Tepsi Böreğipratik bir tarif olup, hazır yufka kullanarak hazırlanabilir. Dilediğiniz iç harcıyla hazırlayarak, ister kahvaltıda ister misafirlerinize çayın yanında ikram edebilirsiniz. Keyifle yapacağınız tepsi böreğinin sırrı, maden suyunda ve sosunda gizlidir. Eğer peynirli tepsi böreği yapacaksanız, elinizi bol kullanmaktan çekinmeyin. Şimdiden afiyet olsun.Tepsi Böreği İçin Gerekli Malzemeler
Sosu İçin
Üzeri İçin
Tepsi Böreği Nasıl Yapılır?Tepsi böreğiyapımında ilk olarak sosunu hazırlayın. Yoğurdu, zeytinyağını, yumurtayı ve sütü bir kabın içerisinde pürüzsüz bir kıvam elde edinceye dek çırpın. Daha sonra ise böreğin iç harcını hazırlayın. Maydanoz yapraklarını ince ince kıyın. Yağlı beyaz peyniri rendelendikten sonra, lor peyniri ile birlikte kıyılmış maydanozlarla karıştırın. Daha sonra tepsi böreğini yapmaya başlayabilirsiniz. Dikdörtgen bir fırın tepsisini bir parça margarin ile yağlayın. Ardından bir adet yufkayı tepsiye serin ve kalan kısımlarını dışa sarkıtın. Daha sonra hazırladığınız sos karışımını yufkanın üzerine sürün. Üzerine ikinci yufkayı büzüştürerek açıp koyun ve sosu tekrar sürün. Kenarda kalan yufka parçalarını ise içe doğru katlayarak, sos ile ıslayın. Bu kata hazırladığınız peynirli iç harcı tepsiye eşit miktarda dağıtın. Üçüncü katın yufkasını da peynirli harcın üzerine serin ve soslayın. Kalan bu iki adet yufkanın arasını bolca soslayıp, üst üste açarak koyun. Kenarda kalan yufka parçalarını ise tepsinin taban kısmında bulunan yufkaya doğru ittirin. Kalan sosu ise en üstteki yufka üzerine sürün. Daha sonra maden suyunu böreğin üzerinde gezdirerek ilave edin. Tepsi böreğini dilimlere ayırıp, margarin miktarını eşit olarak dağıtın. Hazırlamış olduğunuz tepsi böreğini önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında, üzeri kızarana dek yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.Servisi/Sunumu Tepsi böreği, fırından çıkardıktan sonra servis tabaklarına sıcak olarak alın. Sıcak bir çay eşliğinde de sevdiklerinize servis edebilirsiniz.Püf Noktaları Tepsi böreği yapımında aldığınız yufkaların ince açılmış olmasına ve yırtık olmamasına dikkat ediniz. Peynir katında sos kesinlikle kullanmayınız. Eğer hazırladığınız sos artarsa böreğinizin üzerinde fazlaca gezdirebilirsiniz ve ardından sodayı ekleyebilirsiniz. Tepsi böreğini önceden dilimlerseniz puf gibi kabarır ve servis öncesinde kolaylık sağlar. |
Tepsi böreği tarifini okuduktan sonra aklımda bazı sorular var. Maden suyunun böreğin hangi kısmına etkisi oluyor? Ayrıca, peynirli harcı hazırlarken lor peyniri yerine başka bir peynir kullanmak mümkün mü? Yufkaların kalınlığı da sonucu nasıl etkiler? Son olarak, böreği dilimledikten sonra kabarması için ne kadar bekletmemiz gerekiyor?
Cevap yazTayyar Bey,
Maden Suyunun Etkisi
Maden suyu, böreğin hamuruna eklenmesi durumunda yufkaların daha gevrek ve hafif olmasını sağlar. Gazlı yapısı sayesinde hamurun kabarmasına yardımcı olur ve böreğin dışının kıtır kıtır olmasına katkıda bulunur.
Peynir Seçenekleri
Lor peyniri yerine başka bir peynir kullanmak elbette mümkündür. Beyaz peynir, krem peynir veya hatta keçi peyniri gibi farklı peynirler kullanarak değişik tatlar elde edebilirsiniz. Ancak kullandığınız peynirin su içeriğine dikkat etmelisiniz; fazla su bırakan peynirler harcın sulanmasına neden olabilir.
Yufka Kalınlığı
Yufkaların kalınlığı, böreğin kıvamını ve dokusunu doğrudan etkiler. Daha kalın yufkalar, daha dolgun bir yapı oluştururken, ince yufkalar daha hafif ve çıtır bir sonuç verir. Tercih ettiğiniz dokuyu elde etmek için yufka kalınlığına dikkat etmelisiniz.
Bekletme Süresi
Böreği dilimledikten sonra kabarması için genellikle 10-15 dakika bekletmek yeterlidir. Bu süre zarfında hamur, dilimlenmiş yerlerinden biraz daha kabaracak ve daha güzel bir görünüm alacaktır.
Umarım sorularınıza yeterli yanıt verebilmişimdir. Afiyet olsun!