Gözleme, Türk mutfağının sevilen ve popüler bir lezzetidir. İnce bir hamurun içine çeşitli malzemelerin konularak kapatılmasıyla hazırlanan gözleme, hem atıştırmalık hem de ana yemek olarak tercih edilebilir. Mayalı gözleme ise, hamurun mayalandırılması sayesinde daha yumuşak ve kabarık bir dokuya sahip olur. Bu yazıda, 8 kişilik mayalı gözleme tarifini ve gerekli malzemeleri detaylı bir şekilde ele alacağız.
Gerekli Malzemeler
Mayalı gözleme için gereken malzemeler şu şekildedir: - 4 su bardağı un
- 1 paket instant maya (10 g)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1,5 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- İç harcı için: 300 g beyaz peynir (veya lor peyniri)
- 1/2 demet maydanoz (isteğe bağlı)
- 1 adet orta boy soğan (isteğe bağlı)
- Karabiber ve pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Mayalı gözleme hazırlığı için öncelikle hamurun hazırlanması gerekmektedir. İşte adım adım hazırlık aşaması: - Bir karıştırma kabına un, instant maya, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırarak kuru malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
- Ilık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.
- Yoğurduğunuz hamurun üzerine zeytinyağını ekleyin ve tekrar yoğurun. Hamurun üzerini bir bezle örtün ve 30-40 dakika kadar mayalanması için sıcak bir ortamda bekletin.
- Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak top haline getirin.
- İç harcı hazırlamak için beyaz peyniri bir kaba alıp çatalla ezin. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz ve soğanı ekleyin. Baharatları da ilave ederek karıştırın.
- Her bir hamur parçasını unlayarak ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurun bir yarısına iç harcından koyun, diğer yarısını kapatın ve kenarlarını iyice bastırarak kapatın.
Pişirme Aşaması
Pişirme aşaması, gözlemelerin lezzetini artıracak en önemli kısımdır. İşte pişirme adımları: - Gözlemeleri pişirmek için tavayı ısıtın. Tavanın tabanına ince bir tabaka zeytinyağı sürün.
- Hazırladığınız gözlemeleri tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın sarısı rengi alana kadar pişirin. Bu işlem genellikle her taraf için 3-4 dakika sürer.
- Pişen gözlemeleri tavadan alarak sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak yanında yoğurt veya acılı sos ile sunabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Gözleme hamurunu mayalandırırken, ortamın sıcak olması önemlidir. Soğuk bir ortamda hamur mayalanmayabilir.- İç harcını zenginleştirmek için beyaz peynir yerine çeşitli sebzeler, kıyma veya ıspanak kullanabilirsiniz.- Gözlemeleri fırında da pişirebilirsiniz. Bunun için, gözlemeleri yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirip 180 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirebilirsiniz.- Gözleme yapımında kullanılan unun kalitesi, lezzeti etkileyen önemli bir faktördür. Tercihen, yüksek protein içeren un kullanılması önerilir. Sonuç olarak, 8 kişilik mayalı gözleme tarifi ile sevdiklerinize lezzetli bir atıştırmalık veya öğün hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
Bu tarif gerçekten harika görünüyor! Mayalı gözleme yaparken hamurun mayalanma süresini nasıl ayarlıyorsunuz? Sıcak bir ortamda bekletmek gerektiğini biliyorum ama bazen evde bu koşulları sağlamak zor olabiliyor. Ayrıca iç harcında beyaz peynir yerine sebze kullanmayı düşündüğümde, en çok hangi sebzeleri önerirsiniz? Yine de bu gözlemenin yanında yoğurt veya acılı sos ile servis edilmesi fikri çok hoşuma gitti. Bu tarifteki püf noktaları sayesinde daha lezzetli bir sonuç elde etmek mümkün mü?
Cevap yazMerhaba Arraf,
Mayalanma Süresi
Mayalı gözleme yaparken hamurun mayalanma süresi gerçekten önemli. Genellikle hamuru sıcak bir ortamda, en az 30 dakika bekletmek iyi bir sonuç verir. Eğer evde sıcak bir ortam oluşturamıyorsanız, hamuru sıcak su dolu bir kabın üzerine koyarak ya da fırını hafifçe ısıtıp kapısını açık tutarak sıcaklığı artırabilirsiniz. Ayrıca, hamurun üzerini nemli bir bezle örtmek de faydalı olacaktır.
Sebze Seçenekleri
Beyaz peynir yerine sebze kullanmayı düşünüyorsanız, ıspanak, kabak, patates veya mantar gibi sebzeleri tercih edebilirsiniz. Bu sebzeler, hem lezzet hem de doku açısından gözlemeye harika bir tat katar. Ispanak ve beyaz peynir karışımı da oldukça popülerdir; eğer bir miktar beyaz peynir eklemeyi düşünürseniz, bu kombinasyonı deneyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Gözlemeyi daha lezzetli hale getirmek için hamuru yoğurduktan sonra dinlendirmek, iç harcı hazırlarken tuz ve baharatları dikkatli kullanmak önemlidir. Ayrıca, gözlemeyi pişirirken her iki tarafının da altın rengi almasını sağlamak için yağlı tavada pişirmeniz önerilir. Yanında yoğurt veya acılı sos ile servis etmek, gözlemenin tadını daha da artıracaktır.
Umarım bu bilgiler yardımcı olur ve harika gözlemeler yaparsınız!