Balık Kızartmaoldukça basit gibi görünse de, lezzetinin sırrı bazı püf noktalarında yatmaktadır. Öncelikle, kızartma yöntemiyle pişirmeye uygun bir balık türü seçmelisiniz. Bazı balıklar ızgarada pişirmeye uygunken, bazıları kızartıldığında daha lezzetli hale gelir. Kızartma için hamsi, sardalya, barbunya, mezgit ve çipura gibi balıkları tercih edebilirsiniz. Balık kızartma sırasında un ya da mısır unu kullanabilirsiniz. Bu kaplama malzemesi, balığın hassas derisinin korunması amacıyla kullanılır. Bu nedenle, balığın ince taneli mısır unuyla ya da beyaz unla kızartılması tercih edilebilir. Bu tarifimizde lezzetli balık kızartma nasıl yapılır, bunu paylaşacağız. Herkese kolay gelsin.Balık Kızartma Gerekli Malzemeler
Balık Kızartma Nasıl Yapılır?Balık kızartmaişlemi için öncelikle balıkları ayıklamalıyız. Balıkların içini temizleyerek, varsa pullarını da temizleyelim. Bol suyla yıkayarak süzgecin içine alalım. Bu arada mısır ununu tuzla birlikte karıştırarak hazırlayalım. Aynı zamanda tavaya sıvı yağı koyarak kızdırmaya başlayalım. Balık kızartırken bilinenin aksine bol sıvı yağ kullanmanız gerekmez. Sıvı yağ kızarken, balıkları mısır ununa bulayın.Bu balıkları yavaş yavaş kızmış tavaya sıralayın. Eğer hamsi gibi küçük bir balık kızartıyorsanız, balıkları kuyruklarından birleştirerek ikili veya üçlü gruplar halinde tavaya baş kısımları içe, kuyrukları dışa gelecek şekilde sıralayın. Balıkları bu şekilde orta ateşte kızartmaya başlayın. Bir tarafı kızardığında, tavaya düz bir kapak yardımıyla balıkları bir defa çevirin. Diğer tarafı da kızaran balıkları servis etmeye başlayabilirsiniz. Servisi/Sunumu Balık kızartma, sıcak olarak servis edilmelidir. Balığı çıtır çıtır yemek istiyorsanız, buna dikkat etmelisiniz. Bu tarifin yanında salata olmazsa olmaz gibidir. Başka bir şeye gerek olmadan balığı ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.Püf Noktaları Balık kızartma yaparken, tavadaki yağın iyice kızmasını beklemelisiniz. Yağ kızmadan balıkları kızartmaya başlarsanız, balığın eti gevşer, rengi solar ve daha fazla yağ çeker. Ayrıca mısır unu ile balık kızartma yapıyorsanız, unun kalın taneli olmaması gerekmektedir. Bu şekilde mısır unu tavada yanar. Gerekirse mısır ununu tel süzgeçte eleyin. Bir de balıkları tavaya yavaş yavaş dizmelisiniz. Böylece yağın ısısını korumuş olursunuz. |
Balık kızartma yaparken en önemli noktaları biliyor musunuz? Öncelikle, tercih ettiğiniz balık türü çok önemli. Hamsi ya da sardalya gibi kılçıkları az olan balıklar, kızartma için oldukça uygun. Kızartma sırasında kullanacağınız un da lezzeti etkiliyor; ince taneli mısır unu tercih ederseniz, balığın dışı çıtır çıtır olur. Yağı iyice ısıtmadan kızartmaya başlarsanız, balıklarınız yumuşayabilir. Yağı kızdırma aşamasına dikkat eder misiniz? Ayrıca, balıkları tavaya yerleştirirken dikkatli olmalısınız; kuyruklarını birleştirerek dizmek, hem sunum açısından hem de ısının korunması açısından faydalı olabilir. Servis ederken yanında salata sunmak, lezzeti daha da artırır. Bu püf noktalarını uygulamak, balık kızartma deneyiminizi daha da keyifli hale getirecektir, değil mi?
Cevap yazCangül,
Balık Türü Seçimi: Evet, balık kızartırken tür seçimi oldukça önemli. Hamsi ve sardalya gibi kılçıkları az olan balıklar, hem lezzetli hem de pratik bir seçenek sunuyor.
Un Seçimi: Mısır unu kullanmanın balığın dışının çıtır çıtır olmasını sağladığını biliyorum, bu da kızartmanın tadını artırıyor.
Yağ Isısı: Yağın iyice ısınması, balıkların yumuşamasını önlemek için kritik. Bu aşamaya dikkat etmenin, kızartma sürecinin başarısını artıracağı kesin.
Yerleştirme ve Sunum: Balıkları tavaya yerleştirirken kuyruklarını birleştirmek, hem sunum açısından hem de ısının korunması açısından faydalı bir yöntem.
Servis Önerisi: Yanında bir salata sunmak, yemeğin lezzetini tamamlayıcı bir unsur olarak gerçekten keyifli bir dokunuş katıyor.
Bu püf noktalarını uygulamak, balık kızartma deneyimini çok daha keyifli hale getirecektir. Denemek için sabırsızlanıyorum!