Çatlak KurabiyeÇatlak kurabiye, sıvıyağ kullanılarak hazırlanan bir kurabiye tarifidir. Mutfağınızda her zaman bulunan malzemelerle kolayca hazırlayabileceğiniz bir tatlıdır. Misafirleriniz için çay yanında, çocuklarınız için ise bir bardak sütle servis edebilirsiniz. Çatlak kurabiye tarifini daha önce hiç denemediyseniz, verdiğimiz tarifte tüm ayrıntılara ulaşacak ve püf noktalarına dikkat ettiğinizde başarılı bir sonuç alacaksınız. Çatlak Kurabiye Gerekli Malzemeler
Üzeri için
Çatlak Kurabiye Nasıl Yapılır?Karıştırma kabının içine şeker, sıvıyağ ve kakaoyu alarak yüksek devirde mikserle çırpın. Üzerine yumurtayı kırıp çırpmaya devam edin. Kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyin, unu eleyerek yavaş yavaş malzemelere dahil edin. Çatlak kurabiye hamuru diğer kurabiye hamurlarından daha yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Hamuru sertleştirmek için fazla un eklenmemelidir. Hamur kıvam aldıktan sonra üzerini streç filmle kaplayıp buzdolabına kaldırın. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. 2 saat sonunda dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, avuç içinde yuvarlayın. Pudra şekerini düz bir tabağa alıp, yuvarladığınız kurabiyeleri pudra şekerine bulayın. Fırın tepsisinin tabanına yanmaz kağıt yerleştirip kurabiyeleri birer parmak aralıkla tepsiye dizin. Fırını önceden 170 derecede ayarlayarak ısıtın. Hazırladığınız kurabiyeleri ısınmış fırına verip 10 dakika kadar pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişiklik göstereceğinden kontrollü bir şekilde pişirmelisiniz. Pişen kurabiyeleri fırından aldıktan sonra kapattığınız fırının ızgarasına dizin ve ızgarada soğumasını sağlayın. Çatlak kurabiyeyi soğuduktan sonra servise sunabilirsiniz. Afiyet olsun. Servisi/SunumuÇatlak kurabiyeyi çay ya da kahve yanında servis edebilirsiniz. Çocuklarınız için hazırlamışsanız bir bardak sütle onlara sağlıklı bir atıştırmalık yedirmiş olursunuz. Püf NoktalarıÇatlak kurabiye yapımında sıvıyağ kullanacağınız için hamurunuzun kıvamı biraz cıvık olacaktır. Hamurun kolay şekil alması için buzdolabında dinlendirmeniz gerekir. Eğer vaktiniz varsa hamuru akşamdan hazırlayıp buzdolabına alırsanız ve sabah şekil verirseniz daha iyi sonuç elde edebilirsiniz. Vakit sıkıntınız varsa hamurun en az 2 saat buzdolabında beklemesi yeterli olur. Kullanacağınız malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Damak tadınıza göre hamur içinde kullanılan toz şeker miktarını azaltabilirsiniz. Kurabiye yapımında fırın ısısının en fazla 170 derece olması gerekir. Yüksek ısıda pişirirseniz kurabiyelerin üstü hemen pişerek iç kısmı hamur kalacaktır. Düşük ısıda içini çektirerek pişirmeniz gerekir. Ekstra BilgilerÇatlak kurabiyelerin lezzetini artırmak için hamur içine ceviz, fındık veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz. Ayrıca, hamurun içine portakal veya limon kabuğu rendesi koyarak farklı aromalar elde edebilirsiniz. Kurabiyeleri saklamak için hava almayan bir kapta muhafaza edebilir, böylece tazeliklerini daha uzun süre koruyabilirsiniz. Kurabiyeleri dondurarak daha sonra tüketmek üzere saklayabilirsiniz; tüketmeden önce oda sıcaklığında çözülmelerini bekleyin. |
Ben bu tarifi uyguladım fakat hamurum beklediğim kadar yumuşak olmadı, acaba unu fazla mi kattım yoksa farklı bir şey mi yapmam gerekirdi? Ayrıca, pudra şekerini bularken kurabiyeler dağıldı, hamurun şekli neden bu kadar zor oluştu? Bu tarifi daha başarılı yapmak için ne yapmalıyım?
Cevap yazBatuğ,
Hamurun Yumuşaklığı
Hamurun beklediğin kadar yumuşak olmaması, un miktarının fazla olmasından kaynaklanabilir. Tarifte belirtilen ölçülere tam olarak uymak çok önemli. Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol etmeni öneririm. Ayrıca, kullanılan unun türü de hamurun yapısını etkileyebilir. Daha ince bir un kullanmayı deneyebilirsin.
Pudra Şekerinin Sorunu
Pudra şekerini eklerken kurabiyelerin dağılması, hamurun yeterince bağlayıcı olmamasından kaynaklanıyor olabilir. Hamur çok kuruysa, biraz sıvı yağ veya yumurta eklemeyi düşünebilirsin. Ayrıca, pudra şekerini eklerken hamurun kıvamını iyice kontrol etmen faydalı olacaktır.
Başarı İçin Öneriler
Tarifi daha başarılı yapmak için, tüm malzemeleri önceden ölçüp hazırlamak ve hamuru yoğururken elini unlayarak çalışmak iyi bir fikir olabilir. Hamurun dinlenmesi de önemlidir; bu nedenle hamuru dinlendirip tekrar yoğurduktan sonra şekil vermeyi deneyebilirsin.
Bu önerileri uygulayarak daha iyi sonuçlar alabilirsin. Başarılar dilerim!