Trakya mutfağı, zengin ve lezzetli tarifleri ile ünlüdür. Bu tarifler arasında yer alan sütlü biber turşusu, hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık olarak karşımıza çıkmaktadır. Özellikle yaz aylarında yapılan bu turşu, kış aylarında da sofralarımızı süsler. Sütlü biber turşusu, sadece biberlerin lezzetini değil, aynı zamanda süt ve baharatların birleşimi ile elde edilen benzersiz bir tat sunar.
Malzemeler
Sütlü biber turşusu için gerekli malzemeler şunlardır: - 1 kg taze kapya biber
- 1 litre süt (tercihen taze süt)
- 1 su bardağı sirke
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı tuz
- 1 çay bardağı şeker
- 4-5 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
Hazırlık Aşaması
Sütlü biber turşusunun hazırlanışı oldukça basittir. İşte adım adım hazırlık aşamaları: - Öncelikle biberler iyice yıkanır ve sap kısımları kesilir.
- Biberler, bir kavanoza sıkıca yerleştirilir. (İsteğe bağlı olarak aralarına sarımsak eklenebilir.)
- Ayrı bir kapta süt, sirke, su, tuz, şeker, karabiber, tane karabiber ve limon tuzu karıştırılır.
- Hazırlanan karışım, biberlerin üzerine dökülür ve kavanozun ağzı sıkıca kapatılır.
- Turşu, serin ve karanlık bir yerde 10-15 gün bekletilir. Bu süre zarfında biberler, süt ve baharatlar ile lezzetlenecektir.
Servis Önerileri
Sütlü biber turşusu, özellikle et yemeklerinin yanında, aperitif olarak ya da meze olarak servis edilebilir. Ayrıca, sandviçlerde ve salatalarda da kullanılabilir. Turşunun yanında zeytinyağlı bir sos hazırlamak, lezzetini daha da arttıracaktır.
Besin Değerleri
Sütlü biber turşusunun 100 gramında yaklaşık olarak: - Kalori: 45 kcal
- Protein: 2 g
- Yağ: 1 g
- Karbonhidrat: 8 g
- Fiber: 2 g
- Sodyum: 500 mg
Ekstra Bilgiler
- Turşunun lezzeti, kullanılan biberlerin tazeliğine ve kalitesine bağlıdır. Bu nedenle, mümkünse yerel pazarlardan taze biber temin edilmesi önerilir.- Sütlü biber turşusu, probiyotik özellikleri sayesinde sindirim sistemine fayda sağlar.- Turşunun bekleme süresi uzadıkça, lezzeti ve asiditesi artacaktır. İstenilen tat ve kıvama bağlı olarak bekleme süresi ayarlanabilir.- İsteğe bağlı olarak, turşuya çeşitli baharatlar eklenerek farklı tatlar elde edilebilir. Özellikle nane veya kekik gibi baharatlar, turşuya ferahlatıcı bir aroma katabilir. Trakya usulü sütlü biber turşusu, hem besleyici hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için ideal bir seçenektir. Bu tarif ile kendi mutfağınızda pratik bir şekilde yapabileceğiniz bu turşu, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir lezzet olacaktır. |
Bu tarifle ilgili olarak, sütün ve biberlerin birleşimiyle elde edilen bu farklı lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum. Yaz aylarında yapılan bu turşunun kışın sofraları süslemesi gerçekten harika bir fikir. Biberlerin tazeliği ve kalitesi bu tarifteki lezzeti etkiliyor mu, yoksa her türlü biberle aynı tadı elde etmek mümkün mü? Ayrıca, sarımsak eklemek isteğe bağlı demişsiniz, bu durumda eklediğimizde lezzet nasıl değişiyor? Kendi yaptığım turşuda farklı baharatlar denemek istiyorum, bu konuda önerileriniz var mı?
Cevap yazSevgili Şâdâ,
Süt ve Biberlerin Birleşimi ile elde edilen bu tarif gerçekten ilginç bir lezzet sunuyor. Biberlerin tazeliği ve kalitesi, tarifin sonucunu büyük ölçüde etkiliyor. Taze ve kaliteli biberler, hem renk hem de lezzet açısından turşunuza canlılık katacaktır. Ancak, her türlü biberle benzer bir tat elde etmek mümkün olsa da, tatların derinliği ve aroması farklılık gösterebilir. Özellikle tatlı ve acı biberler, turşunun genel lezzet profilini değiştirecektir.
Sarımsak Eklenmesi konusuna gelirsek, sarımsak eklemek gerçekten lezzeti zenginleştiriyor. Sarımsak, turşunun ferahlatıcı tadını artırırken, aynı zamanda farklı bir aroma da katıyor. Eğer sarımsak kullanmayı düşünüyorsanız, miktarını damak tadınıza göre ayarlamanızda fayda var. Daha fazla sarımsak eklemek, turşunun tadını daha yoğun hale getirebilir.
Baharat Önerileri açısından, kişisel tercihlerinize göre birkaç baharat denemesi yapabilirsiniz. Kimyon, tane karabiber, dereotu ya da hardal tohumu gibi baharatlar, turşunuza farklı bir boyut katacaktır. Ayrıca, pul biber ya da limon kabuğu da hoş bir aroma sağlayabilir. Denemelerinizi yaparken, miktarları dikkatli ayarlamak önemli; böylece en sevdiğiniz lezzeti bulabilirsiniz.
Afiyet olsun!