Bulgurlu Yaprak SarmaBulgurlu yaprak sarma, en az pirinçli yaprak sarma kadar lezzetlidir. Yaprak sarmanın seveni çoktur. Zeytinyağlısı ve kıymalısı, hepsi ayrı bir harika olur. Asma yaprağını yazın tazesiyle, kışın salamurası ile sarma yapabilirsiniz. Önce yaprağı haşlayarak yumuşatır, ardından iç harcını koyarak sararsınız. Hele zeytinyağlı yaprak sarma çerez gibi yenir. Hazırlaması uzun sürer ama kısa sürede tükenir. Bu tarifimizde bulgurlu yaprak sarma yapacağız. Herkese kolay gelsin. Bulgurlu Yaprak Sarma Gerekli Malzemeler
Bulgurlu Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?Yaprakları suda çok erimeyecek şekilde haşlayın. Suyunu süzerek kevgire alın. Daha sonra doğradığınız iki adet kuru soğanı ve taze soğanları zeytinyağında kavurun. Buna dolmalık fıstıkları da ekleyin. Ardından domatesi, tuzu, kuş üzümünü ve baharatları ilave edin. Bulguru da koyarak biraz kavurun. İçine iki su bardağı sıcak su koyarak harcın suyunu çekene kadar pişirin. Ilınması için bir süre bekletin. Yapraklar ve iç harcı hazır olduğuna göre yaprakları sarmaya başlayabiliriz. Önce sarmayı yapacağınız tencerenin dibine kalan kuru soğanı dilimleyerek yerleştirin. Yaprakları sardıkça soğanların üzerine yerleştirin. Hepsi bitince tencereye 1,5 su bardağı kadar sıcak su koyun ve üzerine bir tabak kapatın. Bulgurlu yaprak sarma tenceresini ocağa alarak orta ateşte yarım saat kadar pişirin. Servisi/SunumuBulgurlu yaprak sarma, piştikten sonra tencerenin kapağını açarak biraz dinlendirin. İster ılık, ister soğuk olarak yoğurt eşliğinde ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun. Püf NoktalarıBulgurlu yaprak sarma yaparken yaprakları haşladığınız suya az tuz, limon suyu ve sıvı yağ koyarsanız yapraklar daha lezzetli haşlanır. Ayrıca yaprakları sapları rahatça kopacak derecede haşlayın. |
Bulgurlu yaprak sarma tarifini okuduktan sonra bu lezzeti denemek için sabırsızlanıyorum. Yaprakların haşlanmasıyla ilgili verdiğiniz ipuçları gerçekten çok faydalı. Özellikle suya eklenen tuz ve limon suyu ile lezzetin artırılacağı kısmı çok beğendim. Peki, bulgurların pişirilme süresiyle ilgili bir öneriniz var mı? Ayrıca, sarma işlemi sırasında yaprakların kopmaması için nelere dikkat etmeliyiz? Bu lezzetli tarifi yaparken yaşadığınız zorluklar veya öneriler var mı?
Cevap yazMerhaba Uğanbike,
Bulgurların Pişirilme Süresi: Bulgurların pişirilme süresi, kullandığınız bulgurun çeşidine bağlı olarak değişebilir. Genelde, ince bulgurların 10-15 dakika kadar kaynar suda bekletilmesi yeterli olurken, orta ve kalın bulgurlar için bu süre 15-20 dakikayı bulabilir. Bulgurların tamamen yumuşaması ve suyu çekmesi gerektiğini unutmayın. Pişirdikten sonra bulgurların soğumasına izin vermek, sarma işlemi sırasında daha iyi şekil almalarına yardımcı olur.
Sarma İşlemi Sırasında Dikkat Edilecekler: Yaprakların kopmaması için, öncelikle yaprakların taze ve sağlam olmasına dikkat edin. Haşlama işlemi sonrasında yaprakların soğumasını bekleyin, bu sayede daha esnek hale gelirler. Sarma sırasında, yaprağın orta kısmına yeterli miktarda iç harcı koyarak yaprağın kenarlarını düzgün bir şekilde kapatmaya özen gösterin. Ayrıca, sarma işlemi sırasında çok fazla güç uygulamaktan kaçının, nazik hareketlerle sararsanız yapraklarınızın kopma ihtimalini azaltırsınız.
Yaşadığınız Zorluklar ve Öneriler: Eğer ilk denemenizde sarma yaparken zorluk yaşarsanız, panik yapmayın. Her şey pratikle gelişir. İlerleyen denemelerinizde, yaprakları nasıl daha iyi saracağınızı keşfedeceksiniz. Ayrıca, yaprakların haşlanması ve bulgurların pişirilmesi aşamalarında zamanlama konusunda dikkatli olmak, tarife daha iyi uyum sağlamanıza yardımcı olacaktır.
Afiyet olsun!