hazırlarken baharatların miktarını damak zevkine göre ayarlamak önemli. Genellikle tuz, karabiber ve pul biber gibi temel baharatlar kullanılır. Ancak, zencefil veya kimyon gibi farklı baharatlar eklemek istersen, az miktarlarla başlayıp tadına bakarak karar verebilirsin. Bu sayede, istediğin aromayı daha iyi bulabilirsin.
Haşlama ve Kızartma: Haşlama işlemi sonrasında tereyağı ile kızartmanın yemeğe kattığı tat gerçekten eşsiz. Kızartma işlemi, hamurun dışını gevrekleştirirken içinin yumuşak kalmasını sağlar.
Sos ve Yan Lezzetler: Hingel'i sunarken yoğurtlu sos ya da sarımsaklı yoğurt harika bir tercih olabilir. Ayrıca, acılı bir sos veya domates sosu ile de servis edebilirsin. Yanında turşu veya zeytinyağlı bir meze ile sunmak, yemeğin lezzetini daha da artırabilir. Afiyet olsun!