Patlıcan, Türk mutfağının vazgeçilmez sebzelerinden biridir ve birçok farklı tarifte kullanılmaktadır. İçli patlıcan turşusu ise bu sebzenin turşu formunda sunulan lezzetli bir alternatifidir. Özellikle yaz aylarında yapılması önerilen bu turşu, kış aylarında da sofralarınızı süsleyecek bir mezedir. İşte 8 kişilik içli patlıcan turşusu tarifi ve malzemeleri. Malzemeler8 kişilik içli patlıcan turşusu için gereken malzemeler şunlardır:
Hazırlık Aşamalarıİçli patlıcan turşusunun hazırlanışı oldukça pratiktir. Aşağıda adım adım uygulamanız gereken aşamalar yer almaktadır: 1. Patlıcanların Hazırlanması: - Patlıcanları alacalı soyun ve her birinin baş kısmını kesin. - Patlıcanları bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve haşlayın. Patlıcanlar yumuşayınca ocaktan alın. - Haşlanan patlıcanları çıkarıp, soğumaya bırakın. 2. İç Harcının Hazırlanması: - Pirinci yıkayıp süzün. Bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve doğranmış soğanları ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. - Ardından sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. - Pirinci ekleyin ve 2-3 dakika kavurmaya devam edin. - Tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve nane ekleyerek karıştırın. Harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. 3. Patlıcanların Doldurulması: - Soğuyan patlıcanların içini dikkatlice açarak iç harcı doldurun. - Doldurulan patlıcanları bir kavanoza dizin. 4. Turşunun Hazırlanması: - Ayrı bir kapta su, sirke ve limon tuzunu karıştırarak turşu suyunu hazırlayın. - Hazırlanan turşu suyunu patlıcanların üzerine dökün. Kavanozun ağzını sıkıca kapatın. 5. Dinlendirme Süreci: - Turşunun lezzetinin oturması için en az 2 hafta bekletilmesi gerekmektedir. Bu süre zarfında turşu, lezzetini ve aromasını kazanacaktır. Servis Önerileriİçli patlıcan turşusu, özellikle et yemekleriyle harika bir uyum sağlar. Ayrıca meze olarak da servis edilebilir. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt ile sunmak, lezzetini daha da artıracaktır. Ekstra Bilgiler |
Bu tarif gerçekten çok ilginç ve lezzetli görünüyor. İçli patlıcan turşusu hazırlamak için patlıcanları haşlarken ne kadar süre bekletiyorsunuz? Daha diri bir patlıcan isterseniz, haşlama süresini kısaltmanın da mümkün olduğunu belirtmişsiniz. Bu konuda hangi sürede en iyi sonuçları aldınız? Ayrıca iç harcına ceviz veya kuş üzümü eklemenin lezzeti nasıl etkiledi? Bu ekstra malzemeleri denediniz mi?
Cevap yazMerhaba Adal,
Haşlama Süresi: İçli patlıcan turşusu hazırlarken, patlıcanları haşlama süresi oldukça önemlidir. Genellikle, patlıcanların diri kalmasını istiyorsanız 5-10 dakika kadar haşlamak yeterli oluyor. Daha uzun süre haşlamak, patlıcanların yumuşamasına sebep olabilir. Kısa süreli haşlama ile en iyi sonuçları aldım.
İç Harcı ve Ekstra Malzemeler: İç harcına ceviz veya kuş üzümü eklemek, tarifin lezzetini zenginleştiriyor. Ceviz, kıtırlık ve derinlik katarken, kuş üzümü de tatlı bir dokunuş sağlıyor. Bu malzemeleri denedim ve gerçekten lezzet farklılığı yarattığını söyleyebilirim. Farklı tatları bir araya getirerek, içli patlıcan turşusunu daha özel kılmak mümkün.
Denemek isterseniz, bence kesinlikle eklemelisiniz! Afiyet olsun!