Urfa Usulü Ciğer Şiş, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça tercih edilen bu yemek, kuzu ciğeri ve özel baharatlarla hazırlanan marinasyon ile tatlandırılarak şişe geçirilip ızgarada pişirilir. Bu tarifin kökenleri, Urfa'nın geleneksel pişirme yöntemlerine dayanmaktadır ve yerel halkın damak zevkini yansıtmaktadır. MalzemelerUrfa Usulü Ciğer Şiş yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyulmaktadır:
Hazırlık AşamasıUrfa Usulü Ciğer Şiş'in hazırlanması aşaması oldukça önemlidir. İşte adım adım hazırlık süreci: 1. Ciğerin Hazırlanması: - Kuzu ciğerini temizleyin ve zarlarını ayıklayın. - Küp şeklinde doğrayarak bir kenara alın. 2. Marinasyon: - Soğanı ve sarımsağı rendeleyin veya robotta çekin. - Zeytinyağını, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sumak ve nar ekşisi ile birlikte bir kapta karıştırın. - Doğradığınız ciğerleri bu karışıma ekleyin ve iyice harmanlayın. - Üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat, tercihen 4 saat marine edin. 3. Şişleme: - Marine edilmiş ciğerleri şişlere dizin. - Arzuya göre, ciğerler arasında biber veya domates dilimleri de yerleştirebilirsiniz. 4. Pişirme: - Izgarayı iyice ısıtın. - Şişleri ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da 5-7 dakika kadar pişirin. - Ciğerler pişerken, ara ara çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlayın. 5. Servis: - Pişen ciğer şişleri servis tabağına alın. - Yanında sıcak lavaş ekmeği ve taze yeşilliklerle birlikte sunum yapın. Ekstra BilgilerUrfa Usulü Ciğer Şiş, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez bir lezzetidir. Dışarıda pişirildiğinde dumanlı bir aroma kazanır ve bu da yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, ciğerin yanına yoğurt sosu veya acılı ezme gibi mezeler eklenerek servis edilmesi de yaygındır. Bu tarif, misafirleriniz için özel bir akşam yemeği hazırlamak veya ailecek keyifli bir yemek deneyimi yaşamak için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca, ciğerin içerdiği demir ve vitaminler sayesinde sağlıklı bir protein kaynağı sunar. Besin Değerleri (1 porsiyon için) |
Urfa Usulü Ciğer Şiş tarifini okuduktan sonra, gerçekten bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum. Kuzu ciğerinin baharatlarla marine edilip ızgarada pişirilmesi fikri beni çok heyecanlandırdı. Özellikle nar ekşisi ve sumak kullanımı, yemeğe ayrı bir tat katacak gibi görünüyor. Acaba ızgarada pişirirken dikkat etmem gereken özel bir nokta var mı? Ayrıca, bu tarife ek olarak hangi mezeleri servis etsem daha iyi olur?
Cevap yazEröz,
Izgara Pişirme İpuçları
Urfa Usulü Ciğer Şiş yaparken dikkat etmen gereken bazı noktalar var. Öncelikle, ciğerin marine edilmesi çok önemli; baharatların, nar ekşisi ve sumak gibi malzemelerin iyice çekmesi için en az birkaç saat bekletmelisin. Izgara yaparken, ateşin çok harlı olmamasına dikkat et. Aksi takdirde dışı yanarken içi çiğ kalabilir. Ciğerleri pişirirken sürekli çevirerek eşit bir şekilde pişmesini sağlayabilirsin.
Meze Önerileri
Yemeğin yanında servis edebileceğin mezeler, bu lezzeti tamamlayacak harika bir seçenek olacaktır. Özellikle, acılı ezme, cacık ve patlıcan salatası gibi mezeler oldukça uyumlu olur. Ayrıca, lavaş ekmeği ile birlikte sunarak sofranı zenginleştirebilirsin.
Denemen için sabırsızlandığın bu tarife başarılar dilerim! Afiyet olsun!