Ankara simidi, Türkiye'nin başkenti Ankara'ya özgü, çıtır çıtır bir hamur işi olarak bilinir. Bu simit, genellikle kahvaltılarda ya da atıştırmalık olarak tüketilir ve dış kısmının susam ile kaplanmasıyla karakterizedir. Ankara simidi, lezzeti ve dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. MalzemelerAnkara simidi için gereken malzemeler şunlardır:
Hazırlık Aşaması1. Öncelikle geniş bir kabın içerisine un, instant maya, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırarak malzemelerin homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın. 2. Ilık su ve zeytinyağını yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam alana kadar yoğurun. 3. Hamuru bir bezle örtüp, ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamur, bu süreçte iki katına çıkmalıdır. 4. Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgaha alarak, 8 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı uzun ve ince bir çubuk haline getirip, simit şekli verecek şekilde birleştirin. 5. Simitlerinizi hazırladıktan sonra, bir kapta su ve isteğe bağlı olarak yumurta sarısını karıştırın. Simitleri bu karışıma batırın ve ardından bol susama bulayın. 6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, simitlerin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. 7. Fırından çıkardığınız simitleri soğumaya bırakın ve sıcak ya da ılık servis edin. Servis ÖnerileriAnkara simidi, genellikle beyaz peynir, zeytin, domates ve salatalık gibi malzemelerle birlikte servis edilir. Ayrıca, çay ile harika bir ikili oluşturur. Ankara simidini, susamın verdiği lezzet ile zenginleştirmek için, yanında çeşitli soslar veya zeytinyağı ile tüketmek de mümkündür. Besin DeğerleriAnkara simidinin 100 gramında yaklaşık olarak;
Bu besin değerleri, simidin malzemelerine ve kullanılan yağın miktarına göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak, Ankara simidi, dengeli bir atıştırmalık alternatifi olarak değerlendirilir. Ekstra BilgilerAnkara simidi, sadece bir lezzet olmanın ötesinde, Türk kültürünün önemli bir parçasıdır. Tarihsel olarak, sokak satıcıları tarafından satışa sunulan bu simit, sosyal yaşamın vazgeçilmez bir unsuru haline gelmiştir. Ankara simidinin lezzetinin yanı sıra, simit almak için sıraya giren insanların oluşturduğu sosyal ortam da oldukça dikkat çekicidir.Ayrıca, simit yapımında kullanılan susamın sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır. Susam, antioksidan özellikleri ile bilinir ve vücutta iltihaplanmayı azaltmaya yardımcı olabilir. Ayrıca, sağlıklı yağ asitleri, protein ve lif açısından zengindir. Bu nedenle, Ankara simidi hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık alternatifi sunar. Sonuç olarak, Ankara simidi, hem tadı hem de kültürel önemi ile Türk mutfağında özel bir yere sahiptir. Kendi evinizde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu lezzetli simidi, aileniz ve sevdiklerinizle paylaşarak keyifli anlar yaşayabilirsiniz. |
Ankara simidini yapmayı düşündüm ama mayalama süresi ve hamurun kıvamı konusunda biraz endişeliyim. Hamur ne kadar sürede kabarır ve ele yapışmayan bir kıvam elde etmek için ne kadar yoğurmam gerekiyor? Ayrıca, simitlerin üstüne yumurta sarısı sürmek zorunlu mu, yoksa sadece susamla kaplamak yeterli mi? Bu konuda deneyiminiz var mı?
Cevap yazMerhaba Nevinur,
Mayalama Süresi: Ankara simidi yaparken hamurun mayalanma süresi genellikle 1-2 saat kadar sürer. Hamurun kabarması için sıcak ve nemli bir ortamda bekletmek önemlidir. Hamur kabardığında, hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır.
Hamurun Kıvamı: Ele yapışmayan bir kıvam elde etmek için hamurunuzu yeterince yoğurmalısınız. Genellikle 10-15 dakika kadar yoğurmak, hamurun pürüzsüz ve elastik bir yapıya kavuşmasını sağlar. Hamur yoğrulurken, gerektiğinde un eklemekten çekinmeyin. Ancak aşırı un eklememeye dikkat edin, çünkü bu hamurun sertleşmesine neden olabilir.
Yumurta Sarısı Kullanımı: Simitlerin üzerine yumurta sarısı sürmek zorunlu değildir; fakat bu, simitlerin daha parlak ve güzel görünmesini sağlar. Eğer sadece susamla kaplamak isterseniz, o da oldukça lezzetli olacaktır. Bazı tariflerde pekmezli su kullanarak da simitlerin üzerine susam yapışmasını sağlayabilirsiniz.
Umarım bu bilgiler işinize yarar ve harika simitler yaparsınız!