Unlu tavuk kızartma, özellikle Türk mutfağında sevilen ve sıkça yapılan bir yemektir. Kızartma işlemi, tavuk etinin dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Bu tarif, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bir alternatif sunarak, misafirlerinizi etkilemenize yardımcı olur. MalzemelerUnlu tavuk kızartma için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:
Hazırlık AşamasıUnlu tavuk kızartma yapımına başlamadan önce, tavukların iyice temizlenmesi ve istenilen parçalara ayrılması gerekmektedir. Tavuk parçalarını yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Marine İşlemiTavuk parçalarını bir kabın içine koyun ve üzerine süt veya yoğurdu ekleyin. Sonrasında tuz, karabiber, pul biber, sarımsak tozu ve kabartma tozunu ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak, tavukların her yerinin marine olmasını sağlayın. Bu işlem, tavuk etinin daha lezzetli ve yumuşak olmasına yardımcı olur. Marine işlemi için tavukları en az 1 saat buzdolabında bekletmek önerilmektedir. Paneleme AşamasıMarine edilmiş tavuk parçalarını buzdolabından çıkarın. Ayrı bir tabakta un, tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi karıştırın. Tavuk parçalarını önce un karışımına bulayın, ardından tekrar marine karışımına batırın ve son olarak tekrar una bulayın. Bu işlem, tavuğun dışının daha çıtır olmasını sağlayacaktır. Kızartma İşlemiGeniş bir tavaya yeterince sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Yağ ısındıktan sonra tavuk parçalarını dikkatlice ekleyin. Tavukları altın sarısı rengini alana kadar, her iki tarafını da kızartın. Kızaran tavukları kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağının süzülmesini sağlayın. Servis ÖnerileriUnlu tavuk kızartmayı sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Yanında patates kızartması, pilav veya salata ile birlikte sunmak, yemeği daha da lezzetli hale getirecektir. Ayrıca, limon dilimleri ve yoğurt ile de servis edebilirsiniz. Besin DeğerleriUnlu tavuk kızartmanın yaklaşık besin değerleri (100 gram için):
Ekstra BilgilerUnlu tavuk kızartma, çeşitli baharatlarla zenginleştirilerek daha farklı tatlar elde edilebilir. Örneğin, kekik, biberiye veya kimyon gibi baharatlar eklemek, yemeğe farklı bir aroma katacaktır. Ayrıca, kızartma yerine fırında pişirme yöntemi de tercih edilebilir; bu sayede daha sağlıklı bir alternatif elde edilir. Unutmayın ki, kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat etmek, tavuğun dışının yanmadan çıtır çıtır olmasını sağlar. Ayrıca, kızartma sonrası fazla yağın emilmesi için kağıt havlu kullanılması önerilmektedir. Bu tarif ile evde lezzetli bir unlu tavuk kızartma hazırlayarak sevdiklerinize sunabilirsiniz. |
Unlu tavuk kızartma tarifini okuduktan sonra, denemeye karar verdim. Öncelikle marine işlemi için tavuk parçalarını sütün içinde bekletmek, gerçekten etin daha yumuşak olmasını sağlıyor mu merak ediyorum. Ayrıca, baharatların tavukla buluşması için ne kadar süre marine etmemiz gerektiği önemli. Sen bu işlemi ne kadar süre yapıyorsun? Paneleme aşamasında tekrar una bulamak gerçekten çıtırlık katıyor mu? Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat etmek gerektiğini biliyorum, bu konuda bir ipucun var mı? Son olarak, servis önerilerin çok hoşuma gitti, yanına hangi salata çeşidini tercih edersin?
Cevap yazMerhaba Gül Deniz,
Marine İşlemi ve Süt
Tavuk parçalarını sütün içinde bekletmek, gerçekten etin daha yumuşak olmasını sağlar. Süt, asidik özellikleri sayesinde tavuk etinin dokusunu yumuşatır ve lezzetini arttırır. Bu yöntemi denemeniz kesinlikle tavsiye edilir.
Baharatlarla Marine Süresi
Baharatların tavukla daha iyi buluşabilmesi için en az 1-2 saat marine etmenizi öneririm, ancak ideal olarak 4-6 saat hatta bir gece bekletmek en iyi sonuçları verecektir. Bu süre zarfında baharatlar tavuk etinin içine nüfuz eder ve lezzeti artırır.
Paneleme Aşaması
Paneleme aşamasında tekrar una bulamak, kesinlikle çıtırlık katıyor. İlk olarak tavukları yumurtaya, ardından una bulamak, dış kısmının daha gevrek olmasını sağlar. Un, yağda kızartıldığında çıtır bir doku oluşturur.
Yağ Sıcaklığı
Kızartma işlemi sırasında yağın sıcaklığına dikkat etmek çok önemlidir. Yağın yeterince sıcak olması, tavukların dışının hemen kızarmasını sağlarken içinin de düzgün pişmesini sağlar. Yağ sıcaklığının ideal aralığı 170-180°C civarındadır. Bir parça tavuk koyarak yağın sıcaklığını kontrol edebilirsiniz; eğer tavuk hemen yüzeye çıkıyorsa ve cızırdıyorsa, yağ hazır demektir.
Servis Önerisi
Servis önerilerim için çok sevindim! Yanında taze bir yeşil salata tercih edebilirsin. Marul, roka, domates ve salatalık karışımı, limonlu bir sos ile oldukça ferahlatıcı bir seçenek olur.
Afiyet olsun!