Aquafaba, nohutun haşlanması sırasında oluşan sıvıdır ve vegan tariflerde yumurta yerine kullanılabilen mükemmel bir alternatiftir. Özellikle kek yapımında kullanıldığında, kekin hafif ve kabarık olmasını sağlar. Bu yazıda, aquafaba kullanarak lezzetli bir kek tarifi vereceğiz. Aquafaba Nedir?Aquafaba, nohut veya diğer baklagillerin haşlanması sonucu ortaya çıkan, kıvamlı ve jel benzeri bir sıvıdır. İçeriğinde yüksek miktarda protein ve nişasta bulundurur, bu da onun yumurta beyazına benzer bir yapıya sahip olmasını sağlar. Vegan mutfağında yaygın olarak kullanılan aquafaba, evde kolayca hazırlanabilir ve birçok tatlı tarifinde kullanılabilir. Aquafaba İle Kek TarifiAşağıda, aquafaba kullanarak hazırlayabileceğiniz basit bir kek tarifi yer almaktadır: Malzemeler
Yapılışı1. Aquafaba'yı bir kaba alın ve mikserle çırpın. Aquafaba'nın kabarıp beyazlaşması için yaklaşık 5-7 dakika çırpılması gerekmektedir. 2. Şeker ekleyin. Çırpmaya devam ederek şekerin tamamen erimesini sağlayın. 3. Sıvı yağı ekleyin. Karışımın homojen hale gelmesi için iyice karıştırın. 4. Kuru malzemeleri karıştırın. Un, kakao, kabartma tozu, vanilin ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Ardından bu karışımı sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin. 5. Homojen hale gelene kadar karıştırın. Karışımın pürüzsüz ve akışkan bir kıvamda olması gerekmektedir. 6. Kek kalıbını hazırlayın. Kalıbı yağlayın veya yağlı kağıt serin. 7. Hamuru kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kekin pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan batırabilirsiniz; temiz çıkıyorsa kekiniz hazır demektir. 8. Kek soğuduktan sonra servis edin. Kekinizin soğumasını bekleyin ve dilimleyerek servis yapın. Besin DeğerleriAşağıda, bir dilim (yaklaşık 100 gram) aquafaba ile yapılmış kekin tahmini besin değerleri bulunmaktadır:- Kalori: 250 kcal- Karbonhidrat: 40 g- Protein: 3 g- Yağ: 10 g- Lif: 2 g- Şeker: 15 g Ekstra Bilgiler- Aquafaba'nın yumurta beyazı yerine kullanılması, vegan diyet uygulayanlar için mükemmel bir alternatiftir.- Kekin üzerine vegan krema veya meyve sosu ekleyerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.- Farklı tatlar denemek isterseniz, kakao yerine hindistan cevizi unu veya çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Aquafaba ile yapılan kek, hem lezzetli hem de hafif bir tatlı seçeneğidir. Vegan beslenme tarzını benimseyenler için harika bir alternatif sunar. Bu tarifi deneyerek, aquafabanın mutfaktaki yerini keşfedebilirsiniz. |
Aquafaba ile yapılan kek tarifini okuduktan sonra, gerçekten merak ettim. Aquafabanın nasıl bir kıvam verdiğini ve kekin hafifliği için ne kadar etkili olduğunu deneyimlemek isterim. Özellikle vegan tariflerde bu kadar başarılı bir alternatif olabileceğini bilmiyordum. Sizce bu tarifi yaparken en çok dikkat etmem gereken nokta ne olmalı? Aquafaba'yı çırparken nasıl bir kıvam elde etmem gerektiği konusunda daha fazla bilgi verir misiniz?
Cevap yazMerhaba Oğuzata,
Aquafaba Kullanımı
Aquafaba, nohut suyu veya diğer baklagillerin haşlanması sonucunda elde edilen bir sıvıdır. Bu sıvı, yumurta beyazı gibi çırpıldığında hafif ve kabarık bir kıvam elde etmenizi sağlar. Kek tariflerinde kullanıldığında, kekin hem hafif hem de nemli kalmasına yardımcı olur.
Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Tarifi yaparken en çok dikkat etmeniz gereken nokta, aquafabanın doğru kıvama ulaşmasıdır. Aquafaba'yı çırparken, hafif ve kabarık bir doku elde etmeye çalışmalısınız. Bunun için, aquafabayı yüksek devirde çırparak kabartabilir, ardından bu kabarık karışımı diğer malzemelerle dikkatlice birleştirerek kek hamurunu oluşturabilirsiniz.
Kıvam Elde Edilmesi
Aquafabanın kıvamı, yumurta beyazı gibi olmalıdır; yani, çırptığınızda sert tepeler oluşturabilmeli. Genellikle 5-10 dakika çırpmak yeterli olacaktır. Eğer karışımınız yeterince kabarmazsa, biraz daha çırpmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca, çırpma kabınızın tamamen temiz ve yağsız olduğundan emin olun. Bu, aquafabanın daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
Deneyiminizde başarılar dilerim!