Adana mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan etli dövme pilavı, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla dikkat çekmektedir. Bu yemek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarında tercih edilmektedir. Geleneksel Adana usulü etli dövme pilavı, kaliteli malzemelerle hazırlandığında eşsiz bir tat sunar.
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (tercihen kuzu kol veya sırt kısmı)
- 2 su bardağı dövme (dövme buğdayı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 4 su bardağı su (et suyu tercih edilebilir)
- 1 çay bardağı zeytinyağı veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
- Maydanoz veya dereotu (servis için)
Hazırlık Aşaması
- Öncelikle dövme buğdayını bir gece önceden suya ıslatın. Bu işlem, buğdayın yumuşaması ve pişme süresinin kısalması için gereklidir.
- Kuzu etini küçük küpler halinde doğrayın. Soğanı da yemeklik doğrayın.
- Bir tencerede zeytinyağını veya tereyağını ısıtın. Soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış kuzu etini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar sotelemeye devam edin.
- Islattığınız dövme buğdayını süzerek tencereye ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- 4 su bardağı suyu (veya et suyunu) ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu da ilave edin.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Pilav piştikten sonra ocaktan alın ve demlenmesi için 10 dakika bekletin.
- Servis yapmadan önce, pilavı havalandırmak için bir çatal yardımıyla karıştırın.
Servis Önerileri
Etli dövme pilavı, genellikle sıcak olarak servis edilir. Yanında turşu, yoğurt veya mevsim salatası ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca pilavın üzerine ince doğranmış maydanoz veya dereotu serpmek, hem görsel hem de tat açısından zenginlik katacaktır.
Bilinmesi Gerekenler
- Dövme buğdayı, buğdayın kabuklarının ayrılmasının ardından kaynatılması ve kurutulması ile elde edilen bir tahıldır. Bu nedenle pişirme süresi diğer pirinç çeşitlerine göre daha uzundur.
- Etli dövme pilavı, Adana dışında da farklı yörelerde çeşitli versiyonlarıyla yapılmaktadır. Ancak Adana usulü hazırlanan versiyonu, kendine has lezzeti ve sunumuyla öne çıkmaktadır.
- Yemeğin daha da lezzetli olması için, et suyu kullanmak önerilmektedir. Et suyu, pilavın tat profiline derinlik katacaktır.
Besin Değerleri (Her porsiyon için)
- Kalori: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbonhidrat: 55 g
- Yağ: 15 g
- Lif: 4 g
- Sodyum: 600 mg
Adana usulü etli dövme pilavı, hem besleyici hem de lezzetli bir öğün seçeneğidir. Geleneksel tarifin inceliklerine dikkat edildiğinde, evde kolaylıkla hazırlanabilir. Bu tarif, aile yemekleri ve özel davetlerde misafirlerin beğenisini kazanacak bir seçenek sunmaktadır. |
Adana usulü etli dövme pilavı tarifini okuduktan sonra, bu lezzeti mutlaka denemek istiyorum. Özellikle dövme buğdayın bir gece önceden ıslatılması gerektiğini öğrenmek, pişirme sürecini kolaylaştıracak gibi görünüyor. Kuzu etinin doğranması ve soğanla kavrulması aşamaları, yemeğin lezzetini artıracak gibi. Acaba et suyu kullanmak, gerçekten yemeğin tadını nasıl etkiliyor? Ayrıca, servis önerileri arasında turşu ve yoğurt gibi yan lezzetlerin olması da güzel bir fikir. Mevsim salatasıyla birlikte sunmak, sağlıklı bir öğün oluşturacaktır. Sizce bu tarifte en önemli nokta ne?
Cevap yazDenemek İstediğiniz Lezzet
Adana usulü etli dövme pilavı gerçekten de harika bir lezzet! Bu tarifi denemek istemeniz harika bir seçim.
Dövme Buğdayın Önemi
Dövme buğdayın bir gece önceden ıslatılması, pişirme sürecini kolaylaştırmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetini de artırır. Bu işlem, buğdayın daha iyi şişmesini ve pişmesini sağlar.
Kuzu Eti ve Soğan
Kuzu etinin doğranması ve soğanla kavrulması, yemeğin temel lezzetini oluşturur. Soğanın tatları yemeğe derinlik katarken, kuzu eti de zengin bir aroma sağlar.
Et Suyunun Rolü
Et suyu kullanmak, yemeğin tadını gerçekten zenginleştirir. Et suyu, yemeğe daha fazla derinlik ve umami katarken, pilavın lezzetini de artırır. Bu nedenle, et suyu kullanmanızı kesinlikle öneririm.
Servis Önerileri
Turşu ve yoğurt gibi yan lezzetlerin bulunması, yemeğin yanında güzel bir denge sağlar. Mevsim salatası ile birlikte sunmak, hem sağlıklı hem de ferahlatıcı bir seçenek olacaktır.
Tarifteki En Önemli Nokta
Bu tarifte en önemli nokta, malzemelerin kalitesi ve pişirme süresi. İyi bir et ve taze malzemelerle hazırlanan bu yemeğin tadı, pişirme aşamasında gösterdiğiniz özenle birleştiğinde gerçekten unutulmaz bir lezzet ortaya çıkacaktır. Şimdiden afiyet olsun!