Antep mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle ünlü bir Türk mutfağıdır. Bu mutfakta yer alan pilav çeşitleri, özellikle salçalı pilav, damakları şenlendiren bir lezzet sunar. Antep usulü salçalı pirinç pilavı, hem hazırlanışı kolay hem de oldukça lezzetli bir yemektir. Bu makalede, Antep usulü salçalı pirinç pilavının tarifini ve malzemelerini bulabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- 3 su bardağı su veya et suyu
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan (orta boy)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
- 1/2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Antep usulü salçalı pirinç pilavının hazırlanışı oldukça pratiktir, ancak lezzeti artırmak için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekmektedir.
- Pirinçleri bol su ile yıkayın ve 30 dakika kadar ıslatın. Bu işlem, pirinçlerin nişastasını azaltarak daha tane tane olmasını sağlar.
- Soğanı küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tencerede sıvı yağı veya tereyağını ısıtın. Isınan yağın içine doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanın üzerine domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Salçanın rengi açılmalı ve kokusu çıkmalıdır.
- Islatılmış ve süzülmüş pirinçleri tencereye ekleyin. Pirinçleri, salçalı karışım ile birkaç dakika kavurun. Bu işlem, pirinçlerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
- Üzerine su veya et suyunu ekleyin. Tuz ve baharatları da ekleyerek karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve pilavı 15-20 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Pilav piştikten sonra ocaktan alın, 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Ardından, bir çatal yardımıyla karıştırarak servis yapabilirsiniz.
Servis Önerileri
Antep usulü salçalı pirinç pilavı, yanında çeşitli mezeler ve özellikle et yemekleri ile servis edilebilir. Özellikle kebaplar veya fırın yemekleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, pilavın üzerine maydanoz veya dereotu serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
Besin Değerleri
Antep usulü salçalı pirinç pilavının 1 porsiyonu yaklaşık olarak: - Kalori: 250 kcal
- Karbonhidrat: 50 g
- Protein: 4 g
- Yağ: 6 g
- Fiber: 1 g
Bu tarif, hem pratikliği hem de lezzeti ile sofralarınızı şenlendirecek bir seçenektir. Antep mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan salçalı pirinç pilavını deneyerek, bu lezzeti evinizde de yaşayabilirsiniz. |
Antep usulü salçalı pirinç pilavı tarifini okudum, gerçekten iştah açıcı görünüyor. Özellikle pirinçlerin nişastasını azaltmak için ıslatılması gerektiği kısmı dikkate almak önemli. Peki, bu pilavı yaparken kullandığınız et suyu veya sebze suyu hangisi daha lezzetli oluyor? Ayrıca, baharatların eklenmesi de pilavın tadını oldukça etkiliyor gibi görünüyor. Sizce hangi baharatlar bu pilavı daha da zenginleştirir?
Cevap yazMerhaba Bilginer,
Et Suyu ve Sebze Suyu
Antep usulü salçalı pirinç pilavında et suyu kullanmak, pilavın lezzetini artıran önemli bir faktördür. Et suyu, pilava zengin bir tat katarken, sebze suyu da hafif ve sağlıklı bir alternatif sunar. Eğer yoğun bir lezzet arıyorsanız et suyu tercih edebilirsiniz, ancak sebze suyu kullanarak daha hafif bir tat elde etmek isterseniz bu da güzel bir seçenek olacaktır.
Baharatlar
Baharatlar, pilavın tadını zenginleştirmek için harika bir yoldur. Antep mutfağına özgü olarak, kimyon, karabiber ve pul biber gibi baharatlar eklemek pilavı daha da lezzetli hale getirebilir. Ayrıca, biraz safran veya zerdeçal ekleyerek hem renk hem de tat açısından pilavınıza farklı bir boyut katabilirsiniz.
Sonuç olarak, damak zevkinize göre et suyu veya sebze suyu tercih edebilir ve baharatlarla pilavınızı zenginleştirebilirsiniz. Denemeniz dileğiyle!