Fellah köftesi, Türkiye'nin güneyinde, özellikle Hatay iline özgü, zengin ve lezzetli bir yemektir. Bu köfte, ince bulgur ve çeşitli baharatların birleşimiyle hazırlanarak, hem doyurucu hem de besleyici bir alternatif sunar. Özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilen bu tarif, kendine has lezzetiyle dikkat çeker. Aşağıda, 8 kişilik Hatay usulü fellah köftesi tarifi ve malzemeleri detaylı bir şekilde sunulmaktadır. MalzemelerFellah köftesi için gereken malzemeler aşağıda listelenmiştir:
Hazırlık AşamasıFellah köftesinin hazırlanışı oldukça basittir. İşte adım adım yapılışı: 1. İnce bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyerek 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında bulgurların şişmesi sağlanır. 2. Bulgurlar şiştikten sonra irmik, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, tuz, kararbiber, pul biber, nane ve yumurtayı ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Gerekirse su ekleyerek kıvamı ayarlayın. Hamur, ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır. 3. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler şekil verin. Orta kısmına parmak ile hafif bir çukur açabilirsiniz. 4. Büyük bir tencerede su kaynatın ve köfteleri dikkatlice içine atarak haşlayın. Köfteler su yüzüne çıktığında pişmiş demektir. Yaklaşık 10-15 dakika kaynatmanız yeterli olacaktır. 5. Sosu hazırlamak için, zeytinyağını bir tavada ısıtın ve domates salçasını ekleyin. Salça kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından sıcak suyu ekleyerek kaynatın. İsteğe bağlı olarak tuz ve baharatlar ekleyin. 6. Haşlanan köfteleri süzgeç yardımıyla süzün ve servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız sosu dökün. Servis ÖnerileriFellah köftesini sıcak olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurt ve turşu ile sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Ayrıca, yeşil salata ile beraber sunmak da hoş bir alternatif olabilir. Besin DeğerleriFellah köftesi, içeriğindeki bulgur ve sebzeler sayesinde zengin bir lif kaynağıdır. Aşağıda, 1 porsiyon (yaklaşık 4 adet köfte) fellah köftesinin besin değerleri verilmiştir:
SonuçHatay usulü fellah köftesi, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Aile ve arkadaşlarla paylaşmak için mükemmel bir seçenektir. Üstelik yapımı kolay olduğu için, acil durumlarda da tercih edilebilir. Bu tarif sayesinde, geleneksel Türk mutfağının eşsiz lezzetini evinizde hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun! |
Fellah köftesinin tarifini okuduktan sonra, bu lezzetli yemeği denemek için sabırsızlanıyorum. Özellikle bulgurların şişmesi ve baharatların karışımı fikri beni çok cezbetti. Hazırlık aşamasında hamurun kıvamını ayarlamak için su eklenmesi gerektiği belirtilmiş, bu adımda dikkatli olmalı mıyım? Ayrıca, sosun hazırlanışı da oldukça pratik görünüyor, domates salçasının kokusunun çıkması için ne kadar süre kavurmam gerektiğini merak ediyorum. Yanında yoğurt ve turşu ile sunmanın lezzeti artıracağına eminim, peki bu tarifin yanında başka hangi salatalar uyum sağlar?
Cevap yazDeğerli İmareddin,
Fellah köftesi tarifini denemek için sabırsızlandığını duymak harika! Hamurun kıvamını ayarlarken su eklerken dikkatli olmalısın; az az ekleyip karıştırarak istediğin kıvama ulaşabilirsin. Hamurun çok cıvık olmaması önemli, aksi takdirde köftelerin dağılabilir.
Sosun hazırlanması konusunda ise, domates salçasını kavururken ortalama 5-7 dakika kadar kavurman yeterlidir. Bu süre zarfında salçanın kokusunu iyice çıkartacak ve lezzetini artıracaksın.
Yemek yanında yoğurt ve turşu sunmak gerçekten lezzeti artıracak. Bunun yanı sıra, fellah köftesiyle harika gidebilecek birkaç salata önerim var: Mevsim salatası, çoban salatası veya nar ekşili roka salatası güzel bir uyum sağlayacaktır.
Afiyet olsun!