Çerkez Mantısı, Türk mutfağında yer alan ve kökeni Kafkasya'ya dayanan, lezzetli bir hamur işidir. Patatesli mantı ise, klasik mantı tariflerine farklı bir tat katmaktadır. Hem besleyici hem de doyurucu olan bu tarif, özellikle kış aylarında tercih edilir. İşte Çerkez Mantısı'nın patatesli versiyonu için detaylı bir tarif. Malzemeler
Hazırlık Aşamaları1. Hamurun Hazırlanması: Unu geniş bir kaseye alarak ortasını havuz gibi açın. Yumurtayı ve tuzu ekleyin, yavaş yavaş suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun. Hamuru streç film ile sararak 30 dakika dinlendirin. 2. İç Harcın Hazırlanması: Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyun. Bir kaba alarak ezme aleti ile ezin. Soğanı ince ince doğrayın ve yağda kavurun. Kavrulmuş soğanı, ezilmiş patateslere ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırarak karıştırın. 3. Mantıların Şekillendirilmesi: Dinlenen hamuru unlayarak ince bir şekilde açın. Elde ettiğiniz yufkayı kareler halinde kesin. Her bir kareye iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Kenarlarını birleştirerek mantı şekli verin. 4. Pişirme İşlemi: Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Kaynayan suya mantıları dikkatlice ekleyin. Mantılar suyun yüzüne çıkana kadar yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. 5. Servis: Haşlanan mantıları süzün ve servis tabağına alın. Üzerine tereyağında eritilmiş pul biber dökün. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın. Ekstra BilgilerBesin Değerleri (1 porsiyon için) |
Bu tarif gerçekten çok lezzetli görünüyor! Patatesli mantı yaparken hamurun pürüzsüz ve elastik olması için ne kadar yoğurmak gerektiği konusunda bir fikrin var mı? Ayrıca iç harcına beyaz peynir ya da kıyma eklemek harika bir fikir gibi, sen hangi malzemeleri tercih edersin? Mantıları dondurmak için en iyi yöntemi denemek de ilginç, bu konuda deneyimlerin var mı?
Cevap yazHamurun Yoğrulması
Merhaba Sayıl, patatesli mantı hamurunun pürüzsüz ve elastik olması için yoğurma işlemini en az 10-15 dakika yapmanı öneririm. Hamurun kıvamı, unun kalitesine de bağlıdır, bu yüzden yavaş yavaş un ekleyerek kontrol etmekte fayda var.
İç Harcı Seçenekleri
İç harcı olarak ben genellikle beyaz peynir ve maydanoz karışımını tercih ediyorum, çünkü bu ikili hem lezzetli hem de hafif bir seçenek sunuyor. Kıyma da ekleyebilirsin, özellikle baharatlarla zenginleştirildiğinde mantıya harika bir tat katıyor.
Mantıları Dondurma Yöntemleri
Mantıları dondurmak için en iyi yöntem, pişirmeden önce tepsiye dizip dondurmak. Böylece mantılar birbirine yapışmaz ve istediğin kadarını kolayca alabilirsin. Dondurduktan sonra, buzdolabı poşetine koyup saklamak da iyi bir fikir. Umarım bu bilgiler yardımcı olur!