Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biridir. Kuru patlıcan dolması, özellikle kış aylarında sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Yaz aylarında taze patlıcanlar soyulup içi oyulduktan sonra iplere dizilerek güneşte kurutulur. Kuruyan patlıcanlar, serin ve güneş almayan bir yerde kış boyunca saklanabilir. Kışın dolma yapımında sıkça kullanılan bu malzeme, pirinçli, kıymalı veya zeytinyağlı gibi birçok farklı çeşitte hazırlanabilmektedir.Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması Gerekli Malzemeler
Bulgurlu Kuru Patlıcan Dolması Nasıl Yapılır?Bulgurlu kuru patlıcan dolmasıhazırlamak için öncelikle bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya patlıcanları ekleyin ve yumuşayana kadar haşlayın. Patlıcanların fazla yumuşamasına dikkat edin; iç harçla birlikte pişeceğinden kontrollü haşlama yapmalısınız. Haşlanan patlıcanları sıcak sudan alıp soğuk suya tutarak şoklayın. İç harcı hazırlamak için kuru soğanın kabuklarını soyup çok ince doğrayın. Tavaya yağı koyup ısıtın, ardından doğranmış soğanı ekleyip kavurun. Domatesin kabuklarını soyup rendeleyerek soğanların üzerine ekleyin. Bulguru, baharatları ve çam fıstığını ekleyip karıştırın. Birkaç dakika kavurduktan sonra üzerine yarım su bardağı kadar su ekleyin ve iç harcı suyunu çekene kadar ocakta tutun. Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.Hazırladığınız iç harcı haşladığınız patlıcanlara doldurun. Patlıcanların üzerinde iki parmak kadar boşluk bırakıp, tencereye yan yana, boşluk kalmayacak şekilde dizin. Üzerine yeterince sıcak su ekleyip ocağa alın. Orta ateşte kaynadıktan sonra ocağı en kısık ayara alarak ortalama yirmi dakika pişirin. Pişip pişmediğini kontrol ederek ocaktan alın. Afiyet olsun. Servisi/Sunumu Bulgurlu kuru patlıcan dolmasıpişirildikten sonra 10-15 dakika dinlendirerek servise sunulmalıdır. Servis tabaklarına aldığınız dolmaların üzerine limon sıkabilirsiniz. Yanında yoğurt ile ikram edebileceğiniz dolmayı, öğle çayı için hazırladığınız ikramlıklar arasında tercih edebilirsiniz.Püf Noktaları Bulgurlu kuru patlıcan dolması oldukça lezzetli ve hemen herkesin damak tadına hitap eden bir yemektir. Genellikle yanına eşit ölçülerde kuru dolma biber ile birlikte hazırlanır. Ancak tarifte sadece patlıcana yer verdik. Siz tercihinize bağlı olarak patlıcan ve biberi aynı anda kullanabilirsiniz. Ayrıca, dolmanın lezzetini artırmak için iç harcına ceviz veya fındık eklemeyi de düşünebilirsiniz. |
Bu bulgurlu kuru patlıcan dolmasını denemek harika bir fikir gibi görünüyor! Kış aylarında sıcak ve doyurucu bir yemek arayışındaysanız, bu tarif tam da ihtiyacınıza uygun. Kuru patlıcanları hazırlamak için en iyi zamanı yaz ayları olarak belirtmişsiniz, bu da onları kurutmanın ne kadar önemli olduğunu gösteriyor. İç harcında bulgur, kuru soğan ve baharatların kullanılması lezzet katacak gibi duruyor. Özellikle ceviz veya fındık eklemek, yemeğin tadını daha da zenginleştirebilir. Peki, sizce dolmalar dinlendikten sonra limon sıkmak, lezzet konusunda nasıl bir fark yaratır? Bu tarifin yanına yoğurt eklemek de güzel bir dokunuş olabilir, değil mi?
Cevap yazMerhaba Kelami,
Yorumunuz için teşekkür ederim! Bulgurla hazırlanan kuru patlıcan dolması gerçekten de kış aylarında tercih edilebilecek doyurucu ve lezzetli bir yemek. Yaz aylarında patlıcanları kurutmak, yemeğin hem lezzetini hem de besin değerini artırıyor. İç harcındaki malzemelerin uyumu ve ceviz ya da fındık eklemenin sağladığı zenginlik, yemeği daha da özel kılıyor.
Dolmaların Dinlendirilmesi konusunda limon sıkmanın etkisi oldukça önemli. Limon, yemeğin tadını tazeleyecek ve asidik bir denge sağlayarak, dolmaların lezzetini daha da ön plana çıkaracaktır. Bu, özellikle baharatlı bir iç harç kullanıyorsanız, yemeğin tadını dengeler.
Yoğurt ile Servis ise kesinlikle harika bir fikir! Yoğurt, yemeğin yanında ferahlatıcı bir unsur olarak öne çıkıyor. Hem tat dengesini sağlıyor hem de yemeği daha hafif hale getiriyor. Denemek için sabırsızlanıyorum! Yemeğinizin yanında bu önerileri de değerlendirmeyi unutmayın.
Afiyet olsun!