Çatlak kurabiye, dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak ve nemli bir dokuya sahip olan, özellikle çikolata severler için vazgeçilmez bir atıştırmalıktır. Bu makalede, çatlak kurabiye tarifinin yanı sıra, gerekli malzemeler, hazırlanış aşamaları ve bazı ipuçları üzerinde durulacaktır.
Malzemeler
Çatlak kurabiye yapımında kullanılması gereken malzemeler şunlardır: - 200 gram bitter çikolata
- 100 gram tereyağı
- 2 adet büyük boy yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- ½ su bardağı kakao tozu
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çimdik tuz
- İsteğe bağlı olarak pudra şekeri (üzeri için)
Hazırlık Aşaması
Çatlak kurabiye hazırlamak için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz: - İlk olarak, bitter çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin. Eriyen karışımı bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta, yumurtaları ve toz şekeri mikserle çırpın. Karışım krema kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.
- Soğuyan çikolata ve tereyağı karışımını yumurta karışımına ekleyin. Karıştırın.
- Başka bir kapta un, kakao tozu, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Kuru malzemeleri sıvı karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Hamurunuzun kıvamı oldukça yoğun olacaktır. Hamuru streç filme sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlendikten sonra, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde yuvarlayarak top şekli verin.
- Topları pudra şekerine bulayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10-12 dakika pişirin.
Pişirme İpuçları
Çatlak kurabiye yaparken dikkat edilmesi gereken bazı ipuçları şunlardır: - Hamurun buzdolabında dinlendirilmesi, kurabiyelerin yapısının daha iyi olmasını sağlar.
- Pişirme süresini aşmamaya özen gösterin; aksi halde kurabiyeler sertleşebilir.
- Pudra şekeri ile bulamak, kurabiyelere hem güzel bir görünüm kazandırır hem de lezzetini artırır.
Sonuç
Çatlak kurabiye tarifi, hem hazırlanışı kolay hem de oldukça lezzetli bir atıştırmalık sunmaktadır. Bu kurabiyeler, çay saatlerinizde veya misafirlerinize ikram etmek için harika bir seçenek olacaktır. Tarifte yer alan malzemeleri dikkatli bir şekilde kullanarak, istediğiniz lezzeti elde edebilir, farklı tatlar katmak için içerisine ceviz veya fındık da ekleyebilirsiniz. Denemelerinizi yaparken, sonuçları paylaşmayı unutmayın!
|
Ben bu tarifi uyguladım fakat hamurum beklediğim kadar yumuşak olmadı, acaba unu fazla mi kattım yoksa farklı bir şey mi yapmam gerekirdi? Ayrıca, pudra şekerini bularken kurabiyeler dağıldı, hamurun şekli neden bu kadar zor oluştu? Bu tarifi daha başarılı yapmak için ne yapmalıyım?
Cevap yazBatuğ,
Hamurun Yumuşaklığı
Hamurun beklediğin kadar yumuşak olmaması, un miktarının fazla olmasından kaynaklanabilir. Tarifte belirtilen ölçülere tam olarak uymak çok önemli. Unu azar azar ekleyerek hamurun kıvamını kontrol etmeni öneririm. Ayrıca, kullanılan unun türü de hamurun yapısını etkileyebilir. Daha ince bir un kullanmayı deneyebilirsin.
Pudra Şekerinin Sorunu
Pudra şekerini eklerken kurabiyelerin dağılması, hamurun yeterince bağlayıcı olmamasından kaynaklanıyor olabilir. Hamur çok kuruysa, biraz sıvı yağ veya yumurta eklemeyi düşünebilirsin. Ayrıca, pudra şekerini eklerken hamurun kıvamını iyice kontrol etmen faydalı olacaktır.
Başarı İçin Öneriler
Tarifi daha başarılı yapmak için, tüm malzemeleri önceden ölçüp hazırlamak ve hamuru yoğururken elini unlayarak çalışmak iyi bir fikir olabilir. Hamurun dinlenmesi de önemlidir; bu nedenle hamuru dinlendirip tekrar yoğurduktan sonra şekil vermeyi deneyebilirsin.
Bu önerileri uygulayarak daha iyi sonuçlar alabilirsin. Başarılar dilerim!