Terbiyeli Tavuk ÇorbasıTerbiyeli tavuk çorbası, bayanların her zaman kurtarıcısı olan çorba tarifleri arasında önemli bir yer tutmaktadır. Misafir geleceği zaman, acil bir çorba pişirmesi gerektiğinde ya da çocuklar için sağlıklı bir çorba hazırlamak istediğinde, terbiyeli tavuk çorbası ilk akla gelen seçenektir. İster tavuk göğüs etinden, isterse tavuk but etinden yapılabilir; ancak genellikle tercih edilen tavuk göğsü etidir. Terbiyesi sayesinde kıvamı ve lezzeti oldukça güzel bir çorbadır. Şimdi çorbayı hazırlamaya başlayalım. Hepinize kolay gelsin. Terbiyeli Tavuk Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Terbiyesi İçin;
Servis İçin;
Terbiyeli Tavuk Çorbası Nasıl Yapılır?Terbiyeli tavuk çorbası, yapımına tavuk göğsü etini haşlayarak başlamaktadır. Tencereye aldığımız göğüs etini, iki parmak geçecek kadar su koyarak, içine yarım çay kaşığı tuz ekleyelim. Orta ateşte tavuk göğsünü haşlamaya başlayalım. Ara ara kontrol ederek, tavuk eti iyice yumuşayana kadar pişmesini bekleyelim. Ardından tavuk göğsünü tencereden alarak bir süzgecin içine koyalım. Burada biraz soğuduktan sonra tavuk göğsünü ayıklayabiliriz. Çorbada kullanılacak büyüklükte göğsü didikleyelim ve kemiklerini ayıralım. Tencereye tereyağını alarak eritelim ve içine süzdüğümüz tavuk suyunu ilave edelim. Kaynadığı anda tavuk etlerini ve tel şehriyeyi ekleyelim, şehriyeler pişene kadar orta ateşte pişirelim. İçine tuzunu da atabiliriz; fakat tavuk suyuna tuz atmıştık, tuz ilavesini buna göre yapalım. Çorba pişmeye yakın, terbiyeyi hazırlayabiliriz. Küçük bir tavada limon suyunu ve yumurta sarısını çırpalım. İçine biraz da tencereden tavuk suyu alalım ve hepsini çırpalım. Kısık ateşte terbiyeyi krema kıvamına gelene kadar pişirelim. Daha sonra ocakta kaynayan terbiyeli tavuk çorbasına karıştırarak ekleyelim. Bu arada çorbayı da sürekli karıştırmayı unutmayın. Birkaç taşım daha çorba kaynadıktan sonra, altını kapatarak servis için hazırlığımıza başlayalım. Servisi/SunumuTerbiyeli tavuk çorbası sunumunda, tereyağında kızartılmış kırmızı toz biber kullanacağız. Çorba kaselerine bu karışımdan koyabiliriz. Bu çorbanın yanında limon suyu da iyi gider; isterseniz limon dilimlerinizi de serviste hazır edin. Afiyet olsun. Püf NoktalarıTerbiyeli tavuk çorbası yaparken, kemikli tavuk etini haşlayarak kullanmanızı öneririz. Tavuk eti kemikli haşlandığında daha lezzetli bir tavuk suyu elde edersiniz. Bu çorbanın yapımında diğer bir püf noktası da, terbiyeyi çorbaya ilave etmeden önce çorbanın suyuyla birlikte kısık ateşte pişirmektir. Böylece terbiyenin kesilme olasılığını ortadan kaldırmış olursunuz. Unutmadan, tavuk etini haşlarken her zaman suyuna biraz tuz atarsanız, eti ve suyu daha lezzetli olur. |
Bu tarif gerçekten çok pratik görünüyor. Misafir gelince hemen yapılabilecek bir çorba olması harika bir özellik. Tavuk göğsü kullanmak, çorbanın daha hafif olmasını sağlıyor sanırım. Terbiye kısmında limon suyu ve yumurta sarısını kullanmak, çorbaya ekstra bir lezzet katacaktır. Özellikle pürüzsüz bir kıvam elde etmek için terbiyeyi çorbaya eklemeden önce kısık ateşte ısıtmak önemli bir detay gibi görünüyor. Sunumda kullanılan kızartılmış kırmızı toz biber de muhtemelen harika bir aroma katıyordur. Acaba bu çorbanın yanında ne tür bir ekmek önerirsiniz?
Cevap yazMerhaba Şehri,
Yorumunuz için teşekkür ederim. Gerçekten de tarifin pratikliği, misafir ağırlarken büyük bir avantaj sağlıyor. Tavuk göğsü kullanmanın çorbanın hafifliği açısından önemli bir katkı sağladığına katılıyorum. Ayrıca, limon suyu ve yumurta sarısı ile yapılan terbiye, çorbaya hem lezzet hem de kremsi bir doku katıyor. Kıvamın pürüzsüz olması için terbiyeyi ısıtmanın detayını vurgulamanız da oldukça yerinde.
Çorbanızın yanına önerim ise taze, çıtır bir ekmek olacaktır. Özellikle sarımsaklı veya tereyağlı ekmek, çorbanızın lezzetini tamamlayacaktır. Ayrıca, crusty bir baguette de harika bir seçenek olabilir; çorbanın içine batırarak yemenin keyfi bir başka. Afiyet olsun!