Zeytinyağlı Pazı SarmasıZeytinyağlı pazı sarması, genellikle soğuk olarak tüketilen, hem hafif hem de lezzetli bir yemektir. Bu yemek, ister tek başına bir öğlen yemeği olarak, ister ana yemeğin yanında soğuk bir meze olarak tercih edilebilir. Hanımların arkadaş toplantıları için hazırladığı aperitiflerin yanında eksik etmediği lezzetlerden biridir. Yapım aşamaları oldukça kolaydır; kısa sürede hazırlanarak soğutulur ve servis edilir. Zeytinyağlı Pazı Sarması İçin Gerekli Malzemeler
Zeytinyağlı Pazı Sarması Nasıl Yapılır?İlk olarak, kuru soğanlar yemeklik şeklinde doğranır. Geniş bir tencereye alınarak 5 yemek kaşığı zeytinyağı ile kavrulmaya başlanır. Pirinçler nişastası akana kadar iyice yıkanır. Soğanlar yumuşayınca üzerine pirinçler eklenir. Pirinçler saydamlaşınca üzerine geri kalan malzemeler eklenir. Tüm malzemeler birbirine özleşince 1 bardak sıcak su eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınarak soğumaya bırakılır. Pazı yaprakları tek tek yıkanıp önce sıcak suya batırılır. Yaklaşık 10-15 saniye bekletildikten sonra soğuk suda bekletilir. Son olarak süzülerek sap kısımları kesilir. Pazı yaprakları düz ve temiz bir zemine alınarak içerisine iç harçtan konulur. Kenarları yanlardan içeriye doğru kıvrılarak yuvarlanır. Tencerenin dibine pazı sapları konularak üzerine sarmalar yan yana ve üst üste gelecek şekilde dizilir. Ayrı bir yerde sıcak su, zeytinyağı ve limon suyu karıştırılarak sarmaların üzerine dökülür. Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar pişirilir. Servisi/SunumuZeytinyağlı pazı sarması piştikten sonra ılınması için oda sıcaklığında bir süre dinlendirilir. Ilındıktan sonra borcama alınarak soğuması için buzdolabına kaldırılır. Soğuduktan sonra limon dilimleri ile birlikte servis yapılır. Püf NoktalarıZeytinyağlı pazı sarması için verilebilecek en önemli püf noktası, tencereye dizdikten sonra üzerine kapak örtmektir. Bu sayede kendi buharıyla birlikte pişecektir ve çok daha lezzetli olacaktır. Ayrıca, sarmaların dağılmaması için sıkı bir şekilde sarılmasına özen gösterilmelidir. Sarmaların üzerine dökülen suyun sıcak olmasına dikkat edilmelidir, böylece pişme süreci daha kontrollü gerçekleşir. Ekstra BilgilerZeytinyağlı pazı sarması, Ege ve Akdeniz mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bu yemek, hem sağlıklı hem de düşük kalorili olması nedeniyle diyet yapanlar tarafından da tercih edilir. Pazı yaprakları, vitamin ve mineral bakımından zengin bir sebzedir; özellikle K vitamini, A vitamini ve demir içerir. Zeytinyağlı pazı sarmasını daha da zenginleştirmek isterseniz, iç harcına ince doğranmış yeşil soğan, dereotu veya nane ekleyebilirsiniz. Ayrıca, dolmanın yanında yoğurtlu soslarla da servis edebilirsiniz. |
Zeytinyağlı pazı sarma tarifini okurken gerçekten çok iştah açıcı göründüğünü düşündüm. Özellikle yapım aşamalarının kolay olması, kalabalık yemek masalarında hızlıca hazırlamak isteyenler için büyük bir avantaj. Kuru soğanların kavrulması ve ardından pirinçlerin eklenmesi, yemeğe derin bir tat katacak gibi görünüyor. Pazı yapraklarının işlemden geçirilmesi ve sarmaların düzgün bir şekilde sarılması, lezzetli bir sonuç elde etmek için önemli adımlar. Tencereye kapak örtmek ve sarmaları buharda pişirmek, yemeğin lezzetini artıracak bir püf noktası olarak dikkatimi çekti. Ayrıca, sağlıklı bir seçenek olarak diyet yapanlar için de önerilmesi harika. İç harcına eklenebilecek yeşil soğan veya otlar, yemeğe zenginlik katacak gibi geliyor. Yemek piştikten sonra soğutulup limon dilimleri ile servis edilmesi, sunumu daha da cazip hale getiriyor. Gerçekten bu tarif, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenek arayanlar için birebir gibi. Sizce bu yemeği hangi soslarla servis etmek daha iyi olur?
Cevap yazMerhaba Kazım,
Zeytinyağlı pazı sarma tarifiniz gerçekten de çok iştah açıcı görünüyor. Yapım aşamalarının kolay olması, özellikle kalabalık yemek masalarında zaman kazandırması açısından büyük bir avantaj sağlıyor. Kuru soğanların kavrulmasıyla ortaya çıkacak derin tat, yemeğin lezzetini gerçekten artıracak gibi.
Pazı Yapraklarının İşlenmesi ve sarmaların düzgün bir şekilde sarılması, lezzetli bir sonuç elde etmenin temel anahtarları arasında yer alıyor. Tencereye kapak örtüp buharda pişirmek, yemeğin lezzetini daha da yoğunlaştırmak için mükemmel bir yöntem. Ayrıca, sağlıklı bir seçenek olarak diyet yapanlar için de harika bir alternatif sunması gerçekten takdire şayan.
İç harcına eklenebilecek yeşil soğan veya çeşitli otlar, yemeğin zenginliğini artırarak ona farklı bir boyut kazandıracaktır. Yemek piştikten sonra soğutulup limon dilimleri ile servis edilmesi, hem tat hem de görsel açıdan sunuma oldukça katkı sağlıyor.
Yemeği hangi soslarla servis etmenin daha iyi olacağına gelince, zeytinyağı, limon suyu ve sarımsak karışımı bir sos harika bir uyum sağlayabilir. Ayrıca, yoğurtlu bir sos veya nar ekşisi de lezzetini artıracak seçenekler arasında yer alabilir. Bu tarif, gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanlar için birebir. Denemek için sabırsızlanıyorum!