Mısır unlu patlıcan kızartması, Türk mutfağında sevilen ve sıklıkla tercih edilen bir mezedir. Farklı bir lezzet arayanlar için ideal bir seçenek olan bu tarif, misafirleriniz için de mükemmel bir atıştırmalık olacaktır. Aşağıda bu lezzetli tarifin malzemeleri ve hazırlanış aşamaları detaylı bir şekilde açıklanmaktadır.
Malzemeler
Bu tarif 8 kişilik olarak hazırlanmıştır. Gerekli malzemeler şunlardır: - 4 adet orta boy patlıcan
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- Sıvı yağ (kızartmak için)
Hazırlık Aşaması
Mısır unlu patlıcan kızartmasının hazırlanış aşaması oldukça basittir ve aşağıdaki adımları takip ederek kolayca yapılabilir: - Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka dilimleyin. Dilimlerin kalınlığı yaklaşık 1 cm olmalıdır.
- Dilimi patlıcanları tuzlu suya koyarak yaklaşık 30 dakika bekletin. Bu işlem, patlıcanların acılığını alırken aynı zamanda sulanmasını da engelleyecektir.
- 30 dakika sonunda patlıcan dilimlerini sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın.
- Ayrı bir kapta mısır unu, un, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırın.
- Başka bir kapta yumurtaları çırpın.
- Kurulanan patlıcan dilimlerini önce yumurtaya, ardından unlu karışıma bulayın.
- Bir tavada yeterince sıvı yağı ısıtın. Yağ kızdığında, unlu patlıcan dilimlerini dikkatlice tavaya yerleştirin.
- Her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın ve ardından kağıt havlu üzerine çıkararak fazla yağını süzdürün.
Servis Önerileri
Mısır unlu patlıcan kızartması, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında yoğurt veya sarımsaklı yoğurt sosu ile sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, yeşil salata veya mevsim sebzeleri ile birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
Ekstra Bilgiler
- Patlıcanları acı olmaması için tuzlu suya yatırmak önemlidir.- Mısır unu kullanarak yapılan bu kızartma, patlıcanların dışının daha çıtır olmasını sağlar.- İsteğe bağlı olarak, baharat çeşitlerini artırarak farklı tatlar elde edebilirsiniz.- Kızartma işlemi sırasında yağı fazla ısıtmamak, patlıcanların yanmasını önleyecektir.
Sonuç
Mısır unlu patlıcan kızartması, pratik bir tarif olmasının yanı sıra sofralarınıza zenginlik katacak bir lezzettir. Hem göz dolduran hem de damakları şenlendiren bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Afiyet olsun! |
Mısır unlu patlıcan kızartması tarifini okuduktan sonra aklıma birkaç soru geldi. Patlıcanları tuzlu suya yatırmanın sebebi gerçekten acılığını almak mı yoksa başka bir amacı mı var? Ayrıca, mısır ununun patlıcanların dışının çıtır olmasını sağladığını belirtmişsiniz, bu gerçekten denemeye değer bir ayrıntı. Baharat çeşitlerini artırarak farklı tatlar elde edilebileceği fikri de hoşuma gitti, sizce hangi baharatlar en iyi uyumu sağlar? Son olarak, kızartma işlemi sırasında yağı fazla ısıtmamak gerektiği belirtilmiş, bunun sonucunda daha lezzetli bir kızartma elde edilebileceğini düşünüyor musunuz?
Cevap yazTuzlu Su Uygulaması
Patlıcanları tuzlu suya yatırmanın temel sebebi, patlıcanların acılığını almak ve aynı zamanda su ile dolgunlaştırarak kızartma sırasında daha az yağ çekmesini sağlamaktır. Tuz, patlıcanın içindeki fazla suyu çekerken, acı bileşenlerin de dışarı çıkmasına yardımcı olur. Bu işlem, hem lezzet hem de dokusal olarak daha tatmin edici bir sonuç elde etmenizi sağlar.
Mısır Ununun Rolü
Mısır ununun patlıcanların dışının çıtır olmasını sağladığını belirtmek önemlidir. Bu, kızartma sırasında daha gevrek bir doku elde etmenize yardımcı olur. Mısır unu, patlıcanların nemini hapsederken, aynı zamanda güzel bir altın rengi ve çıtırlık kazandırır.
Baharat Seçenekleri
Baharat çeşitlerini artırarak farklı tatlar elde etmek harika bir fikir! Özellikle kimyon, kararbiber, pul biber ve sarımsak tozu gibi baharatlar patlıcan kızartmasına güzel bir derinlik katabilir. Ayrıca, sumak veya fesleğen gibi farklı otlar da denemeye değer.
Yağ Isısı
Kızartma işlemi sırasında yağı fazla ısıtmamak gerektiği konusunda hemfikirim. Yağın aşırı ısınması, yiyeceklerin dışının yanmasına ve içinin çiğ kalmasına neden olabilir. Daha düşük sıcaklıkta kızartmak, patlıcanların daha eşit şekilde pişmesini ve lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Böylece hem çıtırlık hem de lezzet artar.